Plnená paprika, pečená v rúre - jedlo sofistikovaných labužníkov. A ako to chutne uvariť, vám teraz poviem.
Mäsité sladké papriky sú len na plnenie. Táto zelenina má mnoho názvov a rôznych odrôd: paprika, zelenina, bulharčina a gogoshar. Ale najznámejšou odrodou zeleniny je bulharské korenie, ktoré je vhodné na plnenie. Mäsité, husté, veľké a takmer štvorboké ovocie je vždy krásne vo všetkých fázach dozrievania. Dôležitým plusom je, že paprika je dodávaná v rôznych farbách - červenej, žltej a zelenej, ktorá pri servírovaní vyzerá na stole skvele. Výživné, uspokojujúce, chutné a aromatické jedlo však možno pripraviť z akejkoľvek sladkej papriky.
Miska, podobne ako plnená paprika, je známa každej gazdinke. Chcem však dodať svieži nádych a namiesto klasického varenia papriky na sporáku ich upečte v rúre. Najprv vám to však poviem ako rýchlo odstrániť semená a stopku z papriky … Na to existujú dve možnosti:
- Ostrým nožom môžete urobiť rez okolo chvosta a nohu opatrne odstrániť semenami. Táto možnosť je vhodná na mrazenie celých paprík, ľahko do seba zapadajú a zaberajú menej miesta v mrazničke.
- Existuje však ešte jeden veľmi jednoduchý spôsob, ako ošúpať papriky, ktorý odstráni všetky semená a stonky a nechá papriku nedotknutú. Tajomstvo tohto čistenia je, že nepotrebujete nôž ani iné dostupné nástroje. Vezmite teda umyté korenie do ľavej ruky s nohou hore. Pravou rukou uchopte nohu (chvost) a palcom ju zatlačte hlboko do korenia. Potom opatrne odstráňte chvost z korenia súčasne so semenami. Papriku opláchnite, aby ste odstránili zvyšné semená.
- Kalorický obsah na 100 g - 92, 2 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Sladká paprika - 10 ks.
- Bravčové mäso - 1 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Ryža - 50 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice
- Akákoľvek kosť je pre vývar
- Bobkový list - 5-6 ks.
- Korenie hrášok - 5-6 hráškov
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie plnené papriky pečené v rúre
1. Ak je mäso zmrazené, najskôr ho rozmrazte. Potom ho umyte, odstráňte film a žily. Cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Ošúpeme cesnak. Mäso nakrájajte na cibuľu na kúsky, ktorých veľkosť by mala zodpovedať hrdlu vášho mlynčeka na mäso.
2. Nainštalujte mlynček na mäso s mriežkou so strednými krúžkami a zatočte mäso a cibuľu a pretlačte cesnak lisom.
3. K mletému mäsu pridáme polovarenú ryžu, korenie (mletú papriku, mletý muškátový oriešok, soľ, čierne korenie) a dobre premiešame.
4. Papriky umyjeme a zbavíme stopky so semienkami. Môžete to urobiť nožom, alebo môžete použiť moje rady. Ako odstrániť nohu v oboch prípadoch, som popísal vyššie.
5. Papriky pevne naplňte mletým mäsom a vložte ich do žiaruvzdornej nádoby, ktorú je možné vložiť do rúry. Môže to byť keramický, sklenený alebo liatinový riad.
6. Teraz musíte pripraviť obväz. Za týmto účelom vložte do hrnca akúkoľvek kosť, pridajte bobkový list, hrášok nového korenia, soľ a varte vývar.
7. Medzitým umyte a zatočte paradajky. Potom pridajte paradajkový pretlak a výslednú paradajkovú šťavu do vývaru.
8. Dresing varte asi 5-10 minút a dochuťte soľou a čiernym korením.
9. Papriky zalejeme paradajkovým vývarom, misku prikryjeme pokrievkou alebo zabalíme do alobalu na pečenie a papriky pošleme dusiť vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 1,5 hodiny.
Pripravené plnené papriky pečené v rúre podávajte horúce s výdatným množstvom vývaru. Dobrú chuť všetkým!
Video recepty na výrobu plnenej papriky:
