Obsah kalórií a chemické zloženie šalátu Romano. Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie na použitie. Ako sa jedia listy rastliny? Recepty a zaujímavosti o ňom. Dôležité! Pretože šalát Romano obsahuje veľmi málo kalórií, odporúča sa zaradiť ho do jedálnička pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Kontraindikácie a poškodenie šalátu Romano
Ak budete jesť veľa naraz, môže to spôsobiť bolesť žalúdka alebo čriev. Obvykle sa to však stáva iba tým, ktorí trpia kolitídou, gastritídou, vredmi. Zeleninu by ste mali používať opatrne v čistej forme a na prázdny žalúdok, pretože obsahuje rastlinnú vlákninu.
Aby ste si neublížili šalátom Romano, neodporúča sa ho jesť ľuďom s alergickou reakciou na výrobok a s individuálnou neznášanlivosťou. Pre deti, tehotné a dojčiace matky je to celkom vhodné, ale podlieha opatreniam.
Ako jesť šalát Romano
Ako sa šalát Romano konzumuje, závisí od krajiny, napríklad v Grécku sa listy najčastejšie používajú na ozdobenie tanierov rolkami, v USA sa kladú na sendviče a jednohubky, vo Francúzsku sa používa na ozdobu ovocia, zeleniny a mäsa rezy. Zelenina sa často pridáva do rôznych šalátov, vrátane tých, ktoré obsahujú morské plody. V čistej forme sa prakticky nepoužíva, pretože má špecifickú chuť.
Kapustové hlavy sa pred použitím oddelia od kôstky. Môžu sa jesť celé alebo nakrájané na malé kúsky.
Je dovolené posypať zeleninu rôznym korením - klinček, škorica, kurkuma. Hodí sa k hamburgerom, cheeseburgerom, hamburgerom, párkom v rožku. Romano sa konzumuje so všetkými druhmi syrov, steakov, klobás.
Romano šalátové recepty
Listy rastliny sa pridávajú hlavne do hotových jedál v surovej forme, takže je zachovaná pôvodná chuť šalátu Romano a všetky jeho užitočné vlastnosti. Ako výnimku môže byť vložený do polievky z pyré, ale potom bude pripomínať špargľu. Je to vynikajúca prísada do omáčok a z niektorých sa dokonca robí plnená kapusta, ako z bielej kapusty. Pripravili sme pre vás výber najlepších receptov na rímske šaláty:
- Caesar … Najprv nakrájajte na kocky včerajší biely bochník (100 g), dajte ich na plech pokrytý alobalom a dajte do rúry na 10 minút pri 180 ° C. Počas tejto doby treba krekry niekoľkokrát prevrátiť, aby rovnomerne schli. Kým sa bochník varí, zalejte vriacou vodou, osušte a vložte do chladničky listy šalátu (400 g). Ďalej popichajte vidličkou jedno stredne veľké vajíčko a nechajte ho 1 minútu vo vriacej vode. Potom nakrájajte cesnak (5-6 strúčikov), rozdrvte ho soľou podľa chuti, premiešajte s olivovým olejom (50 g) a po pridaní krutónov do zmesi udržiavajte na miernom ohni 2-3 minúty. Potom ošúpte jeden strúčik cesnaku, potrite ním steny misky na šalát, dajte naň nasekané listy, pokvapkajte ich trochou rastlinného oleja. Potom to všetko posypte korením a soľou podľa chuti, pokvapkajte citrónovou šťavou a worcesterovou omáčkou. Pridajte pripravené vajíčko, posypte parmezánom (2 lyžice) a krutónmi.
- S cestovinami … 500 g cestovín vo forme rohov, motýľov alebo špirály uvaríme v osolenej vode. Slaninu (100 g) nakrájame na malé kúsky tak, že ju opečieme, rovnako ako šalát (2 ks) a jednu paradajku. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte na misku 1 polievkovú lyžicu ranče a BBQ omáčky.
- S avokádom … Ošúpeme a rozpučíme na zemiakovú kašu, bagetu (100 g) nakrájame na plátky, opečieme morčacie filety (200 g). Potom nakrájajte zeleninu, koriandro (2 polievkové lyžice) a zelenú cibuľu (80 g). Potom pridajte citrónovú a limetovú šťavu (20 g) do mlieka (50 ml), zahrejte kompozíciu. Na prípravu šalátu s romanom a avokádom nakrájajte listy (600 g), dajte na ne mäso a ostatné prísady a všetko zalejte omáčkou.
- S paradajkami … Nakrájajte bielu cibuľu (1 ks) a papriku (1 ks) na pol krúžky. Potom nasekajte listy šalátu (6 ks) a skombinujte ich so zvyškom ingrediencií vrátane čerešňových listov (12 ks). Ďalej do zmesi pridajte konzervovanú kukuricu (2 polievkové lyžice), zalejte olivovým olejom (3 polievkové lyžice), posypte čiernym korením a soľou podľa chuti. Potom už len premiešajte rímsky šalát s paradajkami a podávajte so zemiakmi, rezancami a akýmkoľvek iným hlavným jedlom!
- S krevetami … 200 g chudého kuracieho mäsa uvaríme v osolenej vode. Potom vývar precedíme, penu odstránime. Potom v ňom rozpustite (50 ml) červenú mletú papriku (na špičke noža), kukuričný škrob (štipku) a cukor (1 polievková lyžica. L. bez podložného sklíčka). Do výslednej kompozície nalejte ryžový ocot (2 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (3 polievkové lyžice). Ďalej orestujte strúhaný cesnak (5 strúčikov) a nasekaný zázvor (1 lyžičku) na rastlinnom oleji. Vložte sem očistené krevety (500 g) a celé to restujte 5 minút. Potom opražte polovicu menšej hlávky šalátu bez oleja do hneda a potom pridajte zvyšok. Teraz nalejte omáčku pripravenú na úplnom začiatku pre krevety a rímsky šalát a duste 15 minút. Teplý šalát sa podáva zahriaty.
- S píniovými orieškami … Šťavu vytlačte z polovice citrónu, zmiešajte s olivovým olejom (1, 5 lyžice), soľou a čiernym korením podľa chuti, nasekaným cesnakom (polovica strúčika). V ďalšej miske zmiešajte najemno nasekanú rukolu (1,5 šálky), cherry paradajky (10 ks) a šalát (1,5 šálky). Teraz túto zmes posypte vopred pripravenou omáčkou, podľa chuti posypte parmezánom a píniovými orieškami.
- So syrovým dresingom … Na masle opražíme nadrobno nakrájané kuracie filety (200 g). Keď začne pokrývať zlatistú kôrku, naplňte ju pomarančovým džúsom (60 ml) a duste pod vekom 5 minút. Potom opečte biele bochníkové krutóny (2 plátky), osušte ich na obrúsku, potrite cesnakom, nakrájajte a dajte na filety. Doplňte mäsom, kúskami syra Roquefort (20 g), petržlenovou vňaťou (5 g), smotanou (1 polievková lyžica) a vlašskými orechmi (1 polievková lyžica). Vložte všetky ingrediencie na listy šalátu, pričom dbajte na to, aby pokrm „rástol“viac nahor, a nie do šírky, urobte akési sklíčko.
Všetky recepty na šalát Romano používajú čerstvé listy, bez čiernych bodiek a hniloby. Aby boli mäkšie, môžete ich pred varením zaliať vriacou vodou.
Zaujímavosti o šaláte Romano
Táto odroda sejacieho šalátu je považovaná za veľmi jemnú, miluje slnko a netoleruje vysokú vlhkosť, vietor a nízke teploty. Na dobrú úrodu potrebuje kvalitnú čiernu pôdu. Z týchto dôvodov taká tvrdohlavá zelenina nerastie dobre v skleníkoch a pareniskách. V lete ju záhradníci pestujú na záhonoch a v zime sa šalát dováža z teplých krajín - Grécka, Turecka, Indie.
Romano sa pôvodne používal iba na liečbu prechladnutia, ale postupom času sa považoval za vynikajúcu prísadu do mnohých kulinárskych jedál. Najpopulárnejší z nich je Caesar šalát, ktorý bol prvýkrát pripravený v roku 1924. Jeho „narodenie“sa uskutočnilo 4. júla, v Deň nezávislosti USA. Do klasického jedla sa vždy pridávajú iba čerstvé listy, podáva sa takmer v každej reštaurácii a kaviarni. Ak neviete, ako vyzerá šalát Romano, potom stojí za to povedať, že jedna kapusta váži asi 0,5-0,7 kg a jej dĺžka môže byť viac ako 25 cm. Zelenina má konvexný tvar a staršia, tým viac horkosti v jeho chuti … Tiež sa objavuje pri nesprávnom skladovaní - teploty nad 20 stupňov a vysoká / nízka vlhkosť. Čas použiteľnosti výrobku je 3 až 4 týždne. Môžete ho zvýšiť, ak zväzok vložíte spolu s hlávkou kapusty do teplej a osolenej vody.
Horkú chuť listov je možné vysvetliť skutočnosťou, že výrobok obsahuje laktukariu (mliečnu šťavu). Tá istá látka môže dodávať nový a štipľavý nepríjemný zápach. Ale zároveň je veľmi užitočný, pretože znižuje hladinu cukru v krvi a normalizuje metabolizmus. Rastlina sa odstráni zo záhrady skôr, ako sa objaví kvetinová šípka, pretože v období kvitnutia stráca strapec sladkú chuť.
Musíte si kúpiť kapustové hlavy s tvrdými, ale nie hrubými listami. Na koncoch by nemali mať čierne pruhy. Čím sú farby jasnejšie, tým sú sviežejšie. Pozrite si video o šaláte Romano:
Všetky spôsoby, ako variť šalát Romano, majú právo na život, otázka je len na vašich chuťových preferenciách. Zelenina sa rovnako dobre prejavuje v mäsových pokrmoch, v rybách a v zelenine. Napriek svojej rozmarnej kultivácii je považovaný za veľmi všestranný pri varení. Z tohto dôvodu, ako aj z dôvodu svojej originality, sa zamiloval do oboch kuchárov z úplne odlišných krajín a do návštevníkov gastronomických zariadení.
