Pred prípravou pokrmov z jazyka by mal byť poriadne uvarený. Preto je pre budúce jedlo dôležité počiatočné spracovanie drobov. Užitočné tipy a recept krok za krokom s fotografiou varenia jazyka na šalát. Video recept.
Napriek tomu, že bravčový a hovädzí jazyk patrí medzi vedľajšie produkty, je vďaka jemnej jemnej textúre právom považovaný za pochúťku. Štruktúra jazyka je pevný sval, takže obsahuje bielkoviny, trochu tuku a prakticky neobsahuje sacharidy. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov, železa a zinku. Ten produkuje v tele diabetika inzulín. Odporúča sa jesť v prípade anémie, počas obdobia zotavenia po operácii a je tiež nevyhnutné pre tehotné ženy a deti. Okrem toho má jazyk vynikajúcu chuť.
Používa sa na krájanie, výrobu aspiku, pridáva sa do julienne a do šalátov. Najdôležitejšie je správne varenie. Najprv si však musíte vybrať ten správny. Pri kúpe drobov dbajte na jeho stav. Nemalo by byť veterné, s tmavými škvrnami atď. Kvalitný jazyk má rovnomernú farbu. Nemali by ste kupovať veľmi veľké droby. Pretože to môže byť zo starého zvieraťa, ktoré bude vyžadovať dlhšie varenie, a v dôsledku toho do konca varenia v ňom nebudú žiadne užitočné vlastnosti. A v mladom jazyku, ako v každom mladom mäse, je výrazne viac živín a vitamínov.
- Kalorický obsah na 100 g - 146 kcal.
- Porcie - 1 jazyk
- Čas varenia - 2, 5-3 hodiny
Zloženie:
- Jazyk - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
Podrobná príprava jazyka na varenie šalátu, recept s fotografiou:
1. Dobre si opláchnite jazyk pod tečúcou vodou. Niektoré ženy v domácnosti to v tejto fáze čistia, ale neodporúčam to robiť, pretože spolu s filmom môžete odrezať cennú a chutnú dužinu.
2. Aby bol jazyk jemnejší a jemnejší, namočte ho na pol hodiny do čistej studenej vody.
3. Vymeňte vodu a pošlite jazyk na sporák, aby sa varil bez soli. Na varenie si vezmite väčší hrniec, pretože jazyk má počas varenia tendenciu sa mierne zväčšovať. Na prudkom ohni privedieme k varu. V tomto mieste sa na povrchu vytvorí veľa bielej peny.
4. Lyžicou odstráňte všetku penu z povrchu vývaru, otočte oheň na minimum, panvicu zatvorte vekom a pokračujte v varení jazyka 2-2, 5 hodín. Nevarte príliš veľa, inak sa chuť mäsa zhorší, stačí, aby voda len trochu prevrela. Niektoré gazdinky varia v dvoch vodách jazyk. Mäso sa najskôr varí 15 minút, potom sa umyje, zmení sa voda a produkt sa varí do mäkka. Tým sa odstránia škodlivé látky.
30 minút pred koncom varenia droby ochutíme soľou, mletým čiernym korením a do hrnca dáme bobkový list a korenie. Môžete tiež pridať olúpanú cibuľu, mrkvu, kôpor a petržlen.
Čas varenia jazyka sa líši v závislosti od druhu. Bravčový jazyk môže byť varený 1, 5-3, 5 hodín a hovädzí jazyk-2-4 hodiny. To závisí od rozmerov výrobku. Pretože je jazyk dlho varený, sledujte hladinu vody, a ak vrie, pridajte vriacu vodu.
5. Uvarený jazyk vložte do misky so studenou vodou a odstráňte film. Ak je jazyk dobre uvarený, bude veľmi ľahké ho odstrániť. Ak je zle vyčistený, znamená to, že droby ešte nie sú pripravené. Pripravený varený jazyk vychladnite a použite ho na šalát a iné jedlá. Po varení zvyšky vývaru nevylejte. Je veľmi chutný, preto ho použite na uvarenie prvého chodu alebo ho použite na dusenie zeleniny.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť jazyk. Program „Všetko bude v poriadku“.
