Ako si doma pripraviť chutnú a uspokojivú polievku z hrachovej kačice? Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Hrachová kačacia polievka je skvelým jedlom pre rodinnú večeru. Je výživný, bohatý, má príjemnú chuť a jasnú arómu. Takýto guláš musí byť pripravený na diverzifikáciu obvyklého menu. Prísady do receptu sú najjednoduchšie, ktoré má každá gazdinka vždy po ruke. Stačí si kúpiť kačicu, ktorá sa predáva v každom supermarkete. Ak si kúpite veľkého vtáka, môžete z neho urobiť nielen polievku s pridaním hrachu, ale aj nejaký druh.
Hrachová polievka je rozšírená v národných kuchyniach rôznych národov, takže existuje veľa možností na jej prípravu. Jeho charakteristickou črtou je, že je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje veľa ďalších prísad. Súčasne sa ukazuje ako prekvapivo výživné a chutné. Ak chcete dať hrachovej polievke zvláštnu príchuť, dochuťte ju bielym vínom a strúhaným parmezánom, ako to robia Taliani. Holanďania robia svoju hrachovú polievku veľmi hustú s koreňom zeleru a stopkami, pórom a údenými klobásami. V Nemecku sa do hotového prvého chodu pridáva slanina, klobása alebo nakladané údené bravčové mäso Kassler a v Mongolsku - paradajky a kyslá smotana. Hrachová polievka je jedným slovom medzinárodné a demokratické jedlo. Pokojne preto experimentujte s chuťami.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica - 300 g (akékoľvek časti)
- Sušená malina - 1 lyžička
- Sušený koreň zázvoru - 1 lyžička (môže byť nahradený čerstvým - 50 g)
- Bobkový list - 2 ks.
- Zeleninový dresing do polievky - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Sušený hrášok - 200 g (ak máte radi hustú polievku, vezmite 400 g)
- Petržlen - malá partia
- Nový hrášok - 3 ks.
- Korenie a bylinky (akékoľvek) - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava hrachovej kačacej polievky, recept s fotografiou:
1. Kačku umyte, oškrabte, očistite od peria, ak existuje. Odstráňte tuk v blízkosti chvosta, obsahuje ho najviac. Vtáka umyte studenou vodou a nakrájajte na kúsky. Vyberte kúsky do polievky a zvyšok dajte do chladničky na ďalšie jedlo. Hrebeň, krk, krídla, kosti so zvyškom mäsa sa dobre hodia do polievky. Dokonca môžete použiť zvyšky kačacích zvyškov na polievku.
Vybrané kusy spolu s kosťami pošlite na panvicu. Keď sú varené, kým nie sú úplne uvarené, môžete sa zbaviť semien alebo nechať kúsky tak, ako sú.
2. Kačicu naplňte pitnou vodou a položte na sporák. Na vysokom ohni privedieme k varu.
3. Do vývaru pridajte sušenú handru, bobkový list, nové korenie a sušený koreň zázvoru. Znížte teplotu na najnižšie nastavenie, panvicu prikryte a kačicu varte 1,5 hodiny. Potom vyberte uvarené kačacie kúsky a vývar sceďte, aby ste odstránili korenie a bylinky.
4. Hrášok dobre umyte a vložte do hlbokej misky. Aby hrachová polievka nenapučala, je potrebné strukoviny veľmi dobre umyť - do stavu čistej vody. Navyše to musíte urobiť dvakrát, na začiatku varenia a po namočení.
5. Naplňte ju pitnou vodou v pomere 1: 2, kde by malo byť viac tekutiny, a nechajte hrášok nakysnúť. Teplota vody na namáčanie by nemala presiahnuť 15 ° C, inak môžu zrná kysnúť.
Namočený hrášok bude mať výraznú hrachovú vôňu a chuť, pripomínajúcu oriešky, a skráti sa čas varenia. Ak máte rozdelený hrášok, namočte ho na 3-4 hodiny, celý hrášok-6-8 hodín. Aj keď do vývaru môžete pridať nenasiaknutý hrášok. Urobte to však hneď po uvarení kačice. V opačnom prípade nebude mať čas variť.
6. Počas namáčania bude hrach nasýtený tekutinou a zvýši svoj objem. Po chvíli ho vyklopte na jemné sitko, aby ste vypustili zvyšnú tekutinu, a znova ho dobre umyte pod tečúcou vodou.
7. Scedený vývar vráťte do hrnca, vložte tam kúsky kačice a varte. Potom napučaný hrášok ponorte do hrnca. Ak chcete, aby hrach vrel do roztlačenia, pridajte 0,5 lyžičky. sóda. Myslite tiež na to, že pri varení rozdrobený hrášok z polovíc lepšie zmäkne. Celé zrná to nedokážu úplne.
8. Vývar opäť priveďte k varu.
9. Zeleninovú polievku dajte do hrnca. Obsahuje skrútenú paradajku, papriku, cibuľu a soľ. Túto prípravu robím každý rok na jeseň. Po pridaní do polievky jedlo získa úžasnú arómu a chuť. Ak nie, dochuťte svoje jedlo obľúbeným korením a bylinkami.
Voliteľne, ak ste zvyknutí variť polievku s vyprážanými, pridajte cibuľu a mrkvu restovanú na panvici v rastlinnom oleji.
10. Polievku privedieme k varu a prikryté dusíme, kým hrášok nezmäkne. Bude to trvať približne 45 minút. Na hustejšiu polievku položte očistené a na kocky nakrájané zemiaky 30 minút pred dovarením.
10 minút pred dovarením vložíme do polievky hrášok a bobkový list. Aj keď si ich môžete dať, ako chcete, pretože použili sme ich pri varení vývaru. Polievku dochutíme čiernym korením, soľou a akýmkoľvek korením. Použil som sušenú mletú papriku a suneli chmeľ.
11. Polievku privedieme k varu, ochutnáme a v prípade potreby dochutíme soľou. Pretože v zeleninovom dresingu je soľ, možno už nebudete musieť pridávať.
12. Polievku dochutíme nadrobno nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou za 1-2 minúty.
Pred podávaním nechajte misku lúhovať 15-20 minút, aby absorbovala pachy a získala hodvábnu textúru. Hráškovú kačaciu polievku podávajte s čerstvým chlebom, krutónmi, krutónmi, krutónmi.
