Dušená oblička nie je typickým jedlom. A možno to nebude priťahovať pozornosť a záujem mnohých. Napriek tomu ho odporúčam uvariť. Pretože jedlo sa ukáže byť veľmi jemné a pikantné.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Tento recept je veľmi jednoduchý na implementáciu. Miska príde jemná a voňavá. Obličky sú navyše zdravým vedľajším produktom. Obsahujú veľa vitamínov, zlepšujú metabolizmus, predchádzajú tvorbe toxínov a podráždeniu slizníc a obnovujú silu po fyzickej námahe. Navyše počas hasenia takmer v plnom rozsahu uchovávajú všetky látky potrebné pre ľudské telo. Vo všeobecnosti nemožno povesť tohto kulinárskeho výrobku preceňovať, pretože používanie vnútorných živočíšnych vedľajších produktov bolo vždy považované za zdravú potravu pre telo.
Pri varení je však tiež dôležitý bod. Ako vo všetkom ostatnom, tak aj v každom inom recepte, obličky vyžadujú predbežnú prípravu. Je potrebné ich vyčistiť od potrubí a filmu a tiež ich niekoľko hodín namočiť do vody. Po správnom spracovaní výrobok stratí svoju špecifickú chuť, stane sa chutným a jemným.
Zelenina, ktorá dopĺňa obličku, môže byť veľmi odlišná. Radšej som použil zelené fazuľky a papriku. Tento kruh však môžete doplniť alebo nahradiť inými obľúbenými prísadami. Na zasýtenie napríklad karfiol alebo biela kapusta, paradajky, cibuľa alebo zemiaky.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 2-3 hodiny na namáčanie a 40 minút na varenie obličiek, 20 minút na varenie
Zloženie:
- Obličky - 2-3 ks.
- Zelené fazule - 200 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mletý zázvorový prášok - 1/3 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mletá sladká paprika - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Karafiát - 2 púčiky
Varenie dusených obličiek so zeleninou
1. Umyte obličky pod tečúcou vodou, vložte ich do hlbokej misky a naplňte ich pitnou vodou. Nechajte ich pôsobiť 2-3 hodiny. Zároveň každú hodinu meňte vodu.
2. Potom droby znova umyte, dajte do hrnca, zalejte vodou a dajte na sporák variť. Po uvarení odstráňte výslednú penu, varte 5 minút a vypustite vodu. Umyte riad a obličky, znova naplňte čerstvou vodou a varte 5 minút. Opakujte postup a varte do mäkka, asi 30 minút. Ich konzistencia by mala byť mäkká. Môžete to skontrolovať rezaním noža.
3. Hotové droby vyberte z vody, umyte a vychladnite.
4. Nakrájajte ho na pásiky alebo kocky, ako máte najradšej.
5. Medzitým opláchneme fazuľu pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme asi 15 minút.
6. Lusky vyklopte na sito, aby ste tekutinu vypustili. Odrežte konce a špargľu nakrájajte na 2-3 kusy, v závislosti od pôvodnej veľkosti.
7. Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Vložte do nej špargľu, obličky a papriku. Miešajte jedlo a smažte ho na strednom ohni 10 minút. Keďže v tomto recepte je použité mrazené korenie, mám ho už pripravené. Ak máte čerstvé ovocie, ošúpte ho zo semien, priečok a nakrájajte na prúžky.
8. Pripravte si dresing. Do misky nalejeme sójovú omáčku, stolový ocot, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, pridáme mletú papriku, muškátový oriešok, zázvorový prášok, soľ a korenie.
deväť. Uvarenou omáčkou zalejeme jedlo, vložíme klinčekové púčiky, hrášok nového korenia, varíme, dusíme, prikryjeme a dusíme 5-7 minút.
10. Hotové jedlo podávajte bezprostredne po uvarení. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu. V nezávislej forme však bude jedlo celkom uspokojujúce, pretože kompozícia obsahuje fazuľa, ktorá telo nasýti na dlhú dobu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť obličku so zemiakmi.
