Kalorický obsah a zloženie horčičného prášku. Jeho pozitívny a negatívny vplyv na zdravie, možné poškodenie. Recepty na jedlá s korením a všetko najzaujímavejšie o nej. Horčičný prášok čistí telo od toxínov, stimuluje krvotvorbu, zvyšuje hladinu hemoglobínu a posilňuje imunitný systém. Zlepšuje pamäť a inteligenciu, nasýti bunky vlhkosťou a zabraňuje vysušovaniu pokožky.
Poškodenie a kontraindikácie používania horčičného prášku
Výrobok nemôžete jesť v čistej forme bez ďalších prísad, pretože sa ukazuje, že je príliš koncentrovaný, čo môže viesť k popáleniu sliznice hrdla. Na jeho stenách tiež hrozia vredy a začervenané miesta. Potom sa takmer vždy silne zapečie v ústach, pri takom probléme sa odporúča ihneď vypiť veľké množstvo čistej vody.
Prísne kontraindikácie horčičného prášku sú relevantné v nasledujúcich prípadoch:
- Individuálna neznášanlivosť … Prejavuje sa nádchou, keď je vdýchnutý zápach produktu, sčervenanie kože a svrbenie. To nie je veľmi bežné a väčšinou medzi deťmi. Alergická reakcia sa môže vyskytnúť aj u tehotných žien.
- Dojčenie … Pri dojčení dieťaťa bude mlieko určite trpko chutiť, čo zvýši pravdepodobnosť, že ho vaše dieťa opustí.
- Ochorenie obličiek … Je potrebné klásť dôraz na novotvary a kamene v tomto orgáne, jeho zápal.
- Tuberkulóza … Pri tejto chorobe by nemali byť pľúca podráždené agresívnym jedlom, takže všetko pikantné z ponuky by malo byť prísne vylúčené.
- Zvýšená kyslosť v žalúdku … Toto korenie tieto ukazovatele iba zhoršuje a vedie k nevoľnosti, bolestiam brucha a dokonca až k záchvatom zvracania.
Pri zníženom tlaku nie je zakázané používať výrobok, ale jeho množstvo by sa malo čo najviac znížiť.
Recepty z horčičného prášku
Vo svojej čistej forme sa táto prísada takmer nikdy nepoužíva na najrozmanitejšie jedlá. Korenie sa z neho pripravuje zmiešaním základu (6 lyžíc) s vriacou vodou (4 lyžice), octom (1 lyžička), soľou (štipka) a medom (1 lyžička). Šľaha sa šľahačkou, kým sa nezíska homogénna kaša, a trvá na tom jeden deň v uzavretej nádobe. Ďalej túto zmes možno už použiť na zdôraznenie chuti sendvičov, zemiakov, okroshky, polievok, pečiva.
Spôsoby použitia horčičného prášku
- Majonéza … Pšeničnú múku (60 g) preosejeme, zalejeme vodou (15 ml) a zmes dobre rozotrieme, aby nezostali hrudky. Potom dajte na mierny oheň a keď vrie, pridajte citrónovú šťavu (1 polievková lyžica. L.), olivový olej (3 polievkové lyžice. L.), cukor (1 lyž.), Soľ a horčičný prášok, 1 polievková lyžica… l. Počkajte, kým hmota nezhustne, a vypnite ju. Potom majonézu vychladnite a nalejte do nádoby.
- Korenie … Tento recept na horčičný prášok zahŕňa zmiešanie s uhorkovým nálevom v množstve 20 g prvej a 120 ml druhej zložky. Potom sa hmota dobre rozotrie, aby sa odstránili všetky hrudky.
- Vaječný olej … Uvaríme 5 vajec, ošúpeme ich a roztlačíme vidličkou na kašu. Potom hmotu osolíme, zmiešame so strúhaným syrom (1 ks), maslom (2 polievkové lyžice) a horčicovým práškom (1 ČL). Potom ho stačí rozložiť na bochník a naservírovať k stolu. Kto má rád všetko ostrejšie, môže použiť aj čierne korenie.
- Marináda na mäso … Tento recept je ideálny pre bravčové aj hovädzie alebo kuracie mäso. Vyžaduje zriedenie horčičného prášku (10 g) v 300 ml vody. Tu musíte pridať sójovú omáčku (1 polievková lyžica), citrónovú šťavu (20 kvapiek), soľ (1 lyžičku) a med (30 g). Túto zmes dobre premiešajte a namočte do nej mäso na 1-2 hodiny.
- Uhorky … Umyte ich (1 kg), najlepšie pomocou uhoriek. Potom pripravte soľanku: vychladnutú prevarenú vodu (5 l), soľ (6 polievkových lyžíc) a cukor (1 polievkovú lyžicu) zmiešajte. Potom nasekajte cesnak (10 strúčikov) a petržlenovú vňať (1 zväzok). To všetko rovnomerne rozložte na 6 pollitrových nádob. Potom ich naplňte uhorkami, ktoré chcete zaliať soľankou. Potom pridajte 1 lyžičku. horčica a zeleninu prikryte nylonovým viečkom. Uchovávajte ich v chladničke.
- Omáčka … Na jeho prípravu opatrne pridajte pomarančový džús (1 ks) a dužinu stočeného citrónu bez šupky (1 ks) do červeného vína (125 ml). Potom na mlynčeku na mäso pomelieme jednu cibuľu, koreň zázvoru a štvrtinu feferónky. To všetko pridajte k tekutým prísadám a zmes dajte na oheň. Keď vrie, pridajte horčičný prášok, soľ (1 lyžičku) a želatínu (20 g). Dobre premiešajte a nechajte na miernom ohni 10 minút.
Horčičný prášok je nepostrádateľnou prísadou do rôznych omáčok, majonéz, dresingov a konzervácií. Hodí sa k slanine, mäsu, rybám. Poznámka! Najchutnejšia horčica je vyrobená z celých zŕn. Na to je potrebné ich rozdrviť alebo rozdrviť pomocou mixéra na práškový stav.
Zaujímavé fakty o horčici
Výhody horčice boli známe už v roku 3000 pred naším letopočtom. Aktívne sa používal ako antivírusový prostriedok na liečbu prechladnutia a odstránenie horúčky. Toto bolo spomenuté v starovekých textoch Sumerov (populácia južnej Mezopotámie). Tento produkt je veľmi populárny na východe - v Turecku, Spojených arabských emirátoch, Maroku, Egypte. Tu sa používa nielen vo varení, ale aj v medicíne ako afrodiziakum. Pridáva sa do mäsa, rýb, zeleninových jedál. V Rusku je tento doplnok tiež celkom bežný, je jedným z najlacnejších.
Horčicu je možné pripraviť nielen z prášku, ale aj zo zŕn, ktoré si sami pomeliete. Ale ani jedna, ani druhá metóda nevstúpila do neustálej praxe obyvateľstva Európy. Dôvodom je skutočnosť, že hotový výrobok sa predáva v obchodoch a na trhu zriedený v správnom pomere. Je pravda, že kupujúci neberú do úvahy, že najčastejšie obsahuje rôzne konzervačné látky. Pri varení sa horčičný prášok používa aj na pečenie rezňov, ktoré ich okorenia. V latinčine jeho názov znie ako „Sinapis“, toto slovo znamená „poškodenie zraku“. Je to spôsobené tým, že keď sa semená trú, začnú z očí kvapkať slzy. O horčici ako o dôležitom produkte sa hovorí v troch hlavných posvätných knihách - Biblii, Koráne, Tóre. Zrná, z ktorých je prášok vyrobený, nepresahujú priemer 1 mm, sú považované za jedno z najmenších. Ale zároveň je koncentrácia živín v jednom kuse oveľa vyššia ako napríklad v hrášku čierneho korenia. Krík, na ktorom rastú, má spravidla výšku až 3 m.
Horčica je ponorená do mystiky, hovorí sa, že ju čarodejnice používali na uvalenie kliatby na ľudí. Očividne to bol obľúbený produkt egyptských faraónov, pretože sa v sarkofágoch našiel viackrát. Faktom je, že králi považovali semená tejto rastliny za symbol šťastia.
Miloval ich aj pápež Ján XXII. Hovorí sa, že každé jedlo pridal túto prísadu do všetkých jedál na stole, okrem sladkostí.
Prášok sa získava spracovaním troch typov horčice - Sarepta, biela a čierna, z nejakého dôvodu je prvý menovaný v SNŠ viac žiadaný.
Najväčšími dodávateľmi tohto korenia sú India a Čína.
Horčica je taká populárna, že dokonca v USA vzniklo rovnomenné múzeum. Nachádza sa v štáte Wisconsin a každú prvú sobotu v mesiaci ráno sa na jej počesť koná prehliadka. Podobné tradície má aj Rusko: v roku 2015 sa tu oslavoval deň horčice a na verejnosti bolo pripravených 166 kg korenia. Pozrite si video o horčici:
Existujúce recepty na horčičný prášok uvoľňujú ruky kuchárom, pretože sa dajú použiť úplne inak. Toto je jeden z tých všestranných ochucovadiel, ktoré sú v kuchyni vždy relevantné. Do jedál prináša niečo nové a zaujímavé, vďaka čomu sú jednoducho nezabudnuteľné.
