Dnes, milovníci zelene, je nielen zmrazený pre budúce použitie, ale aj sušený, aby sa na ňom hodoval po celý rok. Napríklad koriander si lepšie zachová svoju arómu a chuť, keď je sušený. Preto v tomto prehľade budeme hovoriť o príprave týchto listov.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Cilantro pre nás nie je taká známa bylinka ako kôpor alebo petržlen. Má štipľavú vôňu, ktorú nemá každý rád. Stále však existujú fanúšikovia tejto rastliny. Jedia ho nielen celé leto, ale aj zaobstarávajú ho pre budúce použitie. Z mnohých spôsobov zimného zberu si koriander zachováva svoju arómu a zdravie prospešné najlepšie, keď je sušený. Práve táto sušená bylina sa vo varení široko používa. Korenie dodáva mnohým jedlám špeciálnu chuť a vôňu. Túto zeleň najčastejšie používajú orientálni kuchári, kde sa nevyhnutne pridáva do národných jedál ako grilovanie, kebab, polievky. Koláče, nápoje, kvasené mliečne polievky, jahňacie jedlá, kharcho, lobio, satsivi atď. Sa bez koriandra nezaobídu.
Zeleň tejto rastliny obsahuje mnoho užitočných stopových prvkov, pektín, rutín, karotén, éterické oleje, vitamíny B1, B2, P a C. Listy majú expektorantný, antihelmintický, diuretický a analgetický účinok. Bylina má pozitívny vplyv na črevnú aktivitu, zlepšuje spánok a znižuje krvný tlak. Koriander má navyše tonizujúci účinok, povznášajúci a energizujúci. Na samozber je potrebné rezať listy presne vtedy, keď rastlina prestane rásť, ale kvitnutie ešte nezačalo. Rez sa robí skoro ráno dobre nabrúseným nožom.
- Kalorický obsah na 100 g - 23 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 20 minút prípravnej práce plus doba sušenia
Zloženie:
Cilantro - akékoľvek množstvo
Krok za krokom príprava sušeného koriandra:
1. Obvykle predávaný koriander odtrhnutý zo záhrady s malými koreňmi, čo mu umožňuje udržať ho čerstvé dlhšie. Preto odrežte takéto chvosty.
2. Listy s vetvičkami vložte do sita a opláchnite od prachu, trosiek, hmyzu a sušených listov.
3. Položte plodinu na dosku alebo dosku a osušte, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Za týmto účelom ho očistite bavlneným uterákom alebo papierovou utierkou.
4. Potom zeleninu nakrájame nadrobno. Nakrájajte aj stopky, dobre sa vysušia a rozpadnú. Nebojte sa preto, že by boli tvrdé a kazili chuť vášho jedla; bylinky nechajte uschnúť pri izbovej teplote. Trávu pravidelne miešajte, aby sa rovnomerne vysušila. Po dni bude koriander úplne suchý. Preneste ho do papierového vrecka alebo sklenenej nádoby a skladujte pri izbovej teplote. Zelené môžu byť navyše sušené v špeciálnej sušičke alebo umiestnené na plech na pečenie a odoslané do rúry vyhriatej na 50 stupňov po dobu 2-3 hodín. Poznamenávam, že nie je možné sušiť koriander na slnku, to zničí všetky prospešné látky obsiahnuté v tráve.
Pozrite si tiež video recept, ako sušiť zeleň na zimu.
