Absencia rúry nie je problém. Lahodnú kačicu môžete uvariť na sporáku na panvici. A dnes sa podelím o taký recept - voňavá, chutná a šťavnatá dusená kačica s pomarančmi.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kačica s pomarančom je hosťom francúzskej kuchyne. Toto jedlo samozrejme nemožno zaradiť k denným, je slávnostnejšie, pretože Nemôžete to uvariť rýchlo na cestách. Pri plánovaní varenia tohto jedla je mimoriadne dôležité kúpiť si dobrého vtáka. Za týmto účelom by ste mali pamätať na to, že kvalita kačice sa posudzuje podľa jej tučnosti. Ak je vták divoký, je zodpovedajúcim spôsobom zle kŕmený a vyjde z neho hrubé a suché jedlo. Ak je jatočné telo nadmerne tučné, bude mať nepríjemnú sladkú chuť a okrem toho môžu byť problémy s jeho trávením. Preto je na prípravu tohto jedla lepšie vziať stredne veľkého vtáka s hmotnosťou asi 1,5-2 kg.
Bude tiež užitočné poznať užitočné tipy na varenie kačice. Počas jeho vyprážania by mali byť kúsky kačice prepichnuté, aby sa tuk rýchlejšie rozpustil. Kačica je vyprážaná od hodiny do dvoch hodín. Špecifický čas vyprážania je určený veľkosťou jeho častí. Tento faktor možno tiež určiť nasledovne: na každý kilogram hydiny 30 minút vyprážania a ďalšiu pol hodinu.
Ak je hydina správne vybraná a správne uvarená, jej mäso bude veľmi výživné a chutné. Koniec koncov, obsahuje veľa fosforu, bielkovín a vitamínov B1, B2. A kačica obsahuje dvakrát toľko vitamínu A ako kuracie mäso. Ale v rovnakom pomere má kačica viac tuku v porovnaní s kuracím alebo morčacím mäsom.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - asi 2 hodiny
Zloženie:
- Jatočné telo kačice - 0,5 ks.
- Oranžová - 1 ks. veľká veľkosť
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bobkový list - 4 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Pálivá paprika - 1/4 lusku
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie kačacieho guláša s pomarančmi
1. Kúpenú kačicu očistíme, namastíme, umyjeme a osušíme. Nakrájajte na kúsky a vyberte polovicu, ktorú budete variť. Pošlite zvyšok vtáka do chladničky na ďalšie jedlo. Odporúčam úplne vyhodiť chvost, tk. obsahuje žľazu s tajomstvom určeným na mazanie vtáčieho peria. Preto má tuk obzvlášť špecifický zápach.
2. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a vložíme kúsky kačice na vyprážanie. Rozohrejte na vysokú teplotu a opekajte z oboch strán dozlatista. Čas vyprážania nebude dlhší ako pol hodiny. Ak vták začne horieť, znížte teplotu.
3. Pomaranč dobre umyte; výrobcovia ošetrujú jeho šupku chemikáliami. Potom ho nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké polkruhy.
4. Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom a na strednom ohni orestujeme cibuľu.
5. Keď je cibuľa číra, pridajte do panvice pomaranče a varte, kým nezhnednú.
6. Pridajte vyprážanú kačicu do panvice k opečenej cibuľke s pomarančom.
7. Zalejeme 50 ml pitnej vody, ochutíme soľou, korením a všetkým korením. Varte, panvicu prikryte pokrievkou a jedlo varte na miernom ohni asi hodinu a pol, kým kačica nedosiahne mäkkú konzistenciu.
8. Hotovú kačicu naservírujte na stôl spolu s dusenými pomarančmi a cibuľou. Miska sa ukazuje byť veľmi elegantná a chutná, pretože pod červenavou kôrkou pokrývajúcou kačku je jemné mäso nasýtené oranžovou arómou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu. Program „Všetko bude vynikajúce“.
