Supermarkety ponúkajú široký sortiment polotovarov. Chutnejšie je však domáce pečivo vyrobené z kvasnicového lístkového cesta v mlieku. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Podrobná príprava cesta z lístkového droždia v mlieku
- Video recept
Rád by som pokračoval v téme výroby domáceho cesta. Porozprávajme sa o lístkovo-kysnutom ceste v mlieku, z ktorého sú pečivo neobvykle chutné, na vrchu chrumkavé, zvnútra vzdušné, jemné a jemné. Sú to všetky druhy koláčov, rožkov, croissantov, lístkov, koláčov, roliek, košíkov atď. Je ťažké vymenovať všetky výrobky, ktoré je možné piecť na základe lístkového cesta. Náplň do výrobku môže použiť kuchár rôznych chutí: kondenzované mlieko, čokoláda, jablká, tvaroh, bobule, puding, mleté mäso, zelenina, ovocie, sušené ovocie … Nie je ťažké pripraviť cesto, okrem toho môže byť zmrazený pre budúce použitie a použitý v prípade potreby. Nebude však nadbytočné poznať jednoduché a užitočné odporúčania na výrobu cesta z lístkového droždia doma.
- Teplota jedla a riadu v miestnosti by mala byť okolo 15-17 ° C.
- Medzi závitkami cesto necháme 1 hodinu odpočívať v chlade (v chladničke), aby sa vrstvy nepolámali.
- Ak je teplota cesta vyššia, maslo získa roztierateľnú konzistenciu a namiesto vločkovania cesta sa do neho začne vpíjať.
- Pri veľmi nízkych teplotách olej stratí svoju plasticitu a začne sa drobiť. To spôsobí prasknutie vrstiev cesta.
- Pečenie sa varí pri teplote najmenej 210-220 ° C. Ak dôjde k porušeniu tejto podmienky, z produktov začne prúdiť olej, z ktorého budú ploché, suché a mierne vrstvené.
- Kalorický obsah na 100 g - 318 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Cukor - 30 g
- Maslo - 150 g
- Vajcia - 1
- Mlieko - 100 ml
- Suché droždie - 5 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
Podrobná príprava cesta z lístkového droždia v mlieku, recept s fotografiou:
1. Zahrejte mlieko na 37 stupňov, pridajte cukor a droždie.
2. Miešame, aby sa droždie a cukor úplne rozpustili a cesto necháme na teplom mieste kysnúť pol hodiny.
3. Keď sa na povrchu objaví vzdušná vysoká pena, znamená to, že sa kvasinky prebudili a začali pracovať. Potom do cesta pridajte vajíčko izbovej teploty.
4. Premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.
5. Chladené maslo nakrájané na kúsky vložte do inej nádoby.
6. K maslu pridáme múku preosiatu cez jemné sitko a štipku soli.
7. Nožom rýchlo nakrájajte maslo na múku, aby ste z neho urobili omrvinky.
8. Cesto vlejeme do múčnej hmoty.
9. Rukami vyberáme cesto po okrajoch, pričom ho vyberáme do stredu. Je to pohodlnejšie to urobiť na doske. Z cesta vyformujeme guľu, ktorú valčekom rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1 cm a rozvaľkáme na polovicu na štyri časti.
10. Cesto vložte do vrecka a dajte do chladničky na 1 hodinu. Potom postup zopakujte: Cesto rozvaľkajte valčekom, stočte na polovicu, zabaľte do vrecka a dajte do chladničky. Vykonajte to trikrát, aj keď ak máte čas a trpezlivosť, túto akciu je možné vykonať až 7 -krát. Potom cesto použite na pečenie alebo ho nechajte v chladničke 2-3 dni, v mrazničke až 3 mesiace.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť rýchle cesto z lístkového droždia.
