Tradičná verzia chladničky je studená polievka varená s repným vývarom s prídavkom repy, varených vajec, čerstvej uhorky a byliniek. Nie je ťažké ho uvariť, ale prečítajte si, ako na to v tomto článku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Chladnička je veľmi často mylne označovaná ako ruská kuchyňa. Nie je to však vôbec pravda. V Rusku vždy varili výlučne cviklu a priamo studená repa pochádza z Bieloruska, Litvy a Poľska. Ak to porovnáme s okroshkou, potom hlavným rozdielom bude nepochybne absencia repy v receptúre. Kvas sa tiež nikdy nepoužíva na chladničku, ale iba na zeleninové vývary, fermentované mliečne výrobky alebo mlieko.
Hlavnými kritériami na rozlíšenie chladiarenského skladu je neprítomnosť mäsa, hydiny alebo rýb; v jeho zložení by mala byť iba zelenina. Hostesky však dnes, aby boli jedlá sýte, vložili varenú klobásu alebo údené mäso. Plní sa kefírom, jogurtom alebo kyslou smotanou a nesolenou minerálnou vodou. Pre pikantnosť sa do misky pridáva stolový chren.
A niekoľko ďalších zaujímavých faktov, ktoré by si ženy v domácnosti mali všimnúť: Nie každý vie, že pri podávaní jedla sa odporúča do každej porcie vložiť niekoľko kociek ľadu. A obvyklé zemiaky ako príloha sú nahradené toastami, šiškami s cesnakom alebo teplými krutónmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 20 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie vývaru z červenej repy, zemiakov a vajec
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Uhorky - 3 ks.
- Repa - 1 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Mliečna klobása - 300 g
- Kuracie mäso - 1 stehno
- Kyslá smotana - 500 ml
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - trs
- Soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Pitie prevarenej vody - 3 l
Varenie chladničky z červenej repy
1. Najprv uvarte vývar z červenej repy, pretože potrebuje ešte dobre vychladnúť. Na to ošúpeme repu, nakrájame na malé kocky, dáme do hrnca, zalejeme pitnou vodou, zalejeme citrónovou šťavou a dáme na sporák variť asi 1,5 hodiny.
Citrónová šťava je potrebná, aby repa počas varenia nezbelela a zachovala si svoju bohatú, jasnú vínovú farbu. Nezabudnite ho teda naliať. Citrónová šťava nie je potrebná ani kúpená z vrecúšok, ale vytlačená z čerstvého citrónu. Môžete ho nahradiť octom alebo kyselinou citrónovou.
2. Zemiaky uvaríme v uniformách, potom vychladneme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Vajcia uvaríme natvrdo a ponoríme ich do studenej vody, aby vychladli. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Mliečnu klobásu nakrájajte na rovnakú veľkosť ako predchádzajúce suroviny.
5. Kuracie stehno uvaríme v osolenej vode. Potom dobre vychladnite a nakrájajte nadrobno. Vývar, ktorý zostal, nevyhadzujte, ale použite ho na prípravu jedla, napríklad polievky alebo duseného mäsa.
6. Zelenú cibuľu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
7. Vložte všetko jedlo do veľkého hrnca. Uhorky nakrájané na kocky a nadrobno nakrájaný kôpor tiež znížte. V mojom prípade boli tieto výrobky použité mrazené. Ak ich máte rovnaké, môžete ich bezpečne použiť.
8. Do kastróla pridajte kyslú smotanu.
9. Nalejte výrobky vývarom z červenej repy, ktorý by mal byť najmenej 1–1, 5 litra.
10. Pridajte prevarenú chladenú vodu do chladničky a dobre premiešajte. Chuť polievky upravte soľou a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť studenú repu:
