Dušená kapusta s mäsovými guľkami je chutné, zdravé a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré sa stane kompletnou večerou alebo výdatnými raňajkami pre celú rodinu.
Obsah:
- Výber kapusty a jej príprava na dusenie
- Hlavné jemnosti pri dusení kapusty
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Vďaka dostupným prísadám, úžasnej chuti a jednoduchosti prípravy je toto bežné jedlo jedným z našich obľúbených. Aby však jedlo dobre dopadlo, potrebujete vedieť niekoľko užitočných rád.
Výber kapusty a jej príprava na dusenie
Kapustové hlavy by mali byť zvolené so zelenkastými (ale nie bielymi) listami, obsahujú veľa minerálnych solí, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Ak má hlava kapusty žlté alebo čierne škvrny, znamená to, že zelenina bola chorá, je lepšie zdržať sa nákupu takéhoto výrobku.
Vybraná hlava kapusty sa pred varením dôkladne umyje, odstránia sa horné tvrdé listy, rozdelia sa na časti, zbavia sa pňa a nakrájajú na prúžky. Na drvenie je vhodné použiť špeciálny nôž na krájanie kapusty alebo nôž s klinčekmi. Sú vhodné na jemné a tenké sekanie kapusty.
Hlavné jemnosti pri dusení kapusty
Mnoho nováčikov v domácnosti, ktoré posielajú nakrájanú kapustu na dusenie na panvici, si myslia, že je jej veľmi veľké množstvo a takýto objem nebude prekážať. Je to však mylná predstava, pretože kapusta sa počas procesu vyprážania postupne začína usadzovať a jej množstvo sa výrazne znižuje. Preto by ste si s tým nemali robiť starosti, po 5 minútach dusenia kapusta mierne zníži objem a potom sa zníži takmer dvakrát.
Ďalšia vec, ktorú je potrebné vedieť, je, že kapusta dokonale absorbuje vlhkosť. Počas dusenia do nej preto môžete pridať horúcu vodu a naliať veľmi málo rastlinného oleja, len aby ste panvicu namazali. Počas vyprážania bude absorbovať túto vodu, vďaka ktorej bude šťavnatá a hlavne nebude mastná.
- Kalorický obsah na 100 g - 148 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Biela kapusta - 1 kg
- Mäsové guľky - 25-30 ks. (alebo na ich prípravu budete potrebovať 500 g akéhokoľvek mäsa a 1 malú cibuľku)
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášok - 3-4 ks.
- Kôpor - malá partia
Varenie dusenej kapusty s mäsovými guľkami
1. Kapustu nakrájame nadrobno, pričom vezmeme do úvahy všetky tipy a jemnosti, ktoré sú popísané vyššie v časti „Výber kapusty a jej príprava na dusenie“.
2. Panvicu dajte na sporák, zalejte trochou rastlinného oleja, ktorý môžete nahradiť iným, a zohrejte. Potom pošleme kapustu na vyprážanie.
3. Kapustu na panvici zalejeme asi 50 g horúcej vody, ochutíme soľou a korením a na miernom ohni prinesieme do mäkka a zlatohneda. Dbajte na to, aby kapuste neminula tekutina, inak sa pripáli. Ak sa všetka voda odparí, trochu pridajte. Keď má kapusta požadovanú konzistenciu, pridajte k nej paradajkovú pastu, dobre premiešajte, panvicu prikryte vekom a duste na miernom ohni asi 15 minút.
4. Súčasne s dusením kapusty varte mäsové guľky, menovite zohrejte panvicu s rastlinným olejom a pošlite ich na stredné teplo. Fašírky pripravujem na budúce použitie a v prípade potreby použijem. Ale aby ste ich spočiatku uvarili, vezmite si kúsok akéhokoľvek mäsa, umyte ho a prelejte stredným alebo jemným mlynčekom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a zatočíme. Mleté mäso ochutíme soľou, čiernym korením, premiešame a vytvarujeme malé fašírky veľkosti vlašského orecha. Takéto mäsové guľky môžete ihneď použiť do riadu alebo položiť na dosku a odoslať do mrazničky a po zmrazení ich vložte do vrecka.
5. Fašírky teda opečte dozlatista a na panvici k nim pridajte nakrájaný cesnak.
6. Cesnakové fašírky varte asi 5 minút na strednom ohni.
7. Potom do panvice s kapustou vložte bobkový list, nové korenie a cesnakom opečené fašírky. Všetko premiešajte, znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte a jedlo duste 20 minút.
8. Na konci varenia vložte do panvice jemne nasekaný kôpor. Používam ho aj mrazený, ktorý som v lete pripravila na budúcnosť. Jedlo duste ďalších 5 minút a môžete podávať na stole.
Pozrite si aj videorecept: Dušená kapusta.
