Na karfiole je dobré, že sa dá použiť ako ľahká príloha k akémukoľvek mäsovému alebo rybaciemu pokrmu a ako hlavný chod. Hlavnou vecou je vyprážať ich správne a chutné, aby kvetenstvo zostalo chrumkavé.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Karfiol je unikátna zelenina, ktorá pripomína kučeravý kvet. Jeho šťavnaté výhonky sa premenia na stonky púčikov, ktoré sa varia, dusia, konzervujú, vyprážajú a mnoho ďalších. Obsahujú veľa vitamínov a živín. K dispozícii je tiež ľahko stráviteľná vláknina, ktorá je užitočná pre dospelých i deti. Zelenina je žiadaná po celý rok, ale stáva sa obzvlášť obľúbenou koncom leta a začiatkom jesene, keď v našich klimatických podmienkach začína dozrievať vonku.
Ak máte v chladničke zastrčenú luxusnú hlavu karfiolu. Čerstvé a chrumkavé, pevné a oslnivo biele, potom z nich pripravte zdravé a konzistentne chutné jedlo, ktoré vám vyrazí dych a myseľ. Navrhujem vyprážať chutné ovocie, aby bolo krehké a pritom veľmi jemné.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porcie - 1 hlava kapusty
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Karfiol - 1 kapusta
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Pitná voda - 50 ml
Varenie chrumkavého karfiolu
1. Kapustnú hlavu umyte pod tečúcou vodou a osušte vatou. Zeleninu nakrájajte na jednotlivé ružičky. Aby ste sa uistili, že v kapuste nie sú žiadne červy a malé zvieratá, ponorte ju do nádoby so studenou vodou a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Počas tejto doby prítomní pavúky vylezú zo súkvetia a vyplávajú na povrch.
Rada: pri výbere kapusty dávajte pozor na jej rovnomernú farbu a hustotu hlavy, pretože kvalitný výrobok je kľúčom k úspešnému jedlu.
2. Panvicu položte na sporák, nalejte do nej rastlinný olej, dobre zahrejte a dajte kvetenstvo kapusty. Nastavte oheň na strednú teplotu a kapustu duste nekrytú asi 20 minút.
3. Keď je zo všetkých strán pokrytá zlatou kôrkou, nalejte do panvice trochu pitnej vody a varte. Potom panvicu prikryte vekom a kapustu duste 10 minút na miernom ohni. Počas tejto doby by sa voda mala úplne odpariť. Ak sa tak nestane, zvýšte teplo. Keď v panvici už nie je voda, odstráňte veko a v prípade potreby pridajte olej. Ovocie ochutíme soľou a korením a restujeme ďalších 10 minút za občasného miešania na strednom ohni.
4. Hotový karfiol dáme na tanier, ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami a podávame. Používajú ho s akoukoľvek prílohou alebo ho jedia samotné. Kapustu okrem toho môžeme zalievať rozšľahaným vajíčkom a mliekom a uvariť fritátu alebo podľa nás miešané vajíčka.
Tip: vyprážanú kapustu odporúčame vložiť na papierové obrúsky bezprostredne po vyprážaní z panvice - absorbujú prebytočný tuk a kapusta zostane suchá a chrumkavá.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť vyprážaný karfiol vo vajíčku.
