Ak máte to šťastie, že pri love ulovíte divú kačicu, tetrova alebo srnca, potom si z nich môžete uvariť vynikajúci a uspokojujúci prvý chod. Ako urobiť hernú polievku so zeleninou, prečítajte si podrobný recept s fotografiou popísanou nižšie. Video recept.
Polievka je jedným zo spôsobov, ako ohriať tvrdé mäso zo starých zvierat, hydiny alebo jatočných tiel. Do polievok sú vhodné aj mäsové odrezky, kostnaté časti (napríklad krk), poškodené oblasti od dier po guľkách (najmä vo veľkej zveri), kosti a šľachy. Vo všeobecnosti môže byť mäso z diviny, ktoré ide do polievky, čokoľvek. Hlavná vec je, že sa nezačne zhoršovať, inak sa chuť polievky zhorší. Dnes si uvaríme hernú polievku so zeleninou. Recept používa divú kačicu, ktorá má dosť tvrdé mäso. Preto je pre polievku dokonalým riešením, ako ju použiť. Odporúčam použiť celé jatočné telo na vývar a potom z časti polievkového mäsa urobiť občerstvenie alebo hlavné jedlá. Napríklad plnené palacinky, námorné cestoviny atď.
Sada zeleniny pre recept môže byť ľubovoľná. Vezmite si všetko, čo máte najradšej. Ak chcete pripraviť polievku bez uhľohydrátov, vylúčte z receptu zemiaky. A ak chcete, naopak, uvarte výdatnú polievku, môžete pridať jačmeň, pohánku alebo krupicovú knedľu. Použitá zelenina môže byť navyše nielen čerstvá, ale aj mrazená alebo konzervovaná. Tento recept používa mrazené špargle, karfiol a papriku. Ale napriek tomu vás jednoduchá polievka rozhodne nesklame a vôňa a chuť budú úžasné.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Divoká kačica - 1 jatočné telo
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Karfiol - 0,5 hlávky kapusty
- Špargľové bôby - 200 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Zelení (ľubovoľní) - zväzok
Podrobná príprava hernej polievky so zeleninou, recept s fotografiou:
1. Pripravte divú kačicu na recept. Odstráňte perie, napnite kožu, zoškrabte čierne opálenie z kože. Odrežte hlavu, roztrhnite brucho a vyberte vnútornosti. Srdce, žalúdok a pečeň možno použiť na polievku alebo iný recept. Korpus nakrájajte na praktické kúsky.
2. Ak chcete, môžete z kúskov odstrániť kožu. práve v ňom sa nachádza najviac tuku.
3. Divokú kačicu preložíme do hrnca, pridáme ošúpanú cibuľu a bobkový list. Mäso naplňte vodou a dajte na sporák. Varte, vzniknutú penu odstráňte z povrchu vývaru štrbinovou lyžicou, priskrutkujte oheň a vývar varte pod vekom 2 hodiny. Mäso by malo byť mäkké. Tak ochutnajte. Možno budete musieť variť dlhšie alebo menej. Na konci varenia vyberte cibuľu z bobkového listu z vývaru.
4. Do tejto doby ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju. Špargľové bôby umyjeme a nakrájame na 2-3 kusy.
5. Papriky odlúpnite zo škatule na semená a nakrájajte na prúžky. Karfiol rozdelíme na kvetenstvo. Tento recept používa mrazenú zeleninu. Ak ich máte rovnaké, nemusíte ich rozmrazovať.
6. Keď je mäso hotové, pridajte do hrnca mrkvu a špargľu.
7. Ďalej pridajte karfiol a papriku.
8. Polievku dochutíme soľou a čiernym korením a po udusení dusíme, kým nie je zelenina hotová. Na konci varenia pridajte jemne nasekané bylinky. Pripravenú hernú polievku so zeleninou podávajte na stôl s krutónmi, krutónmi, chlebom so masťou a inými prísadami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť srnčiu polievku.
