Prečo kupovať hotové alebo objednať si v reštaurácii profiterolky? Môžete si ich vyrobiť sami doma! Navrhujem krok za krokom recept s fotografiou, ktorý vám pomôže vyhnúť sa chybám a pripraviť lahodný dezert. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom príprava chouxového pečiva pre profiterolky
- Video recept
Profiteroles pochádzajú z rafinovanej francúzskej kuchyne. Vo francúzštine znamenajú profiteroly „prospech“. Pretože sa cesto trochu miesi a pri pečení sa výrobky niekoľkokrát zväčšujú. Výsledkom je veľa malých žemlí. Preto je tento dezert veľmi vhodným občerstvením. Teraz sa vežičky predávajú v každej kaviarni. Sú pripravené z chouxového pečiva, ktoré sa považuje za dosť náročné na prípravu. Gazdinky sa preto pre tento „počin“doma často nerozhodujú. Aj keď v skutočnosti nie je príprava dezertu veľmi náročná, ak poznáte niektoré jemnosti. Potom sa namáhavý proces varenia, ako sa na prvý pohľad zdá, zmení na príjemnú zábavu a výsledok poteší všetkých jedákov a ozdobí akúkoľvek hostinu.
Malé okrúhle profiterolky môžu byť v závislosti od náplne predjedlom so slanou náplňou a sladkým dezertom. Na prvé chody sa však namiesto chleba podávajú prázdne: polievky a bujóny. Do chouxového pečiva môžete pridať rôzne výrobky, od korenia po syr. Záleží na ďalšom použití pečenia. Keď pridávate korenie, robte to súčasne s múkou. A ak je výrobok ťažší, potom po pridaní vajec.
- Kalorický obsah na 100 g - 218 kcal.
- Počet porcií je asi 13-15 ks.
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Múka - 150 g
- Voda - 200 ml
- Vajcia - 3 ks.
- Maslo - 100 g
- Cukor - štipka
- Soľ - štipka
Krok za krokom príprava chouxového pečiva pre profiterolky, recept s fotografiou:
1. Maslo nakrájajte na plátky a dajte do misy, ktorú dajte na kastról s vriacou vodou.
2. V parnom kúpeli rozpustíme maslo a prilejeme vodu. Zmes pravidelne miešajte, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
3. Do misky pridajte múku a preosejte cez jemné sito, aby ste ju obohatili kyslíkom. Potom budú profiterolky mäkšie a jemnejšie.
4. Misku držte v ohni a cesto dobre premiešajte, až kým nebude hladké a hladké. Odstráňte z tepla, keď na panvici zostane tenký film. Po vybratí zo sporáka pokračujte v jeho prudkom miesení ďalej, aby nezostali hrudky. Miesime, kým cesto nevychladne na izbovú teplotu a neodlepí sa od stien.
5. Vajcia spojíme v miske a dobre premiešame do hladka. Postupne (po 1 lyžici) ich nalejte do cesta a premiešajte. Po premiešaní jednej porcie pridajte ďalšiu. Mali by ste mať cesto konzistencie ako hustá kyslá smotana. To znamená, že pudingové cesto na zákusky by malo byť tekuté, pričom by sa nemalo veľmi rozotierať.
6. Plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom a namažte rafinovaným rastlinným olejom. Cukrárske vrecko alebo mokrú lyžicu položte cesto na plech v krátkej vzdialenosti od seba (2-4 cm), pretože počas pečenia sa zväčší.
7. Zahrejte rúru na 180 stupňov a pošlite profiterolky na pečenie 15-20 minút. Súčasne neotvárajte dvere skrinky, inak sa nezdvihnú.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť chouxové pečivo pre profiterolky.
