Popis bobúľ acai. Chemické zloženie a energetická hodnota. Užitočné vlastnosti. Riziká zneužívania a odporúčania na použitie v potravinách. Recepty na jednoduché a chutné jedlá.
Výhody bobúľ acai
Plody acai majú pozitívny vplyv na celkový stav pokožky. Vitamín C posilňuje imunitný systém. Pri striedmej a vyváženej konzumácii sa bobule dokonale hodia do akejkoľvek diéty.
Prospešné vlastnosti acai sú:
- Posilnenie mozgovej aktivity … Vďaka zrýchlenému krvnému obehu sa zlepšuje pamäť, zvyšuje sa koncentrácia pozornosti a účinnosť.
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému … Kyselina olejová a linolová zabraňujú upchávaniu ciev, antioxidanty znižujú hladinu cholesterolu a majú ochranný účinok na srdce.
- Normalizácia práce orgánov zraku … Vitamín C a antokyanín obsiahnuté v acai zabraňujú vzniku glaukómu, šerosleposti a spomaľujú stratu zraku.
- Lepší spánok … Aminokyseliny a vitamíny v dužine acai ovplyvňujú proces spojený s produkciou serotonínu a dopamínu. A ako viete, sú zodpovedné za dobrý spánok. Podporuje relaxáciu telesných svalov po dlhom dni práce alebo intenzívnom tréningu.
- Kozmetické vlastnosti … Extrakt z bobúľ, ktorý chráni pred výskytom vrások a pigmentácie, odľahčuje pokožku od vrások a produkovaný kolagén ju robí pružnou a hladkou.
- Stabilizácia hladín hormónov … Zrýchlenie metabolického procesu v ľudskom tele neumožňuje akumuláciu tukových usadenín.
- Ochrana počas tehotenstva … Pravidelná dávkovaná konzumácia bobúľ má pozitívny vplyv na zdravie nastávajúcej matky a antioxidanty chránia embryo pred mutáciou.
- Normalizácia trávenia … Bobule majú pozitívny vplyv na prácu tráviaceho traktu, odstraňujú toxíny z tela a ďalšie látky, ktoré pôsobia ako produkty rozkladu.
- Znížte hladinu cholesterolu … Vďaka účinkom steroidov a mastných kyselín sa zlepšuje činnosť srdca a ciev. To bráni rozvoju ochorenia koronárnych artérií a normalizuje krvný tlak.
- Zásobovanie energiou … Bobule pôsobia na ľudské telo lepšie ako káva a čokoláda, stimulujú mozog, pomáhajú zbaviť sa stresu a depresie, znižujú mieru únavy a majú pozitívny vplyv na psychiku.
- Obnova tela … Postihnuté oblasti epitelu sa dezinfikujú, urýchľuje sa regeneračný proces po operáciách a závažných ochoreniach, prejavuje sa analgetický účinok.
- Protizápalové pôsobenie … Pri použití acai sa posilní imunita a vyliečia sa bakteriálne infekcie.
Kontraindikácie pre bobule acai
Bobule acai by ste mali do svojej stravy zavádzať postupne a len v obmedzenom množstve. Prejedanie vedie k vážnym poruchám v tele a spôsobuje nepríjemné pocity.
Dôsledky nadmerného používania bobúľ:
- Alergické reakcie … Bez zohľadnenia individuálnej neznášanlivosti by ste do svojho denného menu nemali pridávať bobule, pretože to spôsobuje vyrážku, začervenanie, zníženú chuť do jedla, nevoľnosť, závraty a horúčku.
- Anafylaktický šok … Slabosť, vyrážka na koži a slizniciach vo forme pľuzgierov, úzkosť, nepohodlie, kŕče v tvárových svaloch, rozmazané videnie.
- Intoxikácia … Vysoká telesná teplota, bolestivosť svalov, hnačka a vracanie, strata vedomia, nespavosť, zmeny telesnej hmotnosti, problémy s črevom.
- Bolesť svalov … Porušenie a spomalenie metabolických procesov v inertných tkanivách a chrupavkách, zápal svalových vlákien.
- Hormonálna nerovnováha … Náhle zmeny telesnej hmotnosti, poruchy spánku, zvýšená únava, intenzívne vypadávanie vlasov, podráždenosť.
Absolútne kontraindikácie pre bobule acai:
- Žalúdočný vred … Kombinácia vitamínov a stopových prvkov obsiahnutých v bobuliach acai môže mať negatívny vplyv na sliznice žalúdka a dvanástnika 12.
- Individuálna neznášanlivosť … Niektoré zložky dužiny bobúľ môžu spôsobiť alergické reakcie inej povahy.
- Hepatitída … Natiahnutie výstelky pečene, bolesti celého tela, spomalenie procesu spracovania bilirubínu v pečeni.
Pred konzumáciou bobúľ acai by ste sa mali poradiť s odborníkom, aby ste zistili, či výrobok poškodí vaše telo.
Recepty na bobule Acai
Čerstvé bobule sú skvelým občerstvením. Tiež robia obrovskú škálu jedál. Ovocie bude vynikajúcou náplňou na pečenie, nepostrádateľnou prísadou pre neobvyklé omáčky, ako aj doplnkom koktailov.
Recepty na bobule Acai
- Letný džem … Bobule acai, ríbezle a slivky poriadne opláchnite, zbavte jadierok a vo veľkej mise zmiešajte s cukrom a nechajte cez noc na chladnom mieste. Nasledujúce ráno bobule opatrne premiešajte s cukrom a znova odložte na 1 hodinu. Po uplynutí času k nim pridajte 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy a premiešajte. Bobule rozdrvte cez sito do veľkej misy a pridajte 500 ml čistenej vody. Začnite variť bobuľovú zmes na miernom ohni, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Potom privedieme k varu a varíme 10 minút. Vypnite oheň a nalejte malé množstvo džemu do taniera na testovanie. Ak vychladnutý džem nie je príliš tekutý, je pripravený. V opačnom prípade stojí za to pokračovať vo varení, môže to trvať ďalších 5-10 minút. Skúšku džemu zopakujte v tanieri a odstavte z tepla, aby vychladol. Predsterilizované poháre naplňte vychladnutým džemom. Na chladnom a tmavom mieste ho môžete skladovať 6 mesiacov až rok.
- Bobuľové koláče na čaj … Predhrejte rúru na 180 ° C. Múku s kypriacim práškom preosejeme do misy, potom pridáme 250 gramov masla a miešame, kým sa zmes nedrobí. Pridajte 3 polievkové lyžice cukru, hrsť acai bobúľ a pohár pomarančovej šťavy. Postupne miešajte, kým sa všetko dobre nespojí. Ak cesto nie je dostatočne pružné, pridajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy. Keď je pripravený, dajte ho na plech, vopred vymastený maslom. Pečte v predhriatej rúre 30-45 minút, kým sa neobjaví svetlo hnedá kôrka. Po upečení vyberte kôru z rúry a nechajte vychladnúť bez toho, aby ste ju vybrali z hliníkového pekáča. Pre najlepšiu chuť uvarte tieto bobuľové koláče večer a podávajte s raňajkami.
- Pusinky tartlet … Predhrejte rúru na 190 ° C. Hrsť bobúľ acai a červených ríbezlí dajte do hrnca s cukrom a vodou. Bobule jemne rozdrvte na cukre a varte 5 minút. Tenkú vrstvu cesta rozvaľkajte, aby zakryla formy na tartaletky. Použite formy široké 9 cm a hlboké 2,5 cm. Cesto rozotrieme po povrchu a pred vložením do rúry niekoľkokrát vidličkou prepichneme boky a dno. Pečieme 10 minút, kým nie sú svetlohnedé. Vyberte cesto z rúry a nechajte vychladnúť. Znížte teplotu v rúre na 160 ° C. Medzitým si dajte pusinku. V miske vyšľaháme bielky, kým nevytvoria hustú penu, potom do nich postupne primiešame práškový cukor, aby vznikla pusinka. Vychladnuté koláče naplňte bobuľovou zmesou a rovnomerne rozdeľte náplň. Lyžičkou pusinky navrch tartaletky zatočte, aby úplne zakryla ovocie. Pečte 10-15 minút, alebo kým pusinka nie je zlatohnedá. Podávame teplé alebo studené.
- Juhoamerický puding … Do hrnca s 3 lyžicami vody vložte čučoriedky, čerešne, bobule acai a cukor. Na miernom ohni zahrievame za občasného miešania, kým sa cukor neroztopí a ovocie nezhustne. Pridajte ríbezle a jemne prikryte duste ďalšie 2 minúty, kým ovocie úplne nezmäkne. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Nalejte ovocie do cedníka cez misku. Nechajte pôsobiť 5 minút, aby sa šťava nahromadila v nádobe. Odrežte kôrky z krajcov chleba a ponechajte iba dužinu. Na dno formy dajte krajce chleba a nalejte ich na vrch s malou vrstvou bobuľového sirupu. Opakujte tieto kroky, aby sa vo forme vytvorilo niekoľko vrstiev, dobre namočených v bobuľovom sirupe. Hotové vrstvy zalejte zvyšným sirupom a pridajte 250 ml pomarančovej šťavy. Na vrch posypte kúsky ovocia, ktoré vám zostanú v cedníku. Polotovarovú misku na puding prikryte potravinovou fóliou a odložte cez noc s tanierom navrch. Pred podávaním odstráňte fóliu z pekáča a potom puding rýchlo vyklopte na tanier.
- Mätový sorbet … Sirup pripravte tak, že 5-6 polievkových lyžíc cukru rozmiešate vo vriacej vode, kým sa úplne nerozpustí, potom pridajte pár vetvičiek mäty a pokračujte vo varení. Bobule acai poriadne opláchnite a ošúpte. Ošúpanú dužinu pridajte k sirupu a varte, kým nezmäkne. Môže to trvať približne 10 minút. Výslednú zmes precedíme do nádoby cez sitko, aby sme sa zbavili šupky. Pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy a dajte chladiť na izbovú teplotu. Potom nalejte sorbetový polotovar do nádoby a pošlite ho na 2-3 hodiny do mrazničky. Hotový sorbet podávajte s lístkami mäty a čerstvými bobuľami.
Zaujímavé fakty o bobuliach acai
Indiáni Caboclo nejedia len plody palmy, ale aj srdce stromu.
V Brazílii miestni nazývajú bobule acai pre ich vlastnosti „prameň večnej mladosti“a „amazonská Viagra“.
Zo silných konárov a listov palmy rybári stavajú špeciálne siete a pasce na lov rýb a zvierat.
Na základe dužiny a šťavy z bobúľ acai vytvorili vedci potravinové doplnky na chudnutie, ale mali by byť používané s mimoriadnou opatrnosťou.
Olej vyrobený zo semien a šťavy sa používa v Mexiku na prevenciu malárie. Táto látka sa používa aj v kozmeteológii.
Pozrite si video o bobuliach acai:
Bobule Acai sú z určitého dôvodu považované za jedinečné. Ich dužina je bohatá na vitamíny a minerály. Pri správnom použití a správnom jedení ovocie acai nepoškodí vaše telo.
