Cuketa, aký úžasný produkt to je. Vyprážajú sa, dusia, pečú, plnia, vyrábajú sa džemy, pečú sa muffiny, konzervy a mnoho ďalších. Dnes vám však chcem povedať neobvyklý sladký recept - sušenú cuketu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V každodennom živote určite niektorí počuli výraz „sušené výrobky“. Zároveň ani neuvažujeme o tom, aký je rozdiel medzi sušeným výrobkom a sušeným. Odpoveď je celkom jednoduchá. Sušenie je druh kulinárskeho spracovania blízkeho sušeniu. Líši sa od nej ale v dvoch smeroch.
- Úplná absencia alebo nízke teplo v procese sušenia.
- Pomalé, postupné schnutie, ale nie úplné, ale čiastočné. Pretože sušený výrobok si zachováva svoju pružnosť a mäkkú konzistenciu, na rozdiel od sušeného výrobku, v ktorom sú výrobky krehké, tvrdé a krehké.
Predtým sa výrobky sušili vonku so silným vetrom. Dnes sa tento proces vykonáva vo vykurovacích inštaláciách, ako sú sušiarne, elektrické a plynové sporáky alebo ruské kachle. Ak sa aktuálny rok ukázal ako plodný a neexistuje spôsob, ako spracovať všetku zeleninu a ovocie, potom potrebujete sušenie. Tu je potrebné pamätať na to, že sušené sú iba šťavnaté výrobky, ktoré nemôžu úplne vysušiť.
Proces sušenia prebieha oddelením šťavy od čerstvých produktov a zvyšok sa suší pri teplote nie vyššej ako 65 ° C. Výsledkom sú dva kusy: šťava a sušený výrobok. Je dôležité, aby si takéto spracovanie výrobkov zachovalo všetky svoje cenné látky, pretože nie je vystavený vysokým teplotám.
- Kalorický obsah na 100 g - 124 kcal.
- Porcie - 1 cuketa
- Čas varenia - 50 minút, sušenie 7 hodín
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Cukor - 100 g
Krok za krokom varenie sušenej cukety
1. Cuketu umyjeme a ošúpeme. Obvykle sa odporúča ošúpať staré ovocie, ale pre tento recept musíte olúpať aj mladú zeleninu.
2. Polievkovou lyžicou vydrhnite všetku dužinu so semenami z cuketovej dutiny. Tento proces sa nemusí vykonávať s mladým ovocím, keď sú semená malé, mäkké a nie sú vôbec viditeľné.
3. Ovocie nakrájajte na kúsky s veľkosťou asi 1, 5x2 cm. Cuketu nekrájajte veľmi najemno, pretože sušením sa zmenšuje.
4. Cuketu vložíme do hrnca a zalejeme cukrom.
5. Cukety premiešajte a nechajte 20 minút odležať. Počas tejto doby sa cukor rozpustí, cuketa naštartuje šťavu a vytvorí sa sirup.
6. Ošúpte citrón, nakrájajte na plátky, z ktorých odstráňte film a oddeľte dužinu.
7. Do cukety v hrnci pridajte dužinu citrónu a citrónovú kôru.
8. Cuketu premiešajte a varte 20 minút, kým nezmäkne. Kúsky nestratia svoj tvar, pretože v panvici je kyselina, ktorá zabraňuje ich vysychaniu.
9. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme lodičky. Odošlite do rúry predhriatej na 100 ° C na 7-8 hodín.
10. Hotovú cuketu sušenú na slnku vložte do sklenenej misky a skladujte pri izbovej teplote. Použite ich na pečenie alebo ich konzumujte samostatne.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť sušenú cuketu.
