Ak chcete pripraviť chutný a zdravý šalát s pečeňou, mali by ste vedieť, ako ho správne variť. Jemnosti, tajomstvá a užitočné rady skúsených kuchárov o správnom varení pečene. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Pečeň je jemný a úžasný výrobok, ktorý obsahuje obrovské množstvo prospešných vlastností. Najčastejšie sa vypráža s cibuľou, v kyslej smotanovej omáčke alebo sa pripraví pasta. Môže to však byť samostatné jedlo, ak ho iba uvaríte. Z uvarených drobov môžete pripraviť nátierku, ktorá sa používa na plnenie koláčov a ako súčasť šalátu. Správne uvarená pečeň má vynikajúcu chuť, stane sa šťavnatou a jemnou. Ako uvariť pečeň na šalát, si povieme v tejto recenzii. Stojí za zmienku, že nie každému sa podarí prvýkrát správne uvariť pečeň. Skúsení kuchári „od oka“určujú jeho pripravenosť, ale začiatočníci by mali dodržiavať technológiu varenia. Aby sa varený výrobok nezdal byť surový alebo veľmi varený, ale ukázalo sa, že má úžasnú jemnú chuť, musíte poznať všetky nuansy a tajomstvá varenia pečene.
- Ak je varená pečeň veľmi tuhá, bude znova oživená dusením. Dusíme na miernom ohni pol hodiny v kyslej smotane alebo vode.
- Pripravenosť drobov sa kontroluje vidličkou. Ak ňou prepichnete uvarenú pečeň do polovice, pustí sa červená šťava - pečeň je nedovarená, ružová - pripravená.
- Pečeň sa varí na miernom ohni.
- Proces varenia môžete urýchliť nakrájaním drobov na malé plátky.
- Výrobok bude jemnejší, ak dáte 1 lyžičku do vody. med alebo cukor.
- Aby sa eliminovala špecifická chuť počas varenia, pridávajú sa rôzne aromatické koreniny.
- Obsah kalórií na 100 g - hovädzia pečeň - 125 kcal, bravčové mäso - 130 kcal, kuracie mäso - 136 kcal.
- Porcie - 800 g
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Pečeň - 1 kg
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 1 ks.
Krok za krokom príprava varenej pečene na šalát, recept s fotografiou:
1. Na varenie je najlepšia hovädzia pečeň a hydinová pečeň. Bravčové, morčacie a králičie však budú stačiť. Kvalitná čerstvá pečeň tmavočervenej farby, bez poškodenia, s rovnomerným hladkým povrchom a príjemnou vôňou. Povrch bravčovej pečene má sieťované zrno, hovädzia pečeň je tenká a hladká a vďaka filmu sa aj leskne.
Umyte vybranú pečeň, opatrne odstráňte pruhy a odstráňte film. Ak je pečeň zmrazená, podržte ju v horúcej vode pol minúty, potom sa film ľahšie odstráni. Aby ste film odstránili rýchlejšie a jednoduchšie, potrite surovú pečeň soľou a nechajte pôsobiť 10 minút. Ak chcete, aby bol výrobok jemnejší, naplňte ho na jednu hodinu mliekom alebo studenou vodou.
2. Pečeň ponorte do hrnca na varenie (podľa potreby nakrájajte na kúsky) a zalejte vodou, kým nie je úplne prikrytá.
3. Kastról postavte na sporák na vysoký oheň a pečeň priveďte do varu.
4. Hneď ako sa pečeň uvarí, lyžicou vyberte penu, teplotu priskrutkujte na minimum, zatvorte veko a varte 45 minút.
Rôzne druhy pečene sa varia rôzne dlho. Celá hovädzia pečeň sa varí 40 minút, na kúsky - 20 minút. Bravčová pečeň je varená 50 minút, kuracie pečeň - 10-30 minút.
5. Skontrolujte pripravenosť pečene a 5 minút pred koncom varenia ju osoľte, okoreňte a dajte bobkový list.
6. Uvarenú pečeň vyberte z vývaru pred prípravou hlavného jedla. Mierne vychladnite, aby ste sa nespálili, a použite na šalát, teplý aj studený.
Pozrite si tiež videorecept, ako a ako dlho variť bravčovú pečeň.
