4 najlepšie recepty s fotografiami na výrobu koláčov doma. Tajomstvá a jemnosti varenia. Video recepty.
Pops Cake je americký dezert, ktorý je ochuteným piškótovým koláčom na poličke. Táto pochúťka si získala lásku mnohých sladkých zubov, aj keď históriu jej vzhľadu nemožno nazvať „chutnou“. Autorka blogu Bakerella robila viacúrovňovú tortu, počas ktorej vznikalo veľa sušienkových zvyškov. Kuchár sa ich rozhodol použiť a zvyšok koláčov zmiešal s maslovým krémom a vzniknuté guľky namáčal v čokoládovej poleve. Tak sme získali nový originálny dezert s názvom „cake pop“. Prvýkrát sa o ňom dozvedeli vo februári 2008, keď autor blogu zverejnil fotorecept na cukrovinku. Dnes túto delikatesu začali zdobiť strúhanou čokoládou, cukrovinkovým práškom, kokosovými vločkami … Deťom tieto koláče veľmi chutia, pretože vzhľadom pripomínajú lízanku.
Tajomstvá a jemnosti varenia
- Na koláč na paličke sa tradične používa sušienka: čokoládová alebo biela.
- Sušienku nakrájajte na kúsky a nechajte uschnúť. Potom ho rozdrviť.
- Sušienku na koláčiky môžete doma rozdrviť na malé strúhanky, napríklad na strúhanku. Potom však potrebujete viac krému, ktorý slúži ako lepidlo na pečivo, ktoré drží kúsky pokope.
- Krém je vhodný na maslo, čokoládu a vanilku. Sušienky však môžete upevniť aj ovocným džemom: pomaranč, marhuľa, jahoda.
- Pri tvarovaní koláča na špajdli mu dajte dokonale rovnomerný tvar bez prasklín. Čím je loptička hladšia, tým lepšie bude glazúra sedieť. Zároveň nezabúdajte, že na studených koláčoch poleva príliš rýchlo tvrdne, preto ju treba rýchlo vyhladiť.
- Poleva na tortové pukance je vyrobená z mliečnej, čiernej alebo bielej čokolády. Jeho základom je mlieko, smotana, maslo a práškový cukor. Niektorí cukrári pochúťku „prikryjú“farebným tmelom.
- Na ozdobu použite veľkonočný prášok, čokoládové lupienky, marcipánové figúrky, viacfarebný cukrovinkový prášok, kokos, drvené orechy.
- Na palice sa používa drevo alebo plast. Hlavná vec je, že nemajú žiadne ostré konce.
- Sušienkové gule pred zasklením určite dajte vychladiť do chladničky. Môžete ich zmraziť, ale potom dajte čas na pohyb, aby sa tyčinka dostala do výrobku. V opačnom prípade gule spadnú z palice a zanechajú drobky v poleve.
- Hotové popcakes vložte do chladničky na chladenie na stojan. Na to môžete použiť polystyrén, chlieb, nádobu s voľne tečúcou zmesou …
Klasický recept
Obľúbená sladká pochúťka, zdobená viacfarebnými posýpkami - loptičkami na paličkách, vábia, najmä pre deti. Cukrárske torty sú preto takmer vždy hlavným dezertom tyčiniek, ako sa sladkému stolu na detských večierkoch dnes módne hovorí.
- Kalorický obsah na 100 g - 369 kcal.
- Porcie - 25-30
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Vajcia - 5 ks. na sušienku
- Cukor - 150 g na sušienku
- Múka - 130 g na sušienku
- Krém 33% - 350 g na ganache
- Viacfarebný cukrovinkový prášok - 150 g
- Kakaový prášok - 20 g na sušienku
- Biela čokoláda - 665 g na polevu
- Mliečna čokoláda - 525 g na ganache
Príprava koláča doma podľa klasického receptu:
- Na čokoládovú ganache dajte krém vopred do hrnca, najlepšie niekoľko hodín pred použitím, priveďte k varu, ale nevarte. Potom dajte mliečnu čokoládu na nalámané kúsky a dobre premiešajte, aby ste získali lesklú a krásnu hmotu, prikryte alobalom a trochu vychladnite.
- Na sušienku rozšľaháme vajíčka s cukrom mixérom dohladka a ľahko. Múku s kakaovým práškom preosejeme cez jemné sitko a spojíme s vaječnou hmotou. Vymiesime hladké, homogénne cesto s konzistenciou ako hustá kyslá smotana.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 30-40 minút. Hotovú sušienku schlaďte a nakrájajte na kúsky. Vložte ho do misy mixéra a nakrájajte na drobky alebo nastrúhajte.
- Nalejte drobivú sušienku do misky ganache a miešajte, kým nie je pevná.
- Rukami valcujte rovnaké guličky, ktorých veľkosť si sami upravíte, a pošlite polotovary na pol hodiny do mrazničky, aby vychladli a krém sa chytil. Ak to neurobíte, koláče spadnú z tyčiniek a nedajú sa namáčať do polevy.
- Bielu čokoládu rozpustíme v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Ale nepriveďte ho do varu. V opačnom prípade bude chutiť trpko.
- Špičku plastovej tyčinky namočte do rozpustenej čokolády a vložte do mrazenej gule. Potom dajte budúci koláč-pop do stojana a dajte na 15 minút do chladničky.
- Potom koláč ponorte do čokoládovej polevy, kým nie je úplne prikrytý. Podľa potreby rozpustíme čokoládu do tekutia.
- Potom rýchlo, kým poleva nezmrzne, ponorte koláč do viacfarebného práškového pečiva, posúvajte a klepajte na tyčinku, aby bola rovnomerne rozložená.
- Položte nanuky na stojan a pošlite do chladničky, aby poleva zamrzla.
Rýchly koláč vyskočí
Popsový koláč je možné pripraviť podľa rýchleho receptu bez pečenia špeciálnej sušienky pre drobca. Na cukríky na špajdle sú vhodné akékoľvek polotovary, napríklad staré veľkonočné koláče, buchty, perníky, sušienky atď.
Zloženie:
- Sušený veľkonočný koláč alebo akákoľvek iná drvina - 300 g
- Čokoláda - 100 g na polevu
- Kondenzované mlieko - 0, 5 plechoviek
- Ozdoby z cukroviniek - hrsť
Rýchla príprava koláča:
- Sušený koláč nakrájajte na kúsky a pomocou mixéra alebo kuchynského robota urobte strúhanku.
- Nalejte kondenzované mlieko do výslednej drobky a premiešajte hmotu tak, aby sa prestala rozpadať.
- Rozvaľkajte na malé guľôčky veľkosti vlašského orecha a dajte chladiť do chladničky.
- Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme v mikrovlnke na tekutú konzistenciu.
- Jeden koniec tyčinky namočte do roztopenej čokolády, a kým poleva nezmrzne, guľu ihneď prepichnite špajľou s čokoládou. Produkt umiestnite na stojan a pošlite ho zmraziť do chladničky.
- Keď je tyčinka pevne v guličke, ponorte ju zo všetkých strán do rozpustenej čokolády.
- Potom rýchlo chlieb ošetrite v strúhanke.
- Produkt umiestnite do stojana a odošlite do chladničky, aby stuhol.
Piškótový koláč s džemom
Domáce koláče môžete pripraviť s akýmkoľvek krémom. Existuje veľa možností varenia. Doma veľmi obľúbený mini koláč na paličke v cukrovinke, džem, kyslá smotana …
Zloženie:
- Vajcia - 5 ks.
- Cukor - 150 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Múka - 200 g
- Džem - 100 ml
- Mliečna čokoláda - 100 g
- Biela čokoláda - 100 g
- Cukrárska poleva - 100 g
- Tyčinky - 15 ks.
Varenie piškóty s džemom:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuha. Pridajte prášok do pečiva s múkou a jemne premiešajte do hladka.
- Cesto vložte do formy a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 ° C na 20-25 minút. Potom ochlaďte a rozomlejte v mixéri.
- Zmiešajte sušienkové drobky s džemom, aby ste získali plastickú hmotu.
- Zo vzniknutej zmesi vyformujte malé identické guľky.
- Rozpustíme mlieko a bielu čokoládu a miešame do hladka.
- Tyčinku namáčajte v rozpustenej čokoláde, aby sa na nej koláč dobre lepil, a prilepte ju do gule.
- Po vychladnutí výrobku v chladničke nalejte rozpustenú čokoládu zo všetkých strán a rýchlo posypte postrekom. Potom pošlite vychladnúť do chladničky, kým čokoláda úplne nezmrazí.
Ako variť koláč zo sušienok
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto pochúťku. Je veľmi jednoduché pripraviť si doma dobroty na paličke zo sušienok. Sladký dezert je navyše možné tvarovať nielen vo forme gule. Napríklad silvestrovské torty môžu byť ozdobené v tvare vianočného stromčeka alebo snehuliaka, na Halloween - tekvice alebo strašidelné tváre.
Zloženie:
- Krehké sušienky - 300 g
- Biela čokoláda - 175 g
- Maslo - 2,5 lyžice
- Varené kondenzované mlieko - 2,5 lyžice
- Biela čokoláda - 350 g
- Orechová strúhanka na posypanie - 100 g
Výroba koláčov zo sušienok:
- Sušienky rozdrobte na malé drviny rukami, mixérom alebo iným pohodlným spôsobom.
- Mäkké maslo a varené kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom na vysokú rýchlosť.
- Hotový krém po lyžiciach pridávajte po jednom na posýpku a miešajte, aby vznikla hustá hmota, ktorá sa bude dobre lepiť
- Z výsledného cesta rozvaľkajte popcakes do okrúhleho tvaru s hmotnosťou 25-30 g.
- Okraj každej tyčinky namočte do vopred rozpustenej čokolády a vložte do hotových koláčov, aby sa dobre lepili.
- Výsledné guľky dajte paličkami na 2 hodiny do chladničky.
- Potom čokoládu znova roztopte, aby zmäkla, a dajte koláč na palicu. Jemne potraste, aby prebytočná čokoláda stiekla späť do misy.
- Kým námraza stále beží, ponorte loptičku do drvených orechov, kým nie je úplne obalená v strúhanke.
- Pošlite maškrtu vychladnúť v chladničke.
