Vlastnosti výberu húb, nuansy prípravy chutných šalátov. TOP 7 najlepších receptov s rôznymi druhmi húb a ďalšími prísadami. Video recepty.
Hubový šalát je skvelým predjedlom na slávnostný stôl a kompletným jedlom na rodinnú večeru. Ako hlavnú zložku môžete použiť šampiňóny, hríby, lišky, hríby, hríby, hríby a ďalšie užitočné darčeky lesa. Huby sa do šalátu pridávajú čerstvé, solené alebo nakladané; môžu sa tiež vopred vyprážať alebo variť. Hodia sa k mäsu, zelenine, exotickému ovociu, orieškom, syrom a strukovinám, takže recept na šalát s hubami si môžete vybrať pre jedáka aj vegána. Ako dresing sa používa majonéza, kyslá smotana s bylinkami, jogurt, slnečnicový olej alebo sójová omáčka. Ďalej budeme krok za krokom zvažovať základné princípy varenia a najobľúbenejšie recepty na šaláty s hubami, ktoré môžete variť vo svojej kuchyni.
Vlastnosti varenia šalátov s hubami
Huby sú nízkokalorický, ale veľmi uspokojivý výrobok. Obsahujú veľa vlákniny a lecitínu, ktorý zabraňuje hromadeniu cholesterolu v tele. Okrem toho kompozícia obsahuje mnoho pre nás potrebných vitamínov a minerálov.
Predtým boli huby považované za pochúťku, pretože ich bolo možné ochutnať iba na hodoch so zanietenými hubármi v období zberu od júla do októbra. Niekoľko ďalších plechoviek nakladaného občerstvenia bolo uložených v komore na špeciálne príležitosti. O tom, že by ste robili šaláty z húb, nemohlo byť nič iné - maximálne ochutiť cibuľou a rastlinným olejom a pochutnať si na chrumkavých čapiciach.
V čase gastronomického hojnosti nie je výroba hubového šalátu náročná a existuje obrovské množstvo receptov. Najprv by ste sa mali rozhodnúť, v akej forme použijete huby. V závislosti od ich pôvodu existuje niekoľko možností:
- les … Môžu byť zostavené sami alebo zakúpené na trhu. Pri nákupe z ruky musíte každú kópiu dôkladne preskúmať, aby ste nedostali muchotrávku. Je lepšie vyhodiť všetky podozrivé a neznáme huby. Na šalát sú vhodné biele, hríbové, hríbové, hríbové, vo všeobecnosti takmer všetci rúrkovití zástupcovia hubového kráľovstva. Pred použitím musia byť uvarené do mäkka. Z lamelárnych húb sú vhodné lišky, existujú aj recepty so slanými mliečnymi hubami.
- Skleník … Sú prezentované na policiach takmer akéhokoľvek obchodu s potravinami v hojnom počte. Ide o šampiňóny a hlivu. Pred použitím je potrebné ich opláchnuť a vyčistiť, ale varenie nie je potrebné.
Zásady prípravy šalátu s hubami sú vždy rovnaké, pretože ich poznáte, môžete si pripraviť jedlo pre každú chuť:
- Príprava húb … Čerstvé huby sa umyjú, olúpajú, veľké vzorky sa nakrájajú na kúsky, v prípade potreby sa uvaria alebo vyprážajú v rastlinnom oleji. Môžete použiť nakladaný, konzervovaný alebo solený výrobok, stačí ho vybrať zo soľanky a nakrájať na kocky alebo plátky požadovanej veľkosti.
- Príprava ostatných prísad … Lahodný šalát s hubami sa získava zo zeleniny a mäsových zložiek. Mäso musí byť najskôr namočené, varené, ochladené a jemne nakrájané. Stačí šunku a klobásu ošúpať a nakrájať na kocky alebo prúžky. Zemiaky uvaríme v šupke a ošúpeme. Mrkvu a repu je možné použiť surové aj čerstvé. Paradajky, uhorky, kapustu a inú zeleninu stačí opláchnuť, ošúpať a nakrájať nadrobno. Fazuľa sa varí do mäkka.
- Zber šalátu … Všetky ingrediencie môžete jednoducho vložiť do hlbokej misky, osoliť, okoreniť, okoreniť, poliať a všetko premiešať. Ale s hubami existuje mnoho chutných receptov, v ktorých sú ingrediencie rozložené vo vrstvách. Existujú dokonca aj posúvače: šalát sa najskôr položí vo vrstvách do hlbokej nádoby a pred podávaním sa obráti na ploché slávnostné jedlo.
- Tankovanie … Ako náplň môže pôsobiť majonéza, rastlinný olej, kyslá smotana s bylinkami, nesladený jogurt alebo sójová omáčka.
TOP 7 receptov na šaláty s hubami
Bez čakania na jeseň si môžete pripraviť chutný hríbový šalát, pretože skleníkové huby a hlivy sa predávajú v každom supermarkete, môžete si tiež kúpiť lesné huby v konzervách. Tu je pár receptov, ako si pripraviť šalát s hubami. Prípadne môžete experimentovať s prísadami a dresingmi sami a vytvoriť tak svoje vlastné majstrovské dielo s darmi lesa.
Gladeový šalát s hubami
„Polyana“je klasický lístkový šalát s hubami, ktorý je nevyhnutný pre každú oslavu. Niektoré verzie majú vrstvy varenej mrkvy a uhoriek, ale to len komplikuje recept. Do mäsovej vrstvy môžete použiť šunku nakrájanú na prúžky a varené bravčové alebo hovädzie mäso. Tento šalát je pripravený s nakladanými hubami, pretože dobre držia tvar a dodávajú mu príjemnú dochuť s kyslosťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 193 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1,5 hodiny
Zloženie:
- Nakladané šampiňóny - 120 g
- Bravčové mäso - 200 g
- Petržlen - 1 zväzok
- Tvrdý syr - 100 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Majonéza podľa chuti
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Bobkový list - 1 ks.
Podrobná príprava šalátu Polyana s hubami:
- Bravčovú dužinu vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme vodou, osolíme, pridáme korenie, bobkový list. Keď voda vrie, odoberte penu, preložte do malého horáka a varte do mäkka.
- Zemiaky a vajíčka uvarené na tvrdo uvarte v oddelených panviciach. Po vychladnutí vyberte šupky zo zemiakov a škrupiny z vajíčok.
- Zeleninu umyjeme a nakrájame nadrobno.
- V hlbokej miske začnite vrstviť šalát s hubami. Najprv položte vrstvu nakladaných šampiňónov tak, aby čiapky smerovali dnu.
- Na huby navrstvíme vrstvu petržlenovej vňate.
- Vajcia rozdrvte na strúhadle, dajte na zeleninu, majonézu pokvapkajte bodkami a lyžicou rozotrite po celej vrstve.
- Zemiaky pomelieme, poukladáme na vajíčka, vrstvu osolíme, natrieme majonézou.
- Chladené bravčové mäso nakrájajte na kocky, dajte na zemiaky, natrite majonézou.
- Syr rozdrvte, dajte na bravčové mäso, potrite majonézou.
- Misku prikryte servírovacou miskou a otočte, aby šalát zostal na miske, vyberte misku.
Pred podávaním ozdobte šalát s hubami-šampiňónmi "Polyana" s bylinkami v kruhu. Právom môže stáť v centre pozornosti na každom slávnostnom sviatku.
Vinaigrette s hubami
Je to vynikajúci zeleninový šalát so solenými hubami, ktorý mu spolu s horčicou dodajú pikantnú, jemne korenistú pachuť. Pokrm ocenia vegetariáni a zástancovia zdravej výživy.
Zloženie:
- Repa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Nakladaná uhorka - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Solené huby - 200 g
- Zelený hrášok (voliteľný) - 150 g
- Rastlinný olej - 30 g
- Soľ - 1 lyžička
- Horčica - 0,5-1 lyžička
Krok za krokom príprava vinaigrette s hubami:
- Zemiaky, repu, mrkvu opláchnite, pošlite do hrnca, zalejte vodou a varte do mäkka. Zeleninu ochladíme, ošúpeme.
- Uvarenú zeleninu nakrájame na kocky.
- Nakladané uhorky nakrájame na kocky, podľa potreby z nich precedíme prebytočnú soľanku.
- Huby opláchneme, preložíme na sito. Veľké vzorky nakrájajte na kúsky.
- Jablko umyte, odstráňte šupku, semienka, nakrájajte na kocky.
- Otvorte nádobu s hráškom, vypustite soľanku.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame nadrobno.
- Vložte všetku pripravenú zeleninu do hlbokej misky, premiešajte, soľ.
- Slnečnicový olej premiešajte s horčicou, výslednú náplň naplňte vinaigretom.
Tento recept na lahodný šalát s hubami osloví nielen vegetariánov, ale aj požieračov mäsa. Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojujúce, aj keď obsahuje iba zeleninu a solené huby.
Hubový šalát s fazuľou a orieškami
Na šalát s fazuľou a hubami môžete použiť mrazené huby. Chilli papričky a horčica dodajú jedlu špeciálne korenie. Vďaka vlašským orechom a hubám sa ukazuje ako veľmi uspokojujúce a zdravé.
Zloženie:
- Mrazené šampiňóny - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Konzervovaná fazuľa - 400 g
- Vlašské orechy - 30 g
- Kôpor, petržlen - 1 zväzok
- Dijonská horčica - 1/2 lyžice
- Hroznový alebo vínny ocot (9%) - 1/2 lyžice
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Cukor - 1 lyžička
Podrobná príprava hubového šalátu s fazuľou a orieškami:
- Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno.
- Huby rozmrazte, nakrájajte na malé kúsky.
- Semená ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme cez cesnak.
- Fazuľu precedíme, ošúpeme a nakrájame orechy.
- Zeleninu opláchnite, nakrájajte nadrobno.
- Pripravte si dresing, na tento účel zmiešajte horčicu s octom, cesnakom a 1 polievkovou lyžičkou. maslo, soľ, pridajte cukor.
- Predhrejte panvicu, zohrejte zvyšný olej, opečte na ňom šampiňóny. Po 3-5 minútach pridajte cibuľu, smažte 5-6 minút.
- V hlbokej miske zmiešajte huby, orechy, fazuľu a papriku na šalát. Misku ochutíme pripravenou omáčkou, všetko premiešame.
Pred podávaním ozdobte nasekanými bylinkami.
Hubový šalát s údenými prsiami
Údený kura a šalát z húb je veľmi šťavnatý, pretože obsahuje veľa čerstvej zeleniny. Môžete ho pripraviť na večeru aj na slávnostný stôl.
Zloženie:
- Údené kuracie prsia - 250 g
- Paradajka - 1 ks.
- Bulharské korenie - 0, 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Šampiňóny - 200 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kuracie vajce - 2 ks.
Krok za krokom príprava hubového šalátu s údenými prsiami:
- Zeleninu opláchnite, osušte, odstráňte stopky, extrahujte semená z korenia.
- Čerstvé huby opláchneme, vrchnú šupku odstránime tvrdou špongiou nakrájanou na štvrtiny.
- Vajcia uvaríme natvrdo, dáme do chladničky a odstránime škrupiny. Nakrájajte jemne.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
- Tento šalát sa pripravuje so smaženými hubami, takže musíte panvicu zohriať a zahriať v nej slnečnicový olej.
- Cibuľu najskôr opražíme na oleji, pridáme huby, orestujeme do mäkka. Chladiť.
- Paradajky a papriky nakrájame na tenké plátky.
- Údené kuracie prsia nakrájame na tenké plátky.
- Prsia zmiešame v šaláte s hubami a vajíčkami, pridáme zeleninu. Všetko premiešame, osolíme, okoreníme majonézou.
Šalát nepodávajte bezprostredne na stole, mal by byť trochu vylúhovaný, aby boli všetky prísady nasýtené dresingom, a získate chutné a šťavnaté jedlo.
Hubový šalát s kuracím mäsom a ananásom
Tento recept na kuracie šaláty s hubami a ananásom nájdete takmer v každej kaviarni alebo reštaurácii, pretože jedlo vyzerá dosť exoticky. Predjedlo je rovnako chutné s vyprážanými aj nakladanými hubami. Šalát môžete rozložiť po vrstvách po častiach alebo zmiešať všetky ingrediencie vo veľkej mise, všetko závisí od toho, koľko času má hosteska na príchod hostí.
Zloženie:
- Kuracie filety - 50 g
- Vajcia - 1 ks.
- Nakladané huby - 40 g
- Ananás - 40 g
- Cibuľa - podľa chuti
- Uhorky - 40 g
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava hubového šalátu s kuracím mäsom a ananásom:
- Pripravte kuracie filety. Miska bude rovnako chutná s varenými aj pečenými prsiami. Ak ho chcete upiecť, umyte, osušte, osoľte, okoreňte, okoreňte kuracím korením, pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja. Filety zabaľte do fólie a pečte pri 180 ° C do mäkka. Po vychladnutí kuracie prsia nakrájame na malé kúsky k hubovému šalátu.
- Huby nakrájame na plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Uhorku opláchnite, odstráňte z nej šupku, nakrájajte na kocky.
- Vajcia uvaríme natvrdo, odstránime z nich škrupinu, bielka oddelíme od žĺtka. Proteín nakrájame na kocky. Nakrájajte žĺtok na jemnom strúhadle; budete ho potrebovať na ozdobenie ananásového šalátu prsiami a šampiňónmi.
- Ak pripravujete lístkové jedlo, kura najskôr dajte na tanier, pevne ho utlačte a potrite majonézou. Na to potrebujete špeciálny prsteň.
- Ďalej dajte vaječný bielok, potrite majonézou.
- Ďalšou vrstvou kuracieho šalátu s hubami je ananás nakrájaný na malé kocky, ale nepotierajte ich majonézou.
- Ďalej rozložte vrstvu uhoriek a natrite ju majonézou.
- Ďalej sú šampiňóny s cibuľou, pridajte trochu majonézy, vyhlaďte povrch.
- Navrch ozdobíme strúhaným žĺtkom.
Pred podávaním vyberte z misky krúžok porcie. V šaláte s ananásom a hubami sa používa veľmi málo majonézy, pretože je už veľmi šťavnatá.
Hubový šalát so šunkou a uhorkami
V tomto šaláte s hubami je šunka nemennou prísadou, ale uhorky je možné použiť čerstvé aj solené. Odoberajú sa iba nakladané huby, ale môžu to byť šampiňóny aj medové huby. Mrkva sa používa aj na výrobu šalátov: môžu byť varené, ale milovníci pikantných jedál ich môžu nahradiť kórejskou mrkvou.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Šunka - 150 g
- Nakladané uhorky - 3-4 ks.
- Vajcia - 2-3 ks.
- Nakladané huby - 200 g
- Majonéza - 200 g
- Kôpor - 1 zväzok
Podrobná príprava hubového šalátu so šunkou a uhorkami:
- Zemiaky a mrkvu opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Ochlaďte, odstráňte kožu, nakrájajte na hrubom strúhadle.
- Uhorky opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
- Šunku nakrájame na podlhovasté pásiky.
- Vajíčka uvarené natvrdo, vychladnuté, ošúpané, nakrájané na strednom strúhadle.
- Do misky položíme šunku, šampiňóny, mrkvu, zemiaky, vajíčka. Každú vrstvu natrieme majonézou.
Pred podávaním ozdobte nasekaným kôprom a nakladanými hubami.
Hubový šalát s kuracím mäsom a syrom
Kurací šalát so šampiňónmi a syrom ozdobí každý slávnostný stôl. Ak nemáte čas na rozloženie vo vrstvách, je celkom možné zmiešať všetky prísady a podávať na rovnej miske rozloženej na sklíčku. Ak vezmeme do úvahy varenie kuracích pŕs a vyprážanie húb, príprava občerstvenia netrvá dlhšie ako 1 hodinu, ale aby boli všetky vrstvy dobre nasýtené, šalát musí stáť ďalšie 2 hodiny v chladničke. Miska sa ukazuje byť veľmi uspokojivou a originálnou chuťou.
Zloženie:
- Šampiňóny - 200 g
- Kuracie prsia - 0,5 kg
- Cibuľa cibule - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Parmezán - 100 g
- Majonéza - 100 ml
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobná príprava hubového šalátu s kuracím mäsom a syrom:
- Kuracie filety opláchneme, odstránime z nich kožu, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a dáme na sporák. Keď voda vrie, odstráňte penu, mäso uvarte do mäkka. Ochlaďte, nakrájajte na malé kocky.
- Vajíčka uvarené natvrdo, vychladnúť, ošúpať, nakrájať nadrobno.
- Mrkvu opláchnite, ošúpte, nakrájajte na strednom strúhadle.
- Šampiňóny umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé plátky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
- Syr rozdrvte na jemnom strúhadle.
- Na panvici rozpálime olej, opražíme na ňom polovicu cibule a mrkvu. Keď je zelenina mäkká, osolíme, restujeme a odstavíme z ohňa.
- Zvyšnú cibuľu a šampiňóny osmažte na samostatnej panvici na slnečnicovom oleji. Chladiť.
- Vložte huby a cibuľu do hlbokej misky, vrstvu potrite majonézou.
- Vložte mrkvu s cibuľou, natrite majonézou.
- Nasleduje filé a opäť nanesie tenkú vrstvu majonézy.
- Ďalšou vrstvou sú strúhané varené vajcia, majonéza.
- Šalát rozdrvte nastrúhaný syr a dajte do chladničky na 2 hodiny.
Šalát s kuracím mäsom a hubami, posypaný strúhaným syrom na vrchole, bude vhodný ako na slávnostný stôl, tak aj na každodennú večeru. Miska sa ukáže byť veľmi uspokojivá a výživná.
