Zdá sa, čo by mohlo byť jednoduchšie ako výroba zemiakovej kaše? Miska má však aj svoje triky a tajomstvá. Dnes zdieľam krok za krokom recept s fotografiou zemiakovej kaše so smotanou a bobkovým listom. Video recept.
Zemiaková kaša podľa navrhovaného receptu, príprava nie je náročná. Recept je jednoduchý, bez trikov a zbytočných prísad. Toto je klasická verzia, ktorú odporúčam vziať ako základ a až potom experimentovať s rôznymi spôsobmi varenia a doplnkovými výrobkami. Aby bola vaša zemiaková kaša skutočne chutná, zvážte nasledujúce rady.
- Hlavnou zložkou jedla sú zemiaky. Chuť hotového jedla bude závisieť od jej výberu. Preto neberte mrazené ovocie, inak bude zemiaková kaša sladká. Mrazené zemiaky ošúpeme, namočíme do vody s niekoľkými kvapkami octu, čo neutralizuje sladkosť. Toto je však oživenie a nie záruka dobrej chuti jedla, preto je lepšie vyhnúť sa mrazeným hľuzám.
- Nečestní predajcovia niekedy predávajú technické odrody zemiakov, ktoré sa pestujú na výrobu škrobu a obsahujú ich veľké percento. Pri takmer akomkoľvek tepelnom spracovaní sa takéto zemiaky zmenia na lepkavú hmotu, ktorá nedrží tvar a namiesto zemiakovej kaše vyjde pasta.
- Priemyselné zemiaky rýchlo sčernejú. Samozrejme, môže byť namočený vo vode, ale nebude to vynikajúce kulinárske majstrovské dielo.
- Na zlepšenie chuti pokrmu môžete do zemiakovej kaše pridať mrkvu, koreň zeleru, cibuľu, tekvicu a inú zeleninu. V takom prípade ošúpajte a uvarte zeleninu spolu so zemiakmi a potom všetko rozomlejte na zemiakovú kašu. Pred experimentovaním si však najskôr osvojte základy a potom experimentujte.
Pozrite sa tiež, ako sa robí zemiaková kaša.
- Kalorický obsah na 100 g - 287 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 6-8 ks. stredná veľkosť
- Soľ - 1 lyžička polonahá alebo podľa chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Krém - 100 ml
Krok za krokom príprava zemiakovej kaše so smotanou a bobkovým listom, recept s fotografiou:
1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na stredne veľké kúsky. Spôsob krájania hľúz nie je dôležitý, môžu byť dokonca varené celé. Veľkosť zemiakov ovplyvňuje iba dobu varenia. Preto, ak potrebujete, aby sa varil rýchlejšie, je lepšie ho nakrájať na jemno.
2. Zemiaky vložte do hrnca, zalejte horúcou pitnou vodou tak, aby zemiaky mierne prikryli. Keď zemiaky interagujú s horúcou vodou, vytvorí sa okolo neho škrobový film, ktorý udržuje živiny v strede a zachováva si svoju chuť. Potom do hrnca pridajte bobkový list.
3. Zemiaky privedieme k varu, znížime teplotu na najnižšiu úroveň, hrniec zatvoríme pokrievkou a zemiaky uvaríme do mäkka. Zemiaky osolíme 5-10 minút po uvarení. Soľ interaguje so škrobom a zahusťuje hľuzy. Preto je pre zemiakovú kašu lepšie soľovať zemiaky uprostred varenia. Výnimkou sú odrody zemiakov, ktoré sa počas varenia veľmi varia.
Vyskúšajte pripravenosť hľúz s prepichnutím noža: malo by ľahko vstúpiť do zemiakov.
4. Potom všetok zemiakový vývar scedíme, ale nevylejeme. Môžete ho použiť na varenie polievky, dusenie alebo praženie a môžete ho použiť aj na výrobu palaciniek.
Odstráňte bobkový list z hrnca a nalejte smotanu.
5. Hľuzy pretlačte na pretláčadlo a vymieste ich do hladka. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Zemiakovú kašu nikdy nerozšľahajte a nedrvte pomocou mixéra, inak získate prémiovú pastu.
6. Čerstvo pripravené zemiakové pyré podávame so smotanou a bobkovými listami. Hodí sa k mäsu alebo rybám. Vďaka krému má pyré jemnú chuť a krémovú textúru.
Pozrite si tiež video recept, ako urobiť zemiakovú kašu so smotanou.
