Zelená cibuľa bola vďaka svojej pikantnosti a štipľavosti vždy skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla. Má veľa užitočných vlastností a ešte viac vitamínov ako samotná žiarovka. Zelená cibuľa sa nazýva nezrelé perie zelenej cibule. Mnoho vedcov sa zhodlo, že jeho vlasťou je územie súčasného Afganistanu a Iránu. Na klíčenie peria často používajú:
- cibuľa (dlho skladovaná bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti);
- cibuľa-batun (má dezinfekčný účinok);
- slizká cibuľa (zlepšuje zloženie krvi, obsahuje fytoncidy);
- pór (má diuretické, choleretické vlastnosti, čistí krv);
- šalotka (obsahuje flavonoidy, ktoré predchádzajú rakovine).
Zelená cibuľa sa často používa ako prísada do vinaigrettu a šalátov, ako aj do mäsových a zeleninových jedál, mletého mäsa, omáčok, omáčok, polievok. Liečivé vlastnosti rastliny sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve na liečbu mnohých chorôb a v kozmeteológii na posilnenie a obnovu vlasových folikulov, stimuláciu rastu vypadávania vlasov.
Zloženie zelenej cibule
Kalorický obsah zelenej cibule
na 100 g - 19 kcal:
- Bielkoviny - 1, 3 g
- Tuky - 0, 0 g
- Sacharidy - 4,6 g
Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5 (prečítajte si, ktoré potraviny obsahujú vitamín B5), cholín, pyridoxín, veľa vitamínu C (kyselina askorbová), ako aj tokoferol (vitamín E), niacín, nenasýtené mastné kyseliny, vlákninu. … Liečivé vlastnosti peria sú spôsobené prítomnosťou stopových prvkov - draslíka, sodíka, horčíka, vápnika, železa, medi, fosforu, selénu, mangánu, zinku. Zelená cibuľa obsahuje karotén (do 5 mg), flavonoidy, fytoncidy, silice, chlorofyl.
Výhody zelenej cibule
Na začiatku jari ľudské telo potrebuje čerstvú zeleň viac ako inokedy na doplnenie nedostatku vitamínov a minerálov, ktoré sa vytvorili počas dlhej zimy. Je to zelená cibuľa, ktorá slúži ako vynikajúca prevencia všetkých prechladnutí, zlepšuje proces trávenia, zvyšuje chuť do jedla a je antikorbutickým činidlom, a to všetko kvôli vitamínu C, ktorého je v perí a bielej nohe niekoľkonásobne viac ako v pomarančoch a jablkách. V porovnaní s cibuľou obsahuje zelená cibuľa chlorofyl, ktorý je potrebný pri krvotvorbe a je užitočný pri anémii s nedostatkom železa. Vďaka obsahu vápnika a fosforu v ňom sa stav zubov zlepšuje: ďasná zastavujú krvácanie a riziko vzniku zubných chorôb klesá.
Ďalší benefit vo vysokom množstve zinku v cibuľovom perí má priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém, stav nechtov, vlasov, pokožky. U mužov je tento stopový prvok užitočný na produkciu testosterónu (mužský pohlavný hormón) a zvýšenie aktivity spermií (v prípade neplodnosti). To sú prospešné vlastnosti zelenej celoročnej plodiny na stole.
Hostiteľke na poznámku o zelenej cibuľke:
Väčšina užitočných látok a vlastností je sústredená v mäsitej bielej nohe, o niečo menej - v samotnom zelenom perí, ktoré sa nachádza vo vzdialenosti 10 cm od bielej časti. Na zvýšenie priaznivého účinku, ktorý má rastlina na telo, je vhodné pridať soľ a rastlinné maslo.
Pri kúpe rastliny hľadajte silnú, bielu žiarovku a jasné, tmavozelené perie. Nepoužívajte obrovskú zelenú cibuľu. Perie by nemalo byť suché, najmä na špičkách. Žiadny biely povlak a hlien.
Skladovanie:
dobre sa uchováva v chladničke v samostatnej nádobe (ale nie rozrezanej). Ak sú vytrhnuté z koreňov, je lepšie ich (korene) zabaliť do vlhkého materiálu a navrchu zabaliť plastovým vreckom.
Mrazenie a solenie:
pred zmrazením je lepšie variť vo vode 3-5 minút, potom, keď voda odteká, zabalte do vrecka a vložte do mrazničky. Solenie: perie zelenej cibule dôkladne opláchnite, osušte, vložte do sterilných pohárov, posypte soľou.
Ako sa pór líši od zelenej cibule?
Pór je považovaný za samostatnú zeleninovú plodinu, zatiaľ čo zelená predstavuje klíčky cibule alebo cibule.
Poškodenie zelenej cibule
Napriek všetkým výhodám tejto rastliny má kontraindikácie na použitie - nemôže byť zneužitý na choroby žalúdka a dvanástnika.
Veľké množstvo zjedenej zelenej cibule môže zvýšiť krvný tlak, nepriaznivo ovplyvniť kardiovaskulárnu aktivitu a spôsobiť záchvat bronchiálnej astmy. Výhody zelenej cibule sa teda prejavujú vo väčšej miere, ako je škoda na tejto kultúre, a nemali by sme ju opustiť.
