Recept na zeleninové kudlanky (chudé) s tekvicou, zemiakmi, cibuľou a paprikou.
Šťavnaté zeleninové kudlanky s tekvicou, zemiakmi, cibuľou, sladkou paprikou ocenia nielen vegetariáni, ale aj zanietení jedáci mäsa. Keď do plnky pridáte špeciálne korenie (zmes sušeného koriandra, papriky, cesnaku, kmínu, červeného a čierneho korenia, petržlenovej vňate a rozmarínu), prekvapí vás, keď si myslíte, že chudé kudlanky silne pripomínajú aromatické uzbecké.
- Kalorický obsah na 100 g - 149 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Pšeničná múka - 250-300 g
- Zeleninový olej
- Soľ - 1/3 čajovej lyžičky
- Cukor - pol čajovej lyžičky
- Cibuľa
- Zemiak
- Tekvica
- Paprika
Zeleninové kudlanky na varenie:
1. Elastické cesto vymiesime s olivovým olejom. Za týmto účelom zmiešajte 250-300 gramov múky so 4-5 lyžicami oleja, pohárom vody, v ktorej najskôr zriedite tretinu čajovej lyžičky soli a pol čajovej lyžičky cukru. Cibuľu, tekvicu, zemiaky a papriku nakrájame nadrobno. Môžete pridať mrkvu a cuketu. Zmiešajte zeleninu s 5-6 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, posypte korením, soľou. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť ghí ako EVET. Je vhodné ho pridať do každého mantu samostatne v malom kuse. 3. Vložíme vodu. 4. Tortilly rozvaľkáme na tenko, vyložíme plnkou a rýchlo zatvoríme, aby slaná plnka nedávala šťavu a nenasiakla cesto. Plášť (alebo dvojitý kotol) namažte olejom, rozložte mantu. Varenie 35-40 minút.
Manti podávajte so sójou alebo chudou majonézou. Môžete ich poliať sezamovým olejom.
