Ak chcete z baklažánov získať nízkotučné, výdatné a svetlé jedlo, odporúčame ich piecť. Tento recept s fotografiami krok za krokom jasne svedčí o chutnom a chutnom jedle.
Obsah receptu:
- Ako odstrániť horkosť z baklažánu?
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pečený baklažán s paradajkami je studené, ľahké a chutné predjedlo, ktoré je možné pripraviť na slávnostné sviatky alebo uvariť na piknik. Takéto predjedlo sa kombinuje s akýmikoľvek pokrmami, mäsom i rybami. Baklažány sú mäkké a šťavnaté a paradajky dodávajú jedlu pikantnú ľahkú kyslosť. V období čerstvej zeleniny je vhodné uprednostniť tieto zdravé a ľahké recepty.
Ako odstrániť horkosť z baklažánu?
Baklažán je nádherná zelenina z čeľade hluchavkovitých. Poteší farbou, chuťou a zaoblením foriem. Existujú stovky receptov na jedlá z nich, ale v každom sa odporúča z neho pred varením zeleniny odstrániť horkosť. Táto rada samozrejme neplatí pre čerstvé baklažány, ktoré sa zbierajú iba zo záhrady. Pretože v čerstvých baklažánoch nie je taká horkosť. Ale staré baklažány, ktoré sú na pulte niekoľko dní, môžu v skutočnosti trpko chutiť. U niektorých je horkosť baklažánu vnímaná ako korenistá, ale iba ako menšina, a väčšina kuchárov s ním zápasí. Na jeho odstránenie existuje niekoľko účinných spôsobov, ktoré sú rokmi overené. Jednou z najobľúbenejších je však používanie soli. Túto metódu je možné použiť dvoma spôsobmi - „suchou“a „mokrou“.
- "Suchá" metóda. Baklažány sú nakrájané, v miestach rezu posypané soľou a ponechané 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa na povrchu kúskov vytvoria kvapôčky kvapaliny. Ego znamená, že baklažány je už potrebné opláchnuť vodou alebo vysušiť uterákom. Pri tejto metóde je výhodnejšie použiť hrubozrnnú soľ, pretože štruktúra dužiny baklažánu je pórovitá a môže absorbovať jemnú soľ. V dôsledku toho môžete získať baklažány, ktoré nie sú horké, ale sú solené.
- „Mokrý“spôsob. Nakrájané baklažány vložíme do hrnca so studenou osolenou vodou. Keďže baklažány neklesajú, budú musieť byť ponorené pod tlakom. Po 30 minútach všetka horkosť zmizne, baklažány bude potrebné iba opláchnuť a vytlačiť z prebytočnej tekutiny. Môžete takto namočiť celý baklažán, ale doba držania sa zvýši na 2 hodiny. Na liter vody vezmite jednu polievkovú lyžicu soli.
- Kalorický obsah na 100 g - 73 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Tvrdý syr - 50 g
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Varenie pečeného baklažánu s paradajkami
1. Baklažány umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kolieska. Hrúbka baklažánových krúžkov by nemala byť väčšia ako 1 cm, inak sa vo vnútri nebudú dobre variť. Ak je to žiaduce, odstráňte horkosť z baklažánu jednou z vyššie uvedených metód.
2. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Potom pošlite baklažány na vyprážanie. Ochutíme ich soľou a opečieme z oboch strán do zlatista. Nezabudnite, že baklažán ako špongia absorbuje veľa oleja, takže bude dosť mastný. Ak však používate teflónovú panvicu, môžete použiť minimálne množstvo oleja.
3. Kým sa baklažány pražia, umyte a nakrájajte paradajky na kolieska. Paradajky by mali mať rovnaký priemer ako baklažány, preto pri ich kúpe zvoľte paradajky správnej veľkosti. Na to je ideálna odroda "krém".
4. Vyprážané baklažány dajte na misku, v ktorej plánujete podávať predjedlo na stôl.
5. Syr nastrúhajte a veľkoryso ním posypte baklažán. Ak chcete, vytlačte trochu cesnaku.
6. Na vrch poukladáme plátky paradajok.
7. Paradajky pomelieme nastrúhaným syrom.
8. Pošlite občerstvenie na pečenie v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty. Je potrebné, aby sa syr iba roztavil, pretože baklažány sú už pripravené a paradajky by mali byť takmer čerstvé. Môžete tiež použiť rúru, ktorá je predhriata na 180 stupňov. Baklažány by nemali v rúre stráviť viac ako 3-5 minút. Predjedlo ozdobte bylinkami a ihneď podávajte. Mimochodom, ak ho stále nemáte zjedený, môžete ho zahriať a konzumovať nasledujúci deň, ale je vynikajúci aj za studena.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť baklažán s paradajkami a syrom.
