Zvyčajná zemiaková kaša môže byť oveľa lepšia: jemnejšia a vzdušnejšia. Kyslá smotana pridaná do zemiakovej kaše pomôže zmeniť chuť, farbu a arómu. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Navrhovaný recept na zemiakovú kašu je pomerne jednoduchý, bez akýchkoľvek trikov a zbytočných prísad. Toto je klasický recept, ktorý môžete vziať ako základ a potom s ním experimentovať s rôznymi ďalšími prísadami.
Hlavnou zložkou zemiakovej kaše sú zemiaky. Preto v mnohých ohľadoch chuť hotového jedla závisí presne od chuti hľúz. Podľa receptu si kúpte škrobové zemiaky, potom bude zemiaková kaša homogénna a vzdušná. Jedná sa o zemiaky okrúhleho tvaru so svetlohnedou šupkou a svetlou dužinou. Škrobové zemiaky sa počas varenia príliš nerozvaria, čo zaisťuje jemnú konzistenciu zemiakovej kaše. Ak sú zemiaky s červenou šupkou, je lepšie ich odmietnuť, pretože veľmi sa nerozvarí a zemiaková kaša sa ukáže s hrudkami.
V tomto recepte sa okrem zemiakov pridáva aj kyslá smotana, vďaka ktorej bude zemiaková kaša veľmi krehká. Môžete ho nahradiť smotanou alebo teplým mliekom. Ak chcete, aby jedlo malo vynikajúcu arómu, pridajte do tekutiny niekoľko vetvičiek tymianu, rozmarínu alebo iných byliniek. Pri varení zemiakov je tiež dovolené pridať mrkvu, cibuľu, stonku alebo koreň zeleru, kurkumu, bobkový list, hrášok nového korenia, zväzok kôpru, olúpané strúčiky cesnaku …
Pozrite sa tiež, ako sa robí vzdušná zemiaková kaša s mliekom a maslom.
- Kalorický obsah na 100 g - 120 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 0,5 kg
- Kyslá smotana - 100 ml
- Soľ - 1 lyžička
Krok za krokom príprava zemiakovej kaše s kyslou smotanou, recept s fotografiou:
1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Hľuzy nakrájajte na rovnaké stredne veľké kúsky. veľké kusy sa varia nerovnomerne a príliš malé kúsky sa vopred premenia na pyré.
3. Vložte zemiaky do hrnca.
4. Zalejeme vriacou vodou, aby voda zemiaky zľahka prikryla. Keď hľuzy interagujú s horúcou vodou, okolo kúskov sa vytvorí škrobový film, ktorý udrží chuť a živiny v strede.
5. Zemiaky uvarte pod varením pod voľne uzavretým vekom na mierne nižšom ohni. Voda by nemala príliš klokotať. Hľuzy osolte 5-10 minút po uvarení. Soľ interaguje so škrobom a spevňuje štruktúru zemiakov. Zemiaky varte ďalej, až kým nie sú mäkké, čo môžete skontrolovať prepichnutím nožom alebo vidličkou: mali by ľahko vstúpiť.
6. Vypustite vývar z hotových zemiakov a udržujte ho v ohni, aby sa odparila vlhkosť.
7. K zemiakom pridajte kyslú smotanu pri izbovej teplote. Ak ho pridáte za studena, potom môže pyré nadobudnúť sivý odtieň.
8. Začnite ihneď drviť zemiaky.
9. Keď zemiaky roztlačíte, šľahajte ich mixérom pri nízkych otáčkach 1-2 minúty, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu, aby získali krémovú textúru. Zemiakovú kašu nikdy nerozšľahajte a nedrvte tyčovým mixérom, inak dostanete pastu. Hotovú zemiakovú kašu podávajte s kyslou smotanou bezprostredne po uvarení.
Poznámky: Ak narazíte na mrazené zemiaky, zemiaková kaša sa ukáže ako sladká. Sladkosť môžete neutralizovať namočením ošúpaných zemiakov vo vode s niekoľkými kvapkami octu. Toto je však oživenie a nie záruka dobrej chuti jedla.
Pozrite si tiež video recept, ako urobiť zemiakovú kašu s kyslou smotanou.
