Jamie Oliver dokáže uvariť akékoľvek jedlo, ktoré ozdobí každý stôl. Dôverujme pánovi a uvaríme perfektné pečené teľacie mäso podľa jeho receptu. Zaručene získate šťavnaté mäso. Podrobný recept krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Televízny program šéfkuchára Jamieho Olivera má údajne v Amerike problémy. Na ABC sa jeho šou kvôli nízkej sledovanosti vysielala v najhoršom možnom čase. Publikácia anglických novín The Independent o tejto situácii napísala takto: „Oliver sa stal obeťou tvrdej konkurencie v americkej televízii.“Jamie možno neuspel v súťaži s americkými šoumenmi, ale u nás je jeho kulinárska šou považovaná za jednu z najlepších, najobľúbenejších a najžiadanejších. Niektoré z Oliverových receptov v mnohých rodinách sú už dlho zahrnuté v každodennom a sviatočnom menu.
Vyprážané teľacie mäso Jamieho Olivera je napríklad univerzálne jedlo, ktoré môžete podávať s rôznymi tortillami, omáčkami, šalátmi, prílohami. Tento recept môže za pomerne krátky čas pripraviť nádhernú pikantnú, pikantnú guláš. Jedlo bude zároveň jemné a krásne, ako všetky ostatné jedlá v najlepších tradíciách Jamieho Olivera.
Pozrite sa tiež, ako variť teľacie kotlety s krupicou.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 500 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Suché biele víno - 75 ml
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Cilantro - niekoľko vetvičiek
- Maslo - 20-30 g na vyprážanie
- Múka - 1 polievková lyžica
Varenie vyprážaného teľacieho mäsa krok za krokom podľa receptu Jamieho Olivera, recept s fotografiou:
1. Teľacie mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Odrežte prebytočné žily a tuk. Nakrájajte ho na porcie veľké asi 5 cm.
2. Mäso zo všetkých strán posypeme múkou a rovnomerne ho rozotrieme na celý kus.
3. Koriander umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
4. Na panvici rozpustíme maslo na strednom ohni. Dbajte na to, aby neprihorelo, inak sa chuť misky zhorší. Potom mäso položte tak, aby sa kusy navzájom nedotýkali. Je potrebné, aby boli vyprážané, a ak je mäso nahromadené v horách, začne uvoľňovať šťavu a prejde do režimu dusenia.
5. Teľacie mäso dusíme na stredne vysokej teplote do zlatista. Prevráťte a dochuťte soľou a čiernym korením.
6. Teľacie mäso smažte 7-10 minút a nalejte do panvice suché biele víno. Privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou, teplotu stiahneme na minimum a mäso dusíme 20-25 minút. Pod vplyvom alkoholu budú mäsové vlákna veľmi mäkké a jemné. Posypte koriandrom 5 minút pred koncom varenia. Varené teľacie mäso z Jamieho Olivera podávajte bezprostredne po uvarení. Obvykle nie je pripravený na budúce použitie, pretože mäso je najšťavnatejšie a najjemnejšie iba z panvice.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť hovädzie mäso v rúre podľa receptu od Jamieho Olivera.
