Popis ovocného kríka. Kalorický obsah bobúľ, chemické zloženie a prospešné vlastnosti. Možné poškodenie pri konzumácii. Aké jedlá sa vyrábajú z bengálskych ríbezlí a ako ich môžete jesť. Zaujímavé fakty o karanténe. V zrelých plodoch carandy okrem uvedených zložiek existujú:
- Alfa amyrin - ovplyvňuje rýchlosť metabolických procesov;
- Linalool - sedatívny účinok, ale môže vyvolať uvoľňovanie histamínu;
- Beta-karyofylén - zvyšuje obranyschopnosť tela;
- Karizon - má vazokonstrikčný účinok;
- Beta-sitosterol - spomaľuje rast nádorov prostaty;
- Lupeol - ničí rakovinové bunky.
Chuť zrelého ovocia a aromatický zápach dodáva izobutanol, izoamylalkohol a beta -karyofylén - prchavé zlúčeniny. Bengálske ríbezle sú bohaté na éterické oleje a aromatické terpény.
Užitočné vlastnosti bengálskeho ríbezle
Liečivé vlastnosti rastliny ocenili nielen tradiční liečitelia, ale aj farmaceuti.
Výhody karantény:
- Zmierňuje intoxikáciu a zmierňuje príznaky horúčky, znižuje teplotu pri chorobách rôzneho druhu.
- Čistí krv, zabraňuje vzniku hnisavých-zápalových procesov.
- Zlepšuje trávenie, zvyšuje vstrebávanie živín - vitamínov A a E, skupiny B a železa.
- Zvyšuje imunitu, stimuluje obranyschopnosť tela.
- Používa sa na liečbu anémie a nedostatku vitamínov, stimuluje prácu buniek miechy.
- Znižuje vylučovanie žlče.
- Má protizápalový účinok na črevá, neumožňuje odstránenie prospešných laktobacilov v prípade hnačky.
- Stabilizuje nervový systém, eliminuje nespavosť a pomáha vyrovnať sa s emočnou nestabilitou.
- Má posilňujúci účinok, zvyšuje vytrvalosť.
- Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Odvary z listov majú spevňujúci a protizápalový účinok, používajú sa na výplach nosohltana pri prechladnutí hrdla a na liečbu zápalu stredného ucha formou kvapiek.
Oficiálna medicína používa výťažky a extrakty zo všetkých častí rastliny na zabránenie šírenia metastáz v celom tele, na zníženie neoplaziem, na prevenciu chorôb koronárnych artérií, mŕtvice a infarktu.
Na liečbu hypertenzie sa používajú odvary z koreňov rastliny. Z koreňov, semien a ovocia sa tiež pripravuje zmes, ktorá sa používa na liečbu helmintických infekcií u dospelých a detí.
Kontraindikácie a poškodenie karantény
Bengálske ríbezle sú vysoko alergénne a často spôsobujú v tele autoimunitné reakcie, najmä u malých detí a osôb s oslabenou imunitou.
Poškodenie ceruzkou môže vyvolať:
- So sklonom k plynatosti;
- S peptickým vredom, gastritídou s vysokou kyslosťou;
- S hypotenziou.
Nemali by ste experimentovať a zavádzať novú chuť tehotným a dojčiacim ženám, predškolským deťom, aby ste nevyvolali nebezpečné príznaky - sčervenanie nosohltanovej sliznice a pokožky tváre, bolesť hrdla, edém hrtana.
Ak naozaj chcete rozšíriť diétu, potom by mali byť bobule tepelne ošetrené. Látky, ktoré sú v chemickom zložení, sú zničené do 2/3.
Nenechajte sa uniesť nezrelým ovocím. Jedno alebo dve bobule nie sú desivé, ale hŕstka sa už môže otráviť. Tiež nemôžete zneužívať listový čaj - obsahuje príliš vysoký počet alkaloidov.
Ako sa jesť bengálske ríbezle?
Už bolo spomenuté, že ovocie je v Indii veľmi obľúbené. Kyslé odrody sa používajú ako dochucovadlo do nakladaných uhoriek a marinád a dajú sa zberať oddelene. Vyrábajú sa z nich omáčky a pridávajú sa do príloh. Džem a džemy sú vyrobené zo sladkých bobúľ, vyrábajú smoothies, pudingy a tekvice, používajú sa na plnenie koláčov a ako zahusťovadlo do mlieka, marshmallow, marmelády a želé.
Miestni obyvatelia jedia karandu ako bežné bobule, niekedy so semenami, aj keď je koža trpká. Šťava je vytlačená, konzervovaná a pridaná do osviežujúcich nápojov - pomáha uhasiť smäd v letný deň a obnoviť zásoby vitamínov a minerálov. Je zaujímavé, že obyvatelia európskej časti bývalého SNŠ porovnávajú chuť bengálskych ríbezlí so sortimentom arónie a červeného jarabiny a Britov s egrešmi.
Recepty na jedlá s karavanom
Pri varení jedál z bengálskych ríbezlí nepoužívajte hliníkové nádoby. Ak je šťava mierne spálená, môže byť odstránená zo smaltovanej nádoby rastlinným olejom.
Recepty s karavanom chutných jedál:
- Náplň do koláčov … Na prípravu lahodnej náplne do koláčov sa bobule umyjú a odložia do cedníka, aby sa sklila voda. Karanda je roztlačená v mixéri, pretlačená cez sito, aby sa odstránila horká, hustá koža a podľa chuti sa pridávajú malé semená, cukor a klinčeky.
- Džem … Dezert bude hustý, podobne ako cukrovinky, takže sterilizované poháre by ste mali pripraviť vopred. Bobule sa rozotrú cez sito, zmiešajú s cukrom v pomere 1: 1 a varia sa. Neustále miešajte, aby sa nespálil. Po 15 minútach sa všetko vypne, horúci džem sa položí do pohárov, viečka sa zvinú. Na zlepšenie chuti môžete do každej nádoby pridať trochu škorice alebo pár lístkov mäty.
- Puding … Ak neplánujete liečiť malé deti, je lepšie použiť veľmi zrelé bobule celé. Horkosť dodá jedlu korenie. Bobule však môžete rozdrviť, ako v predchádzajúcich receptoch. 500 g koránov sa rozotrie vo forme, hojne vymastenej maslom. Cesto je lepšie poraziť v mixéri alebo v miske mixéra. Skombinujte 0,5 litra teplého mlieka, 4 vajíčka, nastrúhaný muškátový oriešok - stačí pol lyžičky, 3 lyžice kryštálového cukru, pšeničná múka - toľko, aby ste získali cesto, ktoré štruktúrou pripomína palacinku, teda tekutinu. Cesto nalejeme do karavanu, formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C. Pečte 45-50 minút. Hotový puding ozdobte šľahačkou a posypte práškovým cukrom a strúhanou horkou čokoládou.
- Rozmanitý koláč … Na náplň potrieme zemiakovou kašou z rovnakých dielov karandy, jahôd, egrešov a malín. V miske zmiešajte 2 šálky múky s malým množstvom soli a rozdrvte tam mrazené maslo - pol balenia. Cesto premiešajte pridaním ľadovo studenej perlivej vody do tenkého prúdu. Malo by byť dostatočne mäkké a pevné, aby sa dalo rozvinúť. Výsledná dávka je rozdelená na 2 časti - jedna je približne o 1/3 väčšia ako druhá, zabalená do potravinovej fólie a vložená do chladničky. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. V samostatnej nádobe zmiešajte pohár cukru, pol pohára kukuričného škrobu, trochu vody, soľ a nalejte bobuľové pyré. Varte asi 2 minúty do zhustnutia. Pektín vám poskytne želé podobnú štruktúru. Nechajte vychladnúť Rúra sa zahreje na 200 ° C. Vytvorí sa koláč tradičného tvaru: vrstva cesta sa položí na plech na pečenie namazaný slnečnicovým olejom, vytvoria sa boky, bobule sa vyhladia a pokryjú pásikmi cesta. Mriežka je starostlivo zaistená. Pečte 45-50 minút.
- Omáčka … Na prípravu omáčok sa používajú kyslé odrody karande. Do misky mixéra nalejte bobule, 0,5 kg, pridajte koriandrový prášok, prelisovaný cesnak - 3 hroty, zväzok najemno nasekanej bazalky. Prerušte až do úplnej homogenity. Podľa chuti pridajte ocot. Do mixéra nalejte bobule, 0,6 kg, 200 g paprikových luskov, bylinky - 50 g, cesnak - 200 g, 50 g jadier vlašských orechov. Podľa chuti dosolíme. Omáčka je veľmi pikantná - musíte mať na pamäti. Podávame s vyprážaným mäsom a kuracím mäsom.
Bengálska šťava z ríbezlí je vynikajúcim prostriedkom na uhasenie smädu. Odstráňte kôru z 2 citrónov, zmiešajte s pol pohárom cukru. Tiež sa tam naleje citrusová šťava. 0,5 kg koranád sa pretreje cez sito. Bobuľové pyré skombinujte so strúhaným cukrom a kôrou, zriedte sýtenou ľadovou vodou, stačia 2 litre, prefiltrujte. Ak nie je dostatok cukru, pridajte.
Po zbere je možné ovocie skladovať pri izbovej teplote 3-4 dni. V chladničke na poličke si zachovávajú všetky svoje vlastnosti týždeň. Ak plánujete zber pre budúce použitie alebo prepravu, bengálske ríbezle sú mrazené, džem je varený alebo vákuovo balený.
Zaujímavé fakty o karanténe
Bengálske ríbezle sa široko používajú na dekoratívne účely. Kvitne neobvykle krásne: biele a ružové súkvetia krík úplne osprchujú, voňajú sladko a príjemne. Mnoho farmárov zdobí svoje usadlosti živými plotmi - to poskytuje nielen „pohľad z okna“, ale zastavuje aj nepozvaných hostí - ľudí a zvieratá. Tŕne rastliny sú dlhé a ostré.
Predtým karanda klíčila iba zo semien. Pokusy o výsadbu odrezkov boli len nedávno korunované úspechom. Ukázalo sa, že na to musíte počkať na relatívne chladnú sezónu - koniec novembra - začiatok decembra, potom ošetrte zakorenené konce zmesou kyseliny indol -maslovej a 50% alkoholu.
Krík kvitne na vyčerpaných vápenatých a kamenistých pôdach, napriek tomu môžete získať dobrú úrodu - až 12 kg bobúľ na krík za rok - iba na úrodnej, odvodnenej pôde, ktorá zaisťuje denné zavlažovanie a prerezávanie trikrát ročne. Rastliny rastúce na svahoch a svahoch však zastavujú zosuvy pôdy.
Na Floride sa kvaranta vysádza, aby sa zabránilo erózii pôdy. Pôvodným účelom výsadby bolo samozrejme pestovanie bobúľ, ale v Amerike nebol žiadny hmyz, ktorý by poskytoval dostatočné opeľovanie. Poľnohospodári, ktorí majú niekoľko kríkov, prenášajú peľ umelo, ručne, ale veľké výsadby sa týmto spôsobom spracovávajú veľmi ťažko.
Bengálske ríbezle začínajú prinášať ovocie 3-4 roky po výsadbe, bobule je možné zbierať celoročne. Listy však nie sú o nič menej cenné - sú vynikajúcim krmivom na pestovanie priadky morušovej.
Farbivo na textil sa vyrába zo šťavy z karandy a z koreňov sa vyrába pasta, ktorá odháňa muchy. Drevo sa zriedka používa ako palivo; rýchlo horí. Ale často sa používa na výrobu rúčok na kefy, hrebene, lyžice na suveníry a iné domáce potreby.
Ako vyzerá ceruzka - pozrite sa na video:
Caranda sa často pestuje na vašom parapete. Na obdivovanie nádherných kvetov je potrebné položiť kvetináč na južnú stranu, pravidelne prihnojovať, zabezpečiť stabilnú zálievku a prerezávanie koruny. Dokonca je možné získať ovocie, ktoré v budúcnosti pomôže prekvapiť hostí novou chuťou nakladaných paradajok alebo uhoriek.
