Kačica je varenie o niečo ťažšie ako kura. Jeho mäso je tvrdšie a má špecifický zápach. Všetky tieto problémy sa však dajú vyriešiť! Miska bude dlho s potešením spomínaná. Pozrime sa, ako uvariť dusenú kačicu v paradajkách a škorici. Podrobný recept s fotografiou.
Kačacie mäso je najvyváženejšie z hľadiska nutričných hodnôt a obsahu mikroživín. Toto je druhé najpopulárnejšie po kura. Pretože kačica obsahuje viac tuku, ktorý treba šikovne roztopiť, aby mäso nevyschlo. Kačica sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Varí sa, vypráža, dusí, pečie. Najdôležitejšie je, aby mäso v hotovom pokrme zostalo mäkké a šťavnaté. Aby ste to urobili, mali by ste zvoliť správnu teplotu a spôsob varenia. Praženie a pečenie hydiny si vyžaduje určitú kulinársku skúsenosť, ktorá môže byť pre nováčika vo varení náročná. Varenie a dusenie však môžu zvládnuť aj mladé ženy v domácnosti. Preto dnes urobíme dusenú kačicu v paradajke a škorici.
Navrhované jedlo bude slúžiť ako vynikajúca služba, ak sa bojíte riskovať vyprážaním alebo pečením, ale chcete prekvapiť svojich hostí neobvyklými kombináciami chutí. Recept je doplnený škoricovou tyčinkou, ktorá vtákovi dodá výraznú korenistú arómu a vďaka paradajkovej paste bude mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Ak správne pripravíte jedlo, stane sa „číslom jeden“nielen na každodennom, ale aj na slávnostnom stole.
Pozri tiež Varenie kačacieho guláša vo víne.
- Kalorický obsah na 100 g - 201 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Kačica - 0,5 jatočných tiel
- Sušená malina - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Koriander - 0,5 lyžičky
- Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice
- Škorica - 1 tyčinka
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie dusenej kačice na paradajkách a škorici, recept s fotografiou:
1. Kačaciu kožu oškrabte železnou špongiou. zvyčajne na ňom zostáva čierne opálenie, najmä ak ide o hydinu. Potom jatočné telo umyte a nakrájajte na kúsky. Čím sú menšie, tým sa jedlo rýchlejšie uvarí a mäso bude jemnejšie.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a dajte mäso opražiť. Usporiadajte ho do jednej vrstvy tak, aby sa kusy navzájom nedotýkali. To dobre uvarí a vytvorí sa kôrka, ktorá vnútri uzavrie šťavu.
3. Pečte kačicu so špeciálnou starostlivosťou, pretože ľahko sa vysuší. Preto by ste nemali prejavovať zvláštnu horlivosť a držať ho dlho v panvici.
4. Kačicu ochutíme soľou, čiernym korením, koriandrom, rozmarínom a pridáme škoricovú tyčinku.
5. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
6. Ak je to potrebné, pridajte trochu pitnej vody. 50-100 ml bude stačiť. Dusíme a dusíme kačicu v paradajkách a škorici 1 hodinu. Hotové jedlo podávajte na stôl s ľubovoľnou prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačicu s jablkami.
