Pre milovníkov neobvyklých jedál navrhujem varenie dusených bravčových uší, ktoré môžu byť skvelou alternatívou k nakladaným ušiam.
Obsah:
- Aplikácia ošípaných
- Výhody ošípaných
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Aplikácia ošípaných
Túto pochúťku, podobne ako bravčové uši, nemilujú mnohí. Ale ak ich vyskúšate aspoň raz, potom vás chuť produktu určite prekvapí a poteší. Bravčové uši môžete variť mnohými spôsobmi. Sú vyprážané, údené, pečené, varené, marinované, dusené atď. Existujú tiež milovníci týchto drobov, ktorí ich konzumujú surové.
Napriek tomu, že bravčové uši sú drobmi druhej triedy a majú demokratickú cenu, v mnohých krajinách sveta sú považované za jednu z najlepších pochúťok. Napríklad na Ukrajine, v Českej republike, Litve, Nemecku, Kórei a Bielorusku.
Toto jedlo z dusených bravčových uší môže byť perfektným sprievodom ako občerstvenie k pivnému sviatku. Uši môžu byť navyše použité ako jedna zo zložiek na prípravu akéhokoľvek šalátu.
Výhody ošípaných
Hlavnou výhodou bravčových uší je, že obsahujú 38% kompletných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre stavbu buniek a normálny metabolizmus. Výrobok je navyše bohatý na minerály, ako je horčík a zinok (Zincum). Tieto látky sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Uši sú tiež užitočné pre ľudí trpiacich chorobami pohybového aparátu (osteochondróza, osteoporóza alebo deformácia artrózy), so zlomeninami kostí a poraneniami kĺbov. Existujú však aj kontraindikácie používania uší - choroby kardiovaskulárneho systému a vysoký cholesterol.
- Kalorický obsah na 100 g - 211 kcal.
- Porcie - 250 g
- Čas varenia - 10 minút na prípravu, 2 hodiny na varenie, 20 minút na dusenie
Zloženie:
- Prasacie uši - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Bobkový list - 1 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Kyslá smotana - 1 lyžička
- Kečup - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie dusených bravčových uší
1. Bravčové ucho dobre umyte. Vykonajte rez zvukovodu a zoškrabte všetky nečistoty. V prípade potreby oškrabte ucho práčkou zo železnej vlny, aby ste odstránili všetky pripálené usadeniny. Potom sklopte ucho do hrnca, pridajte ošúpanú cibuľu a strúčik cesnaku, všetko zalejte vodou a pošlite na sporák. Keď vývar vrie, odstráňte z jeho povrchu vytvorenú penu, znížte teplotu na minimum, vložte do kastróla bobkový list, korenie a ucho varte 2 hodiny. Pol hodiny pred dovarením ochutíme soľou a čiernym korením.
2. Keď je bravčové ucho pripravené, úplne ho vychladnite a nakrájajte na prúžky. Upozorňujeme vás na skutočnosť, že ucho by sa malo rezať, keď je chladené, pretože obsahuje veľa lepku, a ak ho nakrájate horúce, kúsky sa zlepia do jednej hrudky.
3. Panvicu dajte na sporák, pridajte trochu rastlinného oleja a zohrejte ju. Potom pošlite nasekané uši na vyprážanie. Pridajte k nim kečup a kyslú smotanu, dobre premiešajte a duste asi 10 minút. Hotové jedlo môžeme podávať teplé alebo varené zemiaky alebo studené k poháru piva.
Pozrite si video recept, ako správne marinovať bravčové uši:
