Chcete predviesť polievku, predjedlo, šalát … exotickým spôsobom? Pripravte si pre Európanov známe krutóny - moderné krutóny, alebo ako sa u nás nazývajú krutóny. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
V poslednej dobe na bufetoch a pri pôvodnom podávaní prvých chodov často nájdete malé kúsky opečeného chleba s ľahkou štruktúrou - krutóny alebo krekry. Názov krutónu pochádza z francúzskeho slova crouton, čo znamená kôra. Kúsky toastu pôvodne slúžili na servírovanie vzácnych dezertov a ovocia, kde slúžili ako základ. Ale postupom času sa tento chlebový podstavec začal podávať s kúskami mäsa a rýb, hydiny a zeleniny, krémovou polievkou a krémovými polievkami. Tieto chrumkavé krajce chleba sa dopĺňajú a hodia k mnohým jedlám a občerstveniu. Slané krutóny sa podávajú aj ako nezávislé občerstvenie k pivu a vínu.
Pripravte si krutóny, ideálne zo špeciálneho chleba pečeného špeciálne pre krutóny. Ale v praxi sa chlebové výrobky vyrábajú z rôznych rohlíkov, sekov, bochníkov, bagiet … Najčastejšie sa vyrábajú z bieleho chleba, ale existujú výrobky z ošúpanej a ražnej múky. Tradičná forma krutónov je vo forme kocky, aj keď sa nedávno objavili okrúhle a oválne typy. Z drobkov na chlieb s kovovými formami sú tiež vyrezané rôzne figúrky: hviezdy, polmesiace, štvorce … Krutóny je možné podľa chuti dochutiť cesnakom, korením, slaninou, syrom, paradajkami atď. Doma to možno urobiť tak, že vyprážané krutóny posypeme strúhanými hoblinami jedla. V priemyselnom meradle sú ochutené postrekom prášku na hotové krutóny.
Pozrite sa tiež, ako vyrobiť chrumkavé krutóny.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
Chlieb - akékoľvek množstvo
Krok za krokom príprava krutónov alebo krekrov, recept s fotografiou:
1. Chlieb nakrájajte na plátky hrubé 1, 5-2 cm.
2. Plátky chleba nakrájajte na kocky so stranami 1-2 cm. Veľkosť krajcov chleba závisí od toho, na aké jedlo krutóny pripravujete. V reštauračnom svete sú obľúbené veľkosti krajcov chleba na šaláty 10-13 mm hrubé, samoúčelné-24 mm, krémová polievka a krémová polievka-13-24 mm. Krutóny vo forme kruhu s priemerom 25 mm sa používajú na výrobu rôznych občerstvenia.
3. Plátky chleba dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 80 stupňov. Krutóny sušte asi 1-2 hodiny, občas ich otočte, aby rovnomerne uschli. Keď sú krutóny alebo krutóny pripravené, vyberte ich z rúry, položte ich na list papiera v jednej vrstve a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do šalátov sa krutóny vkladajú chladené a teplé krutóny sa dajú do polievky.
Ak budete krutóny podávať samostatne k pivu, vínu alebo na raut formou bufetu, vyložte ich na ľanové obrúsky na veľké jedlá alebo podnosy. Nôž a vidlička sa k nim nepodávajú; hostia jedia jedlo rukami. Krutóny môžete umiestniť do stredu šalátového alebo gurmánskeho taniera. Špíz (plastový, kovový, drevený) je často vložený do sušienok, aby si každý účastník sviatku mohol nezávisle vziať sušený chlieb.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť krutóny alebo krutóny.
