Bravčový guláš je takmer zabudnutým jednoduchým a chutným jedlom sovietskej klasiky. Niekedy je tak príjemné spomínať na zabudnuté staré veci a potešiť seba a svoju rodinu nenáročnou prípravou mäsa s omáčkou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Na toto jedlo, ktoré pochádza z maďarskej kuchyne, sa tradične používalo hovädzie mäso. Dlhodobá prax gazdiniek však ukazuje, že bravčový guláš nie je o nič menej chutný! Na jeho prípravu je lepšie vziať nasledujúce časti jatočného tela: dužina na krk, šunka, lopata. Okrem toho je vhodné používať chudé mäso, aby jedlo nebolo pre žalúdok príliš ťažké. Aj keď tieto časti môžu byť z iných zvierat (teľacie, hovädzie), ako to vyžaduje klasická verzia gulášu. Navyše podľa tohto receptu môžete experimentovať s varením tohto jedla s hydinou, králikom a inými jedlami.
V Maďarsku všeobecne veria, že ak uvaríte guláš v dobrej nálade a z dobrého kusu mäsa, dodá vám energiu, dodá vám úžasnú náladu, odbúra stres a mnoho chorôb! A v chladnom období sú pre nás tieto vlastnosti veľmi dôležité. Preto sa vyzbrojíme všetkým vyššie uvedeným a začneme pripravovať veľkolepé jedlo s mäkkým mäsom, lahodnou omáčkou a nádhernou arómou. Znalci a milovníci pravdy, myslím, ocenia toto jedlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 148 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 700 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Mletá sladká paprika - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Bobkový list - 3 ks.
- Korenie - 2 ks.
- Mletá suchá bazalka - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie bravčového guláša v paradajkovej omáčke
1. Ošúpte mäso z filmu, žíl a tuku. Hoci ak máte radi tučné jedlá, tuk môžete nechať. Potom ho nakrájajte na ľubovoľný tvar, hlavnou vecou je, aby kusy boli rovnaké, aby jedlo vyzeralo krásne. Bravčové mäso radšej nakrájam na dlhé pásiky hrubé asi 1,5 cm.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a dajte mäso opražiť. Nastavte oheň na maximum a grilujte ho v malých dávkach tak, aby sedel v jednej vrstve na panvici a kúsok od seba. Kusy sú teda rovnomerne pokryté zlatou kôrkou. Ak je všetko mäso ihneď hodené do panvice na hory, uvoľní šťavu, začne sa dusiť a bude menej šťavnaté.
3. Uvarené bravčové mäso položte na tanier.
4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.
5. Na tej istej panvici a rastlinnom oleji, kde bolo mäso vyprážané, restujte cibuľu do priehľadnosti.
6. Potom vráťte bravčové mäso do panvice.
7. Pridajte paradajkový pretlak, bobkový list, soľ, papriku, mleté korenie a bazalku.
8. Jedlo zalejte pitnou vodou, premiešajte a dajte dusiť na sporák.
9. Varte vývar na silnom ohni, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a jedlo duste na miernom ohni 40-45 minút.
10. Hotový bravčový guláš podávajte horúci s ľubovoľnou prílohou podľa chuti. Hodí sa k akejkoľvek kaši, špagetám, ryži atď. Dá sa použiť aj ako základ do polievky.
Pozrite si tiež videorecept, ako variť guláš. Zásady varenia šéfkuchára I. Lazersona.
