História pôvodu, zloženia a obsahu kalórií karfiolu. Podmienky pestovania, užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Ako si vybrať a uvariť túto zeleninu správne? Samostatne by sa malo hovoriť o použití kapusty počas tehotenstva a laktácie:
- Tvorba plodu … Kyselina listová zaisťuje vysoko kvalitný priebeh tehotenstva vo všetkých semestroch a tiež znižuje riziko vrodených chýb u dieťaťa.
- Prírodné preháňadlo … Karfiol zbavuje nastávajúcu matku problémov so zápchou a ťažkosťami s trávením jedla.
- Znižuje strie … Prírodný kolagén znižuje riziko vzniku strií počas pôrodu.
Poznámka! Karfiol sa môže konzumovať počas laktácie. Varené karfiolové pyré môžete použiť aj ako prvé jedlo pre svoje dieťa.
Poškodenie karfiolu a kontraindikácie na použitie
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam má karfiol určité opatrenia a kontraindikácie na použitie, ktoré je potrebné dodržiavať.
Karfiol používame opatrne v týchto prípadoch:
- Zvýšená kyslosť … S týmto príznakom zle fungujúceho žalúdka môže tento druh kapusty spôsobiť pálenie záhy.
- Črevné kŕče … Karfiol môže zvýšiť frekvenciu týchto nepríjemných symptómov.
- Peptický vred v remisii … Ak dôjde k podráždeniu alebo bolesti, prestaňte kapustu konzumovať.
- Ochorenie obličiek alebo dna … Puríny v tejto zelenine môžu zvýšiť koncentráciu kyseliny močovej, čo môže stav zhoršiť.
- Choroby štítnej žľazy … Všetka kapustokvetá zelenina zhoršuje produkciu hormónov a môže viesť k strume.
Absolútne kontraindikácie pre konzumáciu karfiolu:
- Exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu … Karfiol s touto diagnózou je lekármi kontraindikovaný.
- Alergické reakcie alebo horúčka … Táto zelenina zlepšuje metabolizmus, ktorý pri takýchto chorobách umožňuje škodlivým látkam preniknúť do všetkých častí tela.
- Pooperačné obdobie … Po operácii hrudníka alebo brucha sa neodporúča konzumovať túto kapustu.
Poznámka! Karfiol by nemal byť varený v hliníkových miskách: kov sa oxiduje a jeho zlúčeniny sa uvoľňujú do výrobku.
Karfiolové recepty
Existuje mnoho spôsobov, ako variť karfiol, ale pri výbere tejto zeleniny musíte venovať pozornosť niekoľkým znakom, ktoré určujú kvalitu výrobku:
- Váha … Hlava karfiolu musí byť silná a ťažká, inak sa kvôli voľnej štruktúre súkvetí počas varenia rozpadnú. Mali by ste tiež venovať pozornosť neprítomnosti mäkkých oblastí: v prvom rade sa zhoršia.
- Zeleň … Hlava kapusty obklopená listami je hlavným ukazovateľom čerstvosti.
- Farba … Kvetenstvo môže mať bielu až krémovú farbu s purpurovým odtieňom, ale bez tmavých škvŕn, ktoré naznačujú zhoršenie kvality produktu.
- Teplota … Nekupujte karfiol, ktorý je na bežnom pulte: môže sa skladovať 7 až 10 dní pri 0 ° C
Karfiolové recepty:
- Karfiol pečený s bravčovým mäsom … Strednú hlavu karfiolu rozdelíme na malé súkvetia, varíme vo vriacej osolenej vode 7-8 minút.500 gramov bravčového mäsa nakrájame na stredné kúsky, opečieme na suchej panvici do zlatista, vložíme do zapekacej misy, vymastenej maslom, prikryjeme alobalom, urobíme malé dierky, pijeme pri 200 stupňoch 15 minút. V tejto dobe zmiešajte kapustu, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, soľ, korenie a 150 gramov kyslej smotany. Výslednú zmes dajte do formy na bravčové mäso, posypte strúhaným syrom. Pečieme do zlatista bez alobalu.
- Kapusta s omáčkou … Umyte veľkú hlavu karfiolu, oddeľte kvetenstvo, nalejte studenú vodu, priveďte do varu, pridajte soľ a varte 10-15 minút, nalejte cedník. Cibuľu (100 gramov) a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno, orestujeme na panvici do zlatista. 150 gramov šunky nakrájame na malé kocky, pridáme k cibuli a cesnaku. Paradajky ošúpeme (350 gramov), nakrájame, pridáme k zmesi na panvici. Dajte tam 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a petržlenu, dochuťte soľou a korením, varte do svetlej hustoty, odstráňte z tepla. Kapustu opražíme na strúhanke, zalejeme omáčkou, podávame horúce.
- "Kučeravé huby" … Hlávku karfiolu rozdelíme na súkvetia, opláchneme v teplej vode a 15 minút dusíme s pol pohárom mlieka. Na samostatnej panvici podusíme 500 gramov nakrájaných húb. Do kapusty pridajte pol pohára mlieka, takmer hotové huby, soľ a pridajte nové korenie podľa chuti. Dusíme, kým huby a kapusta nezmäknú. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Ak nemáte čas na prípravu komplexných pokrmov, potom sa karfiol môže variť v osolenej vode a vyprážať v cestíčku alebo v chlebe do zlatista v rastlinnom oleji. Toto jedlo môžete podávať s bylinkami a obľúbenou omáčkou. Karfiol je možné jesť surový, ale slabo odhaľuje svoje chuťové vlastnosti, takže veľa kuchárov uprednostňuje podrobenie tejto zeleniny tepelnému spracovaniu.
Zaujímavosti o karfiole
Táto zelenina sa často nazýva „tvarohová kapusta“kvôli jej vonkajšej podobnosti s tvarohom. Je tiež možné poznamenať, že kvetenstvo karfiolu nejasne pripomína svieži strom, ktorý môže upútať pozornosť dieťaťa a pokúšať sa ho nakŕmiť touto neznámou, ale mimoriadne užitočnou zeleninou.
Keď sa karfiol pestoval v Sýrii, nebol taký raný a mal horkastú chuť. Orientálna vedkyňa Avicenna pred viac ako tisíc rokmi odporučila používanie sýrskej kapusty v zime na doplnenie vitamínov. Prvýkrát bol popísaný v arabských krajinách.
V 12. storočí bol tento druh kapusty predstavený v Španielsku a na Cypre a mnoho storočí bol zdrojom semien pre európske krajiny. V 14. storočí sa niektoré odrody začali aktívne pestovať v Anglicku a južných krajinách Európy.
V Rusku sa karfiol objavil za vlády Kataríny II., Ale pestovali ho iba vyššie vrstvy, ktoré nakupovali semená na ostrove Malta za obrovské sumy. Keďže je táto odroda na podnebie veľmi náročná, rozšírila sa až v čase, keď A. Bolotov vyvinul mrazuvzdornú odrodu.
Ako uvariť karfiol - pozrite si video:
Táto „kučeravá“zelenina je na prvom mieste medzi všetkými ostatnými, pokiaľ ide o užitočné prvky a vitamíny. V regáloch sa teda pomerne často nachádza vysokokvalitný výrobok, takže stojí za to aspoň ako experiment zaradiť ho do vašej stravy. Keď sa presvedčíte o výhodách karfiolu, budete ho chcieť znova uvariť.
