Zelené fazule ako hodnotný potravinový výrobok: zloženie a obsah kalórií, hlavné užitočné vlastnosti výrobku, dôležité kontraindikácie použitia. Ako uvariť zelené fazuľky doma. Prospešné vlastnosti nezrelých bôbov sa často používajú pri liečbe a údržbe tela pri určitých chorobách, ako aj počas tehotenstva a počas dojčenia. Zelené fazuľky sú teda užitočné v nasledujúcich prípadoch:
- Onkológia … Vedci dokázali, že výhody zelených fazúľ sa prejavujú aj pri stimulácii imunitného systému, predchádzaní riziku rakoviny. Antikarcinogénne látky, ktoré obsahujú, pomáhajú bunkám bojovať proti vzniku nádorov a tiež spomaľujú ich rast. Lekári poskytujú individuálne odporúčania týkajúce sa zavedenia zelených fazúľ do stravy pre ľudí žijúcich v oblastiach kontaminovaných rádionuklidmi alebo vystavených žiareniu v súvislosti s ich profesionálnymi aktivitami. To je odôvodnené vlastnosťou produktu odstrániť rádioaktívne izotopy a ťažké kovy z tela.
- Cukrovka … Medzi výhody fazule patrí jej schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi a predchádzať cukrovke.
- Avitaminóza a výživové nedostatky … Nezrelé fazule odporúčali jesť pacienti s nedostatkom vitamínov, rachitídou, skorbutom, dystrofiou. V dnešnej dobe sa takéto odporúčania dostávajú ľuďom so zvýšenou psychickou alebo silovou záťažou, ako aj športovcom, pretože Kalorický obsah zelených fazúľ a nutričné zloženie výrazne pomáhajú obnoviť silu a rovnováhu živín v tele.
- Tehotenstvo a dojčenie … Kyselina listová, ktorá je základnou súčasťou zelených fazúľ, je veľmi prospešná pre ženské telo. V kombinácii s vitamínmi B prispieva k správnemu vývoju plodu, posilňuje srdce dieťaťa. Fazuľa by mala byť súčasťou stravy nielen pre tehotné ženy, ale aj pre dojčiace matky, pretože sú dobrým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre udržanie optimálnych hladín hemoglobínu. Tiež sa verí, že zložky v zelených fazuliach môžu pomôcť zmierniť symptómy menštruačného cyklu a menopauzy u žien.
Poškodenie a kontraindikácie používania nezrelých fazúľ
Všetko, dokonca aj tie najzdravšie potraviny, môže mať kontraindikácie a zelené fazuľky nie sú výnimkou.
Nedoporučuje sa konzumovať nezrelé strukoviny v akejkoľvek forme v nasledujúcich prípadoch:
- S chorobami gastrointestinálneho traktu … Použitie fazule môže viesť k hromadeniu plynov v črevách, plynatosti, preto sa neodporúča používať pri ochoreniach pankreasu, dne, kolitíde, zápche, hepatitíde.
- V starobe … Je známe, že všetky procesy v tele sa s vekom postupne spomaľujú. U starších ľudí sa teda trávenie jedla spomaľuje, takže používanie nezrelých strukovín vedie k určitým poruchám vo fungovaní tráviacich orgánov.
- Do 3 rokov … V tomto veku ešte nie je tráviaci systém dostatočne vyvinutý na strávenie komplexných potravín.
Starostlivo si preštudujte obal, riaďte sa pokynmi na prípravu. Sušené fazule musia byť dôkladne uvarené tak, ako sú môžu obsahovať toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu.
Recepty zo zelených fazúľ
Zelené fazule sú vďaka svojim vlastnostiam široko používané vo varení. Používajú sa ako príloha, do šalátov, polievok a ako samostatné jedlo. V niektorých krajinách sa z fazule robí múka a používa sa na pečenie chleba. Túto kultúru osobitne preferujú Belgičania, Dáni, Bulhari, Holanďania a Briti ju tiež aktívne používajú. Zelené fazule zaujímajú významné miesto v tradičných a národných jedlách, a preto ich nájdete v každom supermarkete.
Ponúkame niekoľko receptov na zelené fazule v súlade so všetkými pravidlami:
- Herkules šalát … Veľmi jednoduchý recept na výživný a zdravý šalát, ktorý sa dá pripraviť za pár minút. Hlavnými zložkami sú čerstvé zelené fazuľky, mrazené alebo varené (200 g), červená paprika (1-2 ks), tvrdý syr (100 g), kôpor a petržlen, jogurt alebo kyslá smotana (1-2 polievkové lyžice).. Spôsob prípravy je mimoriadne jednoduchý: syr nastrúhajte, papriku nakrájajte na kocky, bylinky nakrájajte, všetky suroviny dajte do formy vhodnej na šalát a dochuťte jogurtom. Občerstvenie z takého jedla vo vás zanechá dlhý čas pocit sýtosti a naplní vás energiou.
- Polievka so zemiakmi a zelenými fazuľkami … Na to budete potrebovať prísady ako morčacie alebo iné hydinové filé (200 g), zemiaky (2-4 kusy strednej veľkosti), cibuľu (1 kus), mrkvu (1 kus), čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky (50 d), voda (1 l), kôpor, petržlenová vňať, fenikel podľa chuti, soľ, čierne korenie, bobkový list. Spôsob varenia: cibuľu a mrkvu ošúpeme, postrúhame a na panvici rozohrejeme. Pridajte tam filé nakrájané na kocky. Smažte všetko do zlatista. Výslednú hmotu preneste do hrnca a zalejte vodou. Zemiaky ošúpeme, nakrájame klasickým spôsobom a vložíme do hrnca. Potom sa pridá fazuľa a soľ. Hmota sa uvedie do varu. Čas varenia - 10-15 minút na miernom ohni. Potom sa do polievky podľa chuti pridajú bylinky a korenie, nakrájané spolu so stonkami. Pred podávaním môžete na tanier po častiach dávať kúsok masla, polievka tak získa jemnejšiu a sýtejšiu chuť.
- Zeleninový guláš s fazuľou v pomalom hrnci … Na prípravu dusených jedál môžete pridať takmer akúkoľvek zložku z kategórie zeleniny, v závislosti od preferencií a sezónnych podmienok. Tento recept je univerzálnejší. Prísady sú nasledovné: olúpané zelené fazuľky (50 g), sladké zemiaky alebo zemiaky (2-3 ks), cibuľa (1 ks), mrkva (1 ks), bulharská červená paprika (1-2 ks), Biela kapusta, ružičkový kel alebo brokolica (200 g), baklažán (1 ks), paradajky (1-2 ks), korenie (soľné korenie, rôzne druhy papriky a zmesi byliniek, cesnak), voda (250 ml)). Varenie v multivarke je pomerne jednoduchý proces. Zelenina sa umyje, olúpa, nakrája na kocky. Biela kapusta je nakrájaná, karfiol je rozdelený na prvky. Na dno sa naleje trochu rastlinného oleja. Cibuľa a mrkva musia byť umiestnené v prvej vrstve. Všetku ostatnú zeleninu je možné umiestniť v ľubovoľnom poradí. Celú hmotu posypeme korením a zalejeme vodou. Varenie by malo byť zapnuté na funkcii „Braising“60 minút. Vzhľadom na nedostatok vyprážania sa jedlo ukazuje ako užitočnejšie.
Zaujímavé fakty o zelených fazuliach
Zelené fazuľky sú veľmi výživné a majú nízky obsah kalórií. Treba však poznamenať, že napriek tomu jedlá z nich nie sú diétne, pretože zrná sa trávia pomerne dlho - viac ako 4 hodiny. A to zase môže byť príčinou nechcených fermentačných procesov v čreve.
Nezrelé ovocie sa cení viac, pretože počas zrenia a dlhodobého skladovania sa cukor obsiahnutý v zelených fazuliach zmení na škrob.
Pri používaní tohto potravinárskeho výrobku existuje niekoľko jemností:
- Suché fazule musia byť tepelne ošetrené.
- Odporúča sa skladovať ich v chladničke maximálne dva dni, inak stratia svoje vlastnosti a vzhľad.
- Zelené fazule sa dobre zmrazujú a sú široko používané v konzervách.
- Pred použitím je potrebné odstrihnúť konce a odstrániť vlákna, zaliať vriacou vodou alebo prevariť, pričom treba zachovať zelenú farbu.
- Ak recept vyžaduje, aby sa fazuľa varila, odporúča sa namočiť ju pred varením na hodinu alebo dve do horúcej vody.
- Aj keď neexistujú žiadne individuálne kontraindikácie používania zelených fazúľ, na prípravu fermentácie v črevách by sa mal použiť kôpor alebo fenikel.
V starovekom Grécku bol k zeleným fazuľkám zvláštny vzťah. Predstavitelia miestnej šľachty, vrátane Pytagorasa, kategoricky nejedli nezrelé fazule, pretože verili, že môžu otupiť myslenie a spôsobiť nespavosť. Hoci svojho času slávni grécki Dioscorides používali odvar z nezrelých fazúľ ako liek na črevné choroby.
Ako variť zelené fazuľky - pozrite si video:
Zelené fazule sú neuveriteľne zdravé jedlo. Používajú sa nielen na krmivá a priemyselné účely, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Za týmto účelom zbierajte kvety ovocia, semien a priamo fazuľa rôzneho stupňa zrelosti. Vyrábajú sa z nich tinktúry, prášky, pleťové vody.
