Palacinky s mäsom sú pre mnohých obľúbenou pochúťkou. Aby však boli skutočne chutné, mali by ste nielen správne piecť palacinky, ale urobiť aj lahodnú mäsovú náplň.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mäsová plnka na palacinky je vyrobená zo surového mäsa, ktoré je možné použiť akýmkoľvek spôsobom: bravčové, hovädzie, kuracie, teľacie. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť náplň. Mäso je možné napríklad vyprážať na panvici, variť v hrnci alebo piecť v rúre. Po tepelnom spracovaní sa zvyčajne krúti. Aby bola náplň šťavnatejšia, musí sa do nej pridať smažená cibuľa.
Všetky vyššie uvedené metódy sú dobré. V tomto recepte navrhujem uvariť mäso. Toto je najlepšia voľba pre šťavnaté plnenie. V tomto recepte používam bravčové mäso. Na dochutenie sa ale dajú použiť aj iné druhy. Podobná plnka je vhodná na palacinky pečené na akomkoľvek cesta. Nemali by ste však variť sladké palacinky so slanou plnkou.
Mleté mäso môžete podľa chuti doplniť rôznymi výrobkami. Funguje napríklad grilovaná mrkva alebo huby, nadrobno nakrájané olivy, kukuričné zrná, strúhaný syr a ďalšie. Palacinky s mäsom sa podávajú samotné, napríklad so šálkou čaju. Dobre však budú fungovať aj s citátom alebo cesnakovou omáčkou.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porcie - na 20 palaciniek
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Cibuľa - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Koreninový hrášok - 2 ks.
- Karafiát - 2 púčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Ako pripraviť mäsovú náplň na palacinky
1. Mäso umyte, odstráňte tuk a film a nakrájajte na kúsky. Plátky by mali byť stredne veľké. Vložte mäso do hrnca.
2. K mäsu pridáme jednu očistenú cibuľu, jeden strúčik cesnaku, bobkový list, korenie a klinčeky.
3. Naplňte jedlo pitnou vodou a položte ho na sporák. Hneď ako voda vrie, znížte teplotu na minimum a pomocou lyžice alebo štrbinovej lyžice odstráňte vzniknutú penu.
4. Mäso varte asi 40-45 minút na plytkom ohni, kým nezmäkne. Ochutíme soľou a mletým korením 15 minút pred koncom varenia.
5. Medzitým ošúpeme zvyšnú cibuľu a cesnak. Umyte ich, osušte a nakrájajte. Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a cibuľu a cesnak pošlite na soté.
6. Smažte zeleninu na strednom ohni, až kým nebude svetlo zlatohnedá. Cibuľu príliš nepražte, inak bude suchá.
7. Uvarené mäso a opraženú cibuľku schlaďte. Umiestnite mlynček na mäso so stredným roštom a pokrm zatočte.
8. K stočenému mletému mäsu nalejte vývar, v ktorom bolo mäso varené. Jeho množstvo si upravte sami. Nalejte najskôr 50 ml a premiešajte. Potom podľa potreby trochu pridajte. Plnku dajte do konzistencie, ktorá sa vám páči.
9. Pridajte mleté mäso podľa chuti a korenia. Ja mám napríklad najradšej mletý muškátový oriešok. Tiež pridajte trochu čierneho korenia.
10. Mleté mäso zamiešajte a môžete ním plniť placky. V záujme spravodlivosti poznamenávam, že takúto náplň je možné použiť na koláče, koláče, pizzu atď.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť najšťavnatejšie mleté mäso na palacinky. Tajomstvá od šéfkuchára Ilyu Lazersona.
