Ak chcete neobvyklý, originálny prvý chod so sofistikovanou a slanou chuťou, vyskúšajte polievku z údenín z údeného lososa.
Obsah receptu:
- Zaujímavé o lososovi
- Pravidlá varenia polievky z lososových hrebeňov
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Príprava polievky z celých kúskov lososa je neprijateľný odpad. Cenovo dostupný hrebeň z lososa preto môže byť vynikajúcou náhradou a môže byť údený alebo čerstvý.
Zaujímavé o lososovi
Losos má nielen vynikajúcu chuť, ale aj vitamínové a minerálne zloženie (vitamíny A, skupina B, kyselina listová, niacín, draslík, vápnik, sodík, fosfor, horčík, železo, zinok, selén, mangán, meď).
Chemické zloženie lososa obsahuje obrovské množstvo rôznych zlúčenín prírodného pôvodu, ktoré prinášajú ľudskému telu iba jeden úžitok. A stopové prvky obsiahnuté v rybách majú omladzujúci účinok na ľudské telo. Pravidelná konzumácia lososa okrem toho zlepšuje funkciu mozgu, pomáha pri prevencii a liečbe kardiovaskulárneho systému a tiež dodáva telu esenciálne aminokyseliny ako Omega-3, ktoré sú schopné udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi. Polynenasýtené mastné kyseliny prítomné v lososoch navyše zlepšia pamäť a posilnia nervový systém.
Pravidlá varenia polievky z lososových hrebeňov
Všeobecné pravidlo: losos by mal byť čerstvý alebo v extrémnych prípadoch údený. Mrazený losos je vždy nekvalitný a obsahuje veľa ľadu. Pri príprave prvého lososového jedla, najmä z brucha, chrbta, chvosta alebo hlavy, odstráňte penu, alebo lepšie - po prvom varení vymeňte vodu, kúsky lososa znova opláchnite a znova naplňte vodou.
- Kalorický obsah na 100 g - 179 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Hrebene údeného lososa - 500 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Vajce - 1 ks.
- Kôpor - malý zväzok (možno použiť aj mrazený)
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Koreninový hrášok - 4-5 ks.
- Sušený koreň zeleru - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie polievky z údených lososových hrebeňov
1. Umyte chrbty lososa, nakrájané na malé kúsky, ktoré dajte do hrnca. Vložte k nemu očistenú cibuľovú hlavu, bobkový list, hrášok korenia a sušený koreň zeleru.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Potom, bez toho, aby ste čakali na varenie vývaru, ihneď pošlite zemiaky do varu v hrnci k lososovi.
4. Vajíčko uvaríme na tvrdo, asi 10 minút. Potom ho na 5-10 minút ponorte do studenej vody, aby sa ľahšie čistil, a nakrájajte na veľké kúsky.
5. Pripravenosť polievky je určená pripravenosťou zemiakov. Keď hľuzy dosiahnu mäkkú konzistenciu, znamená to, že príprava polievky sa blíži ku koncu. Nakrájané vajíčka teda dajte do hrnca.
6. Nasledujte ich umytým a nakrájaným kôprom.
7. Lyžicou alebo štrbinovou lyžicou vyberte cibuľu z panvice, ktorá už splnila svoj účel a vydáva arómu a chuť. Polievku dochuťte soľou a čiernym korením, nechajte všetky suroviny spolu variť asi 1-2 minúty a panvicu vyberte zo sporáka. Voňavá polievka je pripravená, nalejte ju do misiek a pozvite rodinu na večeru.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť polievku z lososového hrebeňa.
