Dušená kačica na víne je dobrou alternatívou k pečenej kačici. A v tomto článku sa naučíte, ako ju uvariť chutne a aromaticky.
Obsah receptu:
- Dobre vedieť
- O miske
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kačica sa na našich stoloch neobjavuje často. Keď sa to však stane, okamžite sa to zmení na hit jedla. Pretože jeho mäso má jemnú chuť a jasnú arómu, a podľa správnej technológie varenia, je tiež veľmi chutné.
Je dobré vedieť o výbere a výhodách kačice
Kačicu kúpite v každom väčšom supermarkete, kde sa predáva mrazená alebo čerstvá. Mrazené jatočné telo pri varení nie je horšie ako čerstvé, malo by byť iba správne rozmrazené. Za týmto účelom ho najskôr vložte do chladničky na 10-12 hodín a potom ho nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí.
Kačka tiež nielen skvele chutí, ale je aj veľmi zdravá. Jeho mäso obsahuje široké spektrum vitamínov (A, C, K, E, skupina B) a stopových prvkov (fosfor, zinok, selén atď.). Odborníci na výživu sa domnievajú, že kačica má pozitívny vplyv na potenciu a zlepšuje metabolizmus lipidov. Existujú však kontraindikácie používania kačice - diéta, cukrovka a obezita.
O dusenej kačici na víne
Na prípravu tohto jedla bolo použité biele víno, ktoré je možné nahradiť červenými odrodami. Nemali by ste panikáriť nad tým, že sa tu používa alkohol. Pretože počas procesu hasenia sa alkoholy úplne odparia a v hotovej forme nebude žiadny alkohol. Toto jedlo je možné podávať aj deťom. Samozrejme, môžete variť bez vína, ale tým sa zmení chuť. Kačica navyše nebude taká jemná, pretože alkohol v tekutine na varenie proteínový produkt dobre zmäkčuje.
- Kalorický obsah na 100 g - 262 kcal.
- Porcie - polovica jatočného tela
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica - polovica jatočného tela
- Víno - 250 ml (akékoľvek: červené alebo biele, sladké, suché alebo polosladké)
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Rafinovaný rastlinný olej alebo iný olej - na vyprážanie
- Koreninový hrášok - 4-5 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie dusenej kačice na víne
1. Jatočné telo kačice dobre umyte a odstráňte prebytočné perie. Potom osušte papierovou utierkou a rozdeľte na polovicu. Polovicu kačice ukryte v chladničke alebo mrazničke, aby ste ju mohli použiť nabudúce, a zvyšnú polovicu nakrájajte na stredne veľké kúsky pomocou ťažkého hrnca s hrubým dnom. Dobre funguje kotol, liatinová panvica alebo wok. Nalejte rafinovaný rastlinný olej a dobre zahrejte. Potom pošlite vtáka na vyprážanie, založte vysoký oheň a potom kačica zhnedne, čo v nej udrží všetku šťavu.
2. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame.
3. Keď je kačica jemne vyprážaná, pošlite do nej cesnak a znížte teplotu na stredné.
4. Kačicu restujeme asi 10 minút, potom zalejeme bielym vínom a vložíme čierne korenie, korenie, bobkový list a ochutíme soľou.
5. Po uvarení priskrutkujte oheň na najmenší, panvicu prikryte a mäso duste asi 1, 5 hodiny.
6. Kačicu občas premiešajte, aby bola rovnomerne nasýtená šťavami a príchuťami. Ak sa vám víno rýchlo odparí, pridajte ďalších 100 g. Dusenú kačicu vo víne treba podávať bezprostredne po uvarení. Toto jedlo bude kombinované s ľubovoľnou prílohou: zemiaková kaša, ryža alebo rezance.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu na víne.
