Máte radi tekutú alebo kokosovú dužinu? Potom si prečítajte, aké užitočné vlastnosti obsahujú, obsah kalórií. Ako si vybrať a ako otvoriť ovocie tejto palmy sami. Kokos je palmové ovocie, ktoré sa mylne nazýva orech. Tento zdravý produkt je vlastne kôstkové ovocie (kôstkovina), porovnateľné napríklad s broskyňou alebo čerešňou. Vo vedeckom jazyku botanikov patrí kokos do rodiny palem, do triedy jednoklíčnych rastlín a oddelenia krytosemenných rastlín. Všetko, čo palma dáva, sa používa vo varení a kozmetike. Ovocie sa používa na výživu: šťava, dužina, bua (klíčky vo vnútri zrelého kokosu) a samotný kmeň palmy.
Kokosový orech možno považovať za symbol tropických krajín. Juhovýchodná Ázia je právom považovaná za rodisko kokosových stromov. Mladé (zelené) a suché zrelé (hnedé) plody z Malajzie, Filipín, Indie, Thajska, Indonézie, Srí Lanky, Vietnamu, Brazílie a ďalších tropických miest sa dovážajú aj do severských krajín a do Ruska. Kokosovým palmám sa darí na piesočnatých brehoch, aj keď v zásade môžu zakoreniť v akejkoľvek pôde. Mimochodom, „zakoreniť“sa môže nielen malá palma z kmeňa matky, ale môže začať rásť aj oriešok, ktorý plával v oceáne celý rok a pribitý k brehu akéhosi nádherného neobývaného ostrova.
Ako si vybrať kokos
Spočiatku si musíte vybrať vhodnú palmu s kokosovými orechmi, ako ja … a potom sa ju pokúsiť vybrať, ale nemali by ste to robiť lepšie (tiež ako ja - v niektorých šortkách), pretože výsledok nestál za to - roztrhané nohy, žalúdok a ruky a kokos je taký a nemohol sa odtrhnúť. Pevne sa tam však držia … A jeho cena v Thajsku je iba 25 centov:)
Existuje mnoho odrôd kokosových orechov. Okrem tých, ktoré sa často nachádzajú v supermarketoch - hnedé (staré), existujú oranžové, žlté, zelené. V tvare: okrúhle, predĺžené, oválne. Veľkosti - pre každý vkus. Ale ani jedno jadro vo vnútri nezávisí od veľkosti, tvaru a farby samotného kokosu. Môžete si vziať ten najväčší a v dôsledku toho po otvorení nájsť vo vnútri malý oriešok. A naopak - šupky je málo, ale oriešok je veľký. Preto veľkosť ovocia neovplyvňuje množstvo kokosovej šťavy v semene.
Priemerná a najbežnejšia veľkosť kokosového orecha je 20 × 30 cm na dĺžku a váži približne 1,5 × 2,5 kg. Najväčšie množstvo šťavy vo vnútri mladého ovocia. Nezáleží na odrode, či je hnedá, zelená alebo žltá a akéhokoľvek odtieňa a tvaru. Mladé kokosové orechy majú dužinu, ktorá je čerstvá, jedlá a ľahšie stráviteľná. V zelenom ovocí je mäkký, môžete ho ľahko zoškrabať lyžicou. Pri výbere je lepšie dať prednosť okrúhlym plodom s hladkou šupkou (alebo menej ošarpanou). Takto vyzerajú mladé kokosové orechy, chutné, s veľkým množstvom tekutiny vo vnútri. Pri výbere ovocia ho musíte potriasť, aby ste počuli striekanie tekutiny. Ak tam nie je, alebo sú vonku viditeľné praskliny, nemali by ste brať kokos. Zrelejšie (tmavšie) ovocie chutí lepšie ako zelené. Áno, môže byť trochu menej tekutiny, ale chutí to lepšie.
Ako otvoriť kokos
Budete potrebovať ostrý, stredne veľký nôž alebo kladivo. Ak je kokos mladý a hladký, vezmite nôž a odrežte malú časť, kde rastie vetvička, znova a znova, ako keby ste dostali trojuholník alebo štvorec. Zobrazí sa diera, do ktorej vložíte slamku a vypijete šťavu.
Ovocie, ktoré je zrelšie, takže nebude fungovať. Tu budete musieť zaklopať špičkou noža najskôr zhora (vertikálne) do mäsa a potom smerom k štrbine v horizontálnej rovine. Akoby zhora odrezali plátok alebo štvrtinu. Kým sa diera neobjaví. A znova - vložte slamku na pitie.
Na fotografii je starý zrelý kokos. Staré hnedé plody kokosu sú najsilnejšie (vidíme ich v obchodoch). Miestni obyvatelia napríklad nestoja na obrade, ale ho jednoducho bijú o podlahu, kým sa neobjaví prasklina, z ktorej sa pije šťava. Ak vám táto barbarská metóda nevyhovuje, vezmite si kladivo a klepnite na kokos v kruhu. Najprv však musíte nožom vykopať pár dier v tmavých očiach hnedého ovocia a piť šťavu. Potom, čo sa voda z kokosu napije alebo scedí, otvorte škrupinu. Najľahšie to urobíte tak, že do trhliny vložíte nôž a pevným maticou rozdelíte na dve časti.
Tu je pár videí o tom, ako otvoriť kokos:
A tu je video o tom, ako otvoriť starý kokos doma nožom za 20 sekúnd:
Zloženie vitamínov a obsah kalórií v kokose
Obsah kalórií v surovej kokosovej buničine
na 100 g - 354 kcal:
- Bielkoviny - 3, 3 g
- Tuky - 33,5 g
- Sacharidy - 6, 23 g
- Potravinové vlečky - 9 g
- Sodík - 20 g
- Voda - 47 g
- Mono- a disacharidy - 6, 2 g
- Nasýtené mastné kyseliny - 29,7 g
Obsah kalórií v kokosovej vode
na 100 g - 20 kcal.
Vitamíny:
- Tiamín (B1) - 0,07 mg
- Riboflavín (B2) - 0,02 mg
- Kyselina pantoténová (B3) - 0,3 mg
- Pyridoxín (B6) - 0,05 mg
- Kyselina listová (B9) - 26 mcg
- C - 3,3 mg
- E - 0,2 mg
- Fylochinon K - 0,2 mcg
- PP - 0,5 mg
- Cholín - 12,1 mg
Stopové prvky:
- Draslík - 356 mg
- Vápnik - 14 mg
- Fosfor - 113 mg
- Sodík - 20 mg
- Horčík - 32 mg
- Zinok - 1,1 mg
- Selén - 10,1 mcg
- Železo - 2,4 mg
- Meď - 435 mcg
- Mangán - 1,5 mg
Užitočné vlastnosti kokosu
Kokosová šťava nie je len užitočná, hasí smäd, vyživuje našu pokožku vlhkosťou zvnútra. ale nepredpokladajte, že výhody kokosu sú iba v šťave. Jeho dužina sa konzumuje surová, sušená a spracovaná, je užitočná a ľahko stráviteľná. Kokosové plody obsahujú trochu cukru, takže ich môžu jesť aj diabetici. Ak do stravy neustále zaraďujete kokosové jedlá, potom sa zníži hladina zlého cholesterolu v krvi, posilní sa imunitný systém a štítna žľaza, odumrú črevné parazity, prejde zápcha a tvorba plynov, ak často musíte vydržať fyzický a psychický stres, potom kokosová šťava alebo dužina ľahko doplní energetické straty.
Výhody kokosu možno nájsť aj vo výrobkoch z neho. Napríklad kokosový olej. Jeho použitie pomáha pacientom s hypoglykémiou, normalizuje menštruačný cyklus a uľahčuje priebeh psoriázy. Olej obsahuje veľa kyseliny laurovej, ktorá ničí vírusy, škodlivé baktérie a plesne.
V kozmeteológii je prínosom aj kokos: používa sa šťava, dužina, olej. Vyrábajú sa z nich krémy, pleťové vody, gély, mydlá, šampóny atď. ktoré sú užitočné a dodávajú svojej koži a vlasom vitamíny a minerály.
Video o užitočných vlastnostiach:
O nebezpečenstvách kokosu
Ak tvrdé ovocie nehryzete zubami, potom neublíži žiadna škoda, ktorú by človeku priniesol kokos. Existujú odporúčania pre ľudí so slabou črevnou motilitou alebo individuálnou neznášanlivosťou na plod a výrobky z neho: používajte opatrne, vyhýbajte sa veľkým porciám. A tento plod nemá žiadne špeciálne kontraindikácie.
Zaujímavé fakty o kokose
- Kokosový orech je tak pomenovaný Portugalcom zo slova „Soso“(kokos), ktoré znamená „opica“. Na ovocí olúpanom z vlákien zrejme videli tvár opice. Pripomína to 3 tmavé oči na vláknitej hnedej škrupine. V ázijských krajinách boli opice od staroveku špeciálne vyškolené, aby sa naučili šplhať na palmy a trhať kokosové orechy.
- Kokosovník prináša ovocie dlhých 50 rokov. Na vetve dozrieva 15 až 20 plodov za 8 až 10 mesiacov a v južných krajinách za jeden rok môžete z jednej kokosovej palmy nazbierať až 200 kokosových orechov.
- Užitočné je prezreté ovocie so sušeným mäsom, rovnako ako mladé zelené. Šťava je prezretá a chutí ako kravské mlieko a je skvelá na čistenie čriev.
- Kokosové orechy milujú aj zvieratá ako mačky, psy a dokonca aj kura.
