Čo sa nachádza v trstinovom cukre a ako tieto látky pôsobia na organizmus? Môže byť výrobok škodlivý pre zdravie a ako sa prejavuje? Ako ho použiť pri varení. Ak máte v ústach veľa dutín, je lepšie výrobok odmietnuť, pretože urýchľuje proces ich zničenia. Tí, ktorí neodolajú a zjedia ho, si budú musieť ihneď vyčistiť zuby.
Recepty z trstinového cukru
Je to ideálna prísada do palaciniek, pečiva, koláčov, koláčov, sušienok. Používa sa aj na prípravu rôznych vaflí, sušienok, palaciniek, žemlí, muffinov. Je to dôležité, pokiaľ ide o rôzne šťavy, jogurty, zmrzlinu, zaváraniny, džemy. Marinády na grilovanie sú na svojom základe úžasné. Aktívne sa pridáva pri konzervovaní a morení zeleniny, ovocia, bobúľ.
Predstavujeme vám nasledujúce recepty s trstinovým cukrom
- Vegetariánske muffiny … Na ich prípravu zmiešajte organickú celozrnnú múku (1 polievková lyžica), rafinovaný rastlinný olej (pol pohára), cukor (150 g). Potom do hmoty pridajte domáce mlieko (200 ml), soľ podľa chuti, sódu bikarbónu uhasenú octom (1,5 lyžičky). Potom cesto dobre premiešajte a dajte ho na hustú kašu bez hrudiek. Potom ošúpte a nakrájajte 5 zelených jabĺk, ktoré chcete pridať do zmesi. Teraz znova premiešajte a nechajte 20 minút na teplom mieste. Počas tejto doby predhrejte rúru, namažte formy na muffiny a naplňte ich cestom takmer až po vrchol. Potom všetko vložte do rúry na 20-30 minút. Keď sú pečivo pripravené, počkajte, kým vychladne, položte ich na tanier a posypte práškovým cukrom.
- Jogurt … Najprv musíte variť vysokotučné domáce mlieko (2 litre). Keď vychladne, lyžičkou odstráňte penu, ktorá sa objaví, a pridajte do nej štartovaciu kultúru, ktorá nebude potrebovať viac ako 150 ml. Teraz umyte a utrite suché pollitrové nádoby, do ktorých vložte 3 polievkové lyžice. l. tvoj obľúbený džem. Potom ho naplňte pripraveným mliekom a vložte do jogurtovača na 10 hodín. Po uplynutí tejto doby nádoby vyberte a nechajte prikryté 3 hodiny v chladničke.
- jablkový koláč … Kombinujte rafinovaný rastlinný olej (0,5 šálky), vajcia (2 ks), cukor (100 g), múku (250 g) a hasenú sódu (1 lyžičku). Teraz ošúpeme jablká (0,5 kg), nakrájame ich a zmiešame s cestom. Ďalej ho položte na vymastený pekáč. Potom vložíme na 30 minút do dobre vyhriatej rúry. Rovnaký recept je možné použiť aj pre dvojitý kotol.
- Marhuľový džem … Umyte, olúpajte a zalejte 5 kg marhúľ vodou. Nechajte ich 3 hodiny, potom sceďte tekutinu a ovocie zalejte cukrom (2 kg). Potom ich nechajte sedieť 24 hodín. Nasledujúce ráno ich nechajte dusiť na miernom ohni v hlbokom hrnci. Marhule premiešajte každých 10-20 minút, aby ste ich nespálili. Celkovo je potrebné ovocie variť asi 2 hodiny. V tejto dobe by ste mali plechovky umyť a sterilizovať kovovými viečkami. Keď džem mierne vychladne, naplňte ho čistými nádobami, zrolujte, prevráťte hore dnom a nechajte 2 dni pod dekou. Potom môžu byť plechovky spustené do suterénu.
- Halva … Ošúpané slnečnicové semienka opražíme bez oleja. Keď vychladnú, rozdrvte ich na prášok pomocou kuchynského robota alebo mixéra. Teraz preosejte prémiovú múku (pol šálky), držte ju na suchej panvici asi 10 minút a zmiešajte s prvou prísadou. Zmes opäť pomelieme, aby v nej nezostali hrudky. Potom nalejte cukor (180 g) s prevarenou vodou, priveďte k varu, odstráňte penu, zmiešajte s rastlinným slnečnicovým olejom (150 ml) a hmotou semien a múky. Dobre ho roztlačte vidličkou a preneste do sklenených nádob, ktoré potom treba odoslať na 4 hodiny do chladničky. Ak chcete, aby halva nebola drobivá, stlačte ju zhora lisom.
- Kompót … Varte vodu, ktorá nebude potrebovať viac ako 5 litrov na 1 kg ovocia. Čerešne (300 g), jablká (400 g), marhule (300 g) umyte, nakrájajte a vložte do hrnca s tekutinou. Po 5 minútach pridajte cukor, ktorý vyžaduje asi 170 ml na 3 litre vody. Potom nechajte kompót pol hodiny na miernom ohni.
Dôležité! Pretože je trstinový cukor hnedý, nevyzerá to veľmi chutne.
Zaujímavosti o trstinovom cukre
Vedúcimi vývozcami tohto produktu sú Brazília, Kanárske ostrovy, Srí Lanka, Čína a India. Nie je taká sladká ako klasická cvikla a nie je ani škodlivá. V Európe sa o tom prvýkrát dozvedeli ešte pred naším letopočtom. Cukor si počas križiackych výprav získal obrovskú popularitu, ale postupne začal slabnúť. Jeho tržby predstavujú asi 35% všetkých ponúk, zvyšok trhu zaberá produkt z červenej repy.
Trstinový cukor je asi 4 -krát drahší ako obyčajný cukor, takže jeho predaj v SNŠ je nízky. Je veľmi populárny iba medzi ľuďmi, ktorí vedú zdravý životný štýl. Na internete sa dá kúpiť podľa hmotnosti a v obchode je balený hlavne v baleniach po 1 kg. Výrobcovia ponúkajú výrobok aj vo forme rafinovaného cukru (celé kusy). Často na trhu nájdete falošný vo forme obyčajného repného cukru. Aby sa mohol vydávať za trstinovú verziu, jednoducho sa nečistí, v dôsledku čoho je farba hnedá. Na tento účel sa výrobcovia tiež často uchýlia k farbeniu špeciálnymi zlúčeninami. Glykemický index tohto produktu je 55 jednotiek a biely analóg je 77. Preto je bezpečnejší pre pacientov s diabetes mellitus.
Doma môže byť uložený viac ako rok. Na tento účel by však mala byť vylúčená vysoká vlhkosť, teplota by mala byť nad + 25 ° C a pod 0 ° C. Potrebuje nádoby na obilniny.
Trstina, ktorá slúži ako pôvodný výrobok, sa zbiera ručne. Potom sa suší, rozdrví, vytlačí sa z neho šťava, ktorá sa zmieša s vodou. Potom sa zmes vyčistí haseným vápnom, ktoré vám umožní odstrániť z nej všetky enzýmy. Výsledný tekutý sirup sa odparí v špeciálnej nádobe, čo má za následok tvorbu kryštálov (melasy). Potom sú postavení pod tlač.
Na trhu sú k dispozícii tri druhy trstinového cukru. Prvým je Demerara, ktorý má hnedasto-zlatú farbu a je možné ho rafinovať. Ďalším je muscovado, ktoré je najsladšie kvôli najvyššiemu obsahu melasy. Ak sú kryštály veľké, potom je to odroda „Turbinado“, ktorá sa vyznačuje štipľavým a silným zápachom.
Pozrite si video o trstinovom cukre:
Vzhľadom na všetky existujúce kontraindikácie trstinového cukru je ťažké ho nazvať úplne bezpečným výrobkom. V malých množstvách môže byť nepochybne zaradený do ponuky a nahrádza klasický, biely náprotivok. Ale stále to nemá cenu nechať sa ním unášať, pretože zdravie zubov, a nielen ich, je oveľa dôležitejšie ako rôzne sladkosti.
