Aj tie najjednoduchšie a najľahšie jedlá môžu byť chutné. Jeden z nich sa považuje za dusenú pečeň vo vlastnej šťave. A ak ešte neviete, ako to uvariť, potom je čas sa naučiť, ako na to.
Obsah receptu:
- Príprava pečene na tepelné spracovanie
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pečeň zvierat je cenný produkt, ktorý musí byť prítomný v našej strave. Vďaka prospešným vitamínom, minerálom, stopovým prvkom a mastným kyselinám, ktoré obsahuje, nám výrobok môže poskytnúť zdravie, krásu a dlhovekosť. Pečeň si síce veľmi vážime nielen ako dôležitý prvok výživy, ale aj ako vynikajúcu pochúťku, ktorá má originálnu a jasnú chuť. Na to však musí byť správne uvarené, aby bolo jemné mäso jemné a mäkké. Za týmto účelom by ste mali dodržiavať odporúčania, ktoré pomôžu odstrániť horkosť z produktu.
Príprava pečene na tepelné spracovanie
Najprv musíte odstrániť film z výrobku tak, že ho vyberiete špičkou noža a prstami ho mierne potiahnete v opačnom smere bez náhlych pohybov. Musíte tiež odrezať cievy a žily. Okrem toho by mala byť pečeň nakrájaná na kúsky, trochu posypaná sódou a ponechaná na hodinu, potom opláchnutá vodou. Takýto výrobok sa rozpustí v ústach!
Bravčová pečeň je málokedy trpká. Horkosti sa však môžete zbaviť nasledovne. Po vyčistení drobov z filmu a žíl namočte niekoľko hodín do studeného mlieka. Môžete ho nahradiť sérovou alebo slanou vodou. Pre pikantnosť môžete do roztoku naliať trochu cukru. Okrem toho môže byť mäso namočené v celom kuse alebo nakrájané na kúsky. Po takýchto manipuláciách každá hrubá a tvrdá pečeň získa zamatovú jemnosť a jemnosť.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčová pečeň - 600 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 3 kliny
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Varenie dusenej pečene vo vlastnej šťave
1. Ošetrite pečeň, ako je popísané vyššie. Potom nakrájajte na plátky veľké asi 3-4 cm. Nakrájajte ho najemno, inak by sa vám mohlo pri vyprážaní pripáliť a vysušiť.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Z cibule odstráňte plevy, opláchnite a štvrtinu nakrájajte na kolieska.
4. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Keď sa maslo začne trochu dymiť, znížte teplotu a pridajte plátky mäsa.
5. Pečeň opečte na jednej strane, kým nie je chrumkavá, potom otočte na druhú stranu a pokračujte vo varení.
6. Po 5 minútach pridajte do panvice cibuľu a cesnak.
7. Miešajte a pokračujte v varení na strednom ohni.
8. Keď je cibuľa mierne restovaná a dozlatista, pokrm ochutíme soľou a mletým korením. Podľa chuti môžete pridať svoje obľúbené korenie.
9. Do panvice nalejte trochu pitnej vody a zatvorte ju vekom. Znížte teplotu a varte 15 minút. Skontrolujte pripravenosť rezom noža - ak vyteká biela šťava, jedlo je pripravené. Ak červený ichor vyniká, pokračujte v dusení ďalších 5 minút.
10. Po uvarení podávajte pečeň priamo z panvice. Ako prílohu môžete variť akúkoľvek kašu, špagety, ryžu alebo variť zemiaky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyprážať pečeň, aby bola mäkká a krehká. Majstrovská trieda od šéfkuchára Ilyu Lazersona.
