Vlastnosti varenia. TOP 8 najlepších receptov na šťaveľový šalát so zeleninou, bylinkami, kuracím mäsom, slaninou, kyslou smotanou, majonézou, slnečnicovým olejom a omáčkami. Video recepty.
Šťavelové šaláty sú skutočným skladom vitamínov a minerálov. Ich hlavná zložka sa objaví presne vtedy, keď naše telo potrebuje všetku možnú pomoc v boji proti nedostatku vitamínov. Obsahuje takmer všetky vitamíny B, ktoré pomáhajú vyrovnať sa so stresom, nespavosťou a zlou náladou. Kyselina askorbová v nej obsiahnutá posilní imunitný systém a pomôže v boji proti nachladnutiu a vírusom. A vďaka vitamínu A, ktorý je v ňom prítomný, bude pokožka mladá a zrak bude ostrý. Aj v mladých listoch je veľa železa, fluóru, draslíka a horčíka. Tieto minerály zlepšujú zloženie krvi, posilňujú zuby, cievne steny a zlepšujú činnosť srdca a nervového systému. Aby ste získali maximálny účinok z použitia týchto zdravých zelených plodov, je lepšie ich jesť nie v polievkach alebo v konzervovaných prípravkoch, ale čerstvé. Ďalej zvážime základné zásady prípravy a najobľúbenejšie recepty na šaláty so šťavou, ktoré môžete variť vo svojej kuchyni.
Vlastnosti varenia šťavelových šalátov
Nikoho neprekvapíte šalátmi s kôprom, petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou alebo bazalkou, ale šaláty so šťaveľom na našom stole sú mimoriadne vzácne. Táto zeleň nám je známejšia v zelenom boršči alebo vo forme listov pripravených na zimu na ten istý boršč. Medzitým je oveľa užitočnejšie použiť čerstvý šťavel v kombinácii so zeleninou, vajíčkami, vareným mäsom a inými bylinkami.
Napriek obrovským výhodám, ktoré šťaveľ prináša, by ho mali s veľkou opatrnosťou používať tí, ktorí majú zažívacie problémy, najmä gastritídu s vysokou kyslosťou, vredy žalúdka a dvanástnika, dnu, zápalové procesy v obličkách, urogenitálnom systéme a niektoré ďalšie chronické patológie. Ide o to, že jeho listy obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá prispieva k zvýšeniu kyslosti v zažívacom trakte, ale pre zdravého človeka je úplne neškodná a konzumácia šalátu z čerstvého šťavy prinesie veľké výhody a skutočné gastronomické potešenie.
Aby ste z kyslej zelene získali maximum a minimalizovali účinky kyseliny šťaveľovej aj na zdravé telo, je potrebné dodržiavať technológiu zberu, spracovania a používania zelených. Na šalát sú užitočné iba mladé listy šťaveľa, ktoré ešte nestvrdli. Ak krík spustil kvetinový šíp, nemali by ste z neho odtrhnúť listy, už je v nich príliš veľa kyseliny šťaveľovej. Šalát je najlepšie pripraviť ihneď v deň zberu byliniek.
Jedia sa iba listy, takže odrezky musia byť odrezané. Listy sa zalejú veľkým množstvom vody, chvíľu nakysnú. Šťavel rastie blízko zeme, takže v ňom môže byť veľa jemného prachu, buriny, piesku. V hlbokej miske s vodou je tiež vhodnejšie triediť listy a vyberať iba čerstvé, šťavnaté zelené, žlté uschnuté vzorky poškodené škodcom nie sú vhodné na šalát. Umyté listy sa odložia na sito alebo cedník, kým sa voda úplne nevypustí. Na varenie používajte čisté a sušené listy.
Ak nakrájate zeleninu nožom, potom rýchlo uvoľní šťavu a šalát sa ukáže ako chutný, ale mierne vlhký, takže je lepšie trhať šťaveľ rukami na stredne veľké kúsky.
Zostáva rozhodnúť o tankovaní. Nie nadarmo naše staré mamy pridávali do polievky boršč pár polievkových lyžíc mastnej kyslej smotany, nielenže zlepšila chuť misky, ale tiež neutralizovala účinok kyseliny šťaveľovej, ako každé iné mlieko. Z tohto dôvodu je ideálnym šalátovým dresingom kyslá smotana, jogurt a omáčka na ich základe, ale rovnako chutné bude aj s rastlinným olejom. Môžete použiť slnečnicové, olivové alebo tekvicové semienka.
TOP 8 najlepších receptov na šťaveľový šalát
Dokonca aj vtedy, ak nemáte letnú chatu alebo záhradu, nebude ťažké kúpiť šťaveľ. Predáva sa v každom väčšom supermarkete alebo na trhu. Ak viete, ako variť šalát zo šťavy, ľahko sa vyrovnáte so sezónnym nedostatkom vitamínov. Po zvládnutí základných princípov jeho prípravy môžete nezávisle experimentovať s prísadami, omáčkami a dresingmi a vytvoriť si vlastné vitamínové majstrovské dielo.
Šťavel a špenátový šalát
Ak si nie ste istí, ako urobiť šalát zo šťavy ešte zdravší, pridajte k nemu špenát. Nabije vaše telo omega-3 mastnými kyselinami, železom, vápnikom, vitamínmi C, E, K a čo ešte chýba, pridajte ďalšie rovnako užitočné prísady.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Sorrel - 40 g
- Špenát - 40 g
- Vajcia - 2 ks.
- Šalotka - 20 g
- Uhorky - 80 g
- Olivy - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Soľ podľa chuti
- Nové korenie - podľa chuti
Podrobná príprava šalátu so šťavou a špenátom:
- Cibuľu ošúpeme, dôkladne opláchneme bylinky a uhorky.
- Čerstvé šťavelové listy a špenát opláchnite, položte na sušenie na uterák.
- Z listov špenátu odrežte stonky, mäkké zelené pokrájajte na stredné prúžky a to isté urobte s listami šťavy.
- Šalotku nakrájajte pozdĺžne. Každú polovicu nasekajte tenkým perím alebo polovičnými krúžkami.
- Vajcia uvaríme v strmom hrnci, scedíme vodu, vychladíme a ošúpeme.
- Ošúpané vajíčka nakrájame na 4 kusy.
- Do šalátovej misy položte na spodok vrstvu špenátu, navrch položte šťaveľ. Potom rozložte uhorky, nakrájanú cibuľu a celé olivy vo vrstvách.
- Na vrch poukladáme plátky vajec tak, aby žĺtok smeroval nahor.
- Misku nalejte olej, soľ a korenie.
Pred podávaním tohto jednoduchého šťavelového šalátu premiešajte všetky prísady. Ak je to žiaduce, olej môže byť nahradený olivovým olejom a olivami s olivami. Ak je jemne zaliate čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, bude chutiť o niečo jasnejšie.
Kurací šalát so šťavou a paradajkami
V tomto recepte na šalát so šťaveľom nie je ani jedna nadbytočná prísada; kombinácia diétneho vareného kuracieho filé s celým arzenálom zdravej zeleniny a zeleniny osloví notoricky známych požieračov mäsa i fanatických zástancov zdravého životného štýlu. Špeciálnym vrcholom jedla je medovo-horčicový dresing, ktorý mu dodáva pikantnú pachuť.
Zloženie:
- Kuracie filety - 1 ks.
- Čerstvý šťovík - 1 zväzok
- Paradajky - 3 ks.
- Zelená cibuľa - 3-4 perie
- Kôpor - 3 vetvy
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Horčica (nie pikantná) - 1 lyžička
- Med - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava kuracieho šalátu so šťaveľom a paradajkami:
- Kuracie filety uvaríme v osolenej vode, upečieme v rúre alebo na grile. Uvarené mäso schlaďte a nakrájajte na stredné tyčinky.
- Zeleninu a zeleninu opláchnite, rozložte na uterák do sklenenej vody.
- Orezajte hrubé odrezky zo šťavy. Nakrájajte listy v akomkoľvek tvare alebo roztrhajte. Kôpor nakrájame nadrobno so zelenou cibuľkou.
- Paradajky nakrájame na 4 časti, z každej odstránime dužinu. Hustú časť zeleniny nakrájajte na prúžky.
- Do hlbokej misky dajte nakrájaný šťavel, kôpor, cibuľu. Bylinky osolte a trocha zapamätajte lyžičkou, aby dávali šťavu.
- Nalejte paradajky a kuracie filety so zeleňou.
- Na výrobu dresingu kombinujte rastlinný olej, horčicu a sójovú omáčku. Papriku a pridajte med. To všetko metličkou vyšľahajte do hladka.
- Šalát zalejeme omáčkou, premiešame a dáme na servírovací tanier.
Kurací šalát so šťaveľom a paradajkami bude vyzerať ešte originálnejšie, ak bude posypaný sezamovými semienkami navrchu.
Šťavel a reďkovkový šalát
Tento zdravý a chutný šalát so šťaveľom je možné pripraviť iba vtedy, keď sa na lúkach a okrajoch lesa objavia mladé listy žihľavy, skorocelu a púpavy. Sorrel je možné zbierať v záhrade v lete, ale divoké bylinky sú vhodné na konzumáciu a sú nasýtené užitočnými vlastnosťami iba skoro na jar. V tejto dobe sú mäkké a nie horké. Nezabudnite, že takéto zelené môžete zbierať iba mimo mesta a rušných diaľnic, inak to neprinesie žiadny úžitok.
Zloženie:
- Žihľava - 50 g
- Sorrel - 20 g
- Listy plantain - 20 g
- Listy púpavy - 10 g
- Zelená cibuľa - 15 g
- Vajce - 1/2 ks.
- Reďkovka - 10 g
- Rastlinný olej alebo majonéza - 20 g
- Soľ podľa chuti
Podrobná príprava šalátu so šťavou a reďkovkou:
- Listy púpavy, skorocelu, žihľavy, šťaveľa a zelenej cibule dôkladne umyte, dajte osušiť na uterák.
- Jemne nasekajte suché bylinky alebo zatočte v mlynčeku na mäso.
- Vajcia uvaríme, vychladíme, odstránime škrupinu a nakrájame nadrobno.
- Reďkovku nakrájajte na kruhy alebo polkruhy.
- V hlbokej miske zmiešajte nakrájané vajíčka s bylinkami a reďkovkou, osoľte, okoreňte majonézou. Všetko zmiešať.
Pripravený šalát so šťavou a reďkovkou dajte do šalátovej misy so šmýkačkou, ozdobte navrch plátkami reďkovky a vareným vajíčkom.
Uhorkový šalát so šťavou a vajíčkom
Jedná sa o ľahký letný šalát so šťaveľom a vajíčkom, do ktorého môžete podľa potreby pridať akúkoľvek zeleninu podľa sezóny. Ak radi experimentujete, potom si namiesto uhorky môžete vziať mladú čerstvú cuketu a nakrájať ju na tenké plátky alebo prúžky.
Zloženie:
- Sorrel - 100 g
- Čerstvá uhorka - 2 ks.
- Vajce - 2 ks.
- Zelená cibuľa - 3-4 perie
- Kôpor - 3 vetvy
- Soľ podľa chuti
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava uhorkového šalátu so šťavou a vajíčkom:
- Zeleninu a zeleninu umyte v studenej vode, položte uterák na odtok vody. Orezajte hrubé šťaveľové odrezky.
- Listy šťavy nakrájajte alebo natrhajte na stredné kúsky. Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.
- Vajíčka uvarené natvrdo vychladíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. 1 polovicu vajíčka nechajte na ozdobu.
- Uhorky nakrájajte pozdĺžne na polovicu a každý kus nakrájajte na tenké plátky.
- Do hlbokej misky dajte šťaveľ, bylinky, uhorky a vajíčka.
- Všetko osolíme, zalejeme kyslou smotanou, premiešame.
Pripravený šalát so šťavou a uhorkou preneste na sviatočné jedlo, nalejte na neho kyslú smotanu a ozdobte polovicou vajíčka nakrájaného na kolieska. Ak je to žiaduce, kyslá smotana v miske môže byť nahradená jogurtom alebo majonézou, v každom prípade sa ukáže ako chutná a chutná.
Lístkový šalát so šťaveľom a kukuricou
Všetky zložky v tomto šaláte sú rozložené vo vrstvách, každá vrstva je podľa potreby potretá majonézou alebo iným dresingom. Druhou možnosťou podávania je rozložiť výrobky vo vrstvách do oddelených misiek pre každého hosťa s malým množstvom omáčky na vrchu. V tomto prípade sa šalát so šťaveľom a kukuricou po podaní zmieša.
Zloženie:
- Šťavel - 1 zväzok
- Vajce - 3 ks.
- Uhorka - 2 ks.
- Kôpor - 2-3 vetvy
- Zelená cibuľa - podľa chuti
- Konzervovaná kukurica - 1/2 plechovky
- Majonéza podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava lístkového šalátu so šťaveľom a kukuricou:
- Umyte zeleninu a uhorky, položte na sušenie na uterák.
- Odrežte hrubé odrezky zo šťavy. Zelené listy jemne nasekajte alebo natrhajte rukami.
- Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Uhorky nakrájame na malé kocky, dáme do hlbokej misky a osolíme. Keď dajú šťavu, scedíme ju.
- Nakrájanú cibuľu a šťaveľ dáme do samostatnej nádoby, posolíme a zľahka roztlačíme lyžicou. Keď zelenina dá šťavu, sceďte ju.
- Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Nadrobno nakrájanú zeleninu dajte na dno do hlbokej misky alebo do porciovaných misiek, potom nakrájané vajíčka. Túto vrstvu ochutíme soľou a korením podľa vašej chuti.
- Vajcovú vrstvu potrieme majonézou.
- Vylisované uhorky dajte na vrstvu vajec potretých majonézou. Ak je výška misiek dostatočná, vrstvu byliniek, vajíčok a uhoriek je možné zopakovať.
- Hornú vrstvu potrieme majonézou a výdatne posypeme konzervou kukurice.
Každý šalát môže byť ozdobený kúskami čerstvej uhorky a bylinkami.
Šťavel a slaninový šalát
Tento recept na čerstvý šťaveľový šalát kombinuje chrumkavú vyprážanú slaninu s rôznymi zeleňami. Miska sa ukáže byť chutná, zdravá a výživná.
Zloženie:
- Slanina - 70 g
- Sorrel - 10 listov
- Zelený šalát - 10 listov
- Šalát Lollo rossa - 10 listov
- Paradajky - 1-2 ks.
- Soľ podľa chuti
Podrobná príprava šalátu so šťavou a slaninou:
- Slaninu nakrájame na tenké plátky. To by sa malo vykonať cez vlákna.
- Na panvici s hrubým dnom opečte slaninu z oboch strán do chrumkava. Panvicu odstavíme z ohňa a slaninu necháme vychladnúť.
- Zeleninu umyte a dajte na suchý uterák, aby vypustila vodu. Listy šalátu natrhajte na veľké kúsky do šalátovej misy a dajte na 15 minút do chladničky.
- Šťavel natrháme na kúsky strednej časti, paradajky nakrájame na 4-8 kúskov, všetko pridáme do šalátovej misy k bylinkám. Všetko osoľte.
- Na zeleninu a bylinky poukladajte kúsky slaniny.
- Tuk nalejeme na šalát, ktorý na panvici ušiel zo slaniny. Všetko premiešajte.
Ak je to žiaduce, mastnú slaninu je možné nahradiť surovou údenou hruďou, potom môže byť šalát dodatočne ochutený rastlinným olejom.
Šťavnatý šalát so zelenou cibuľkou
Je to vynikajúci a veľmi jednoduchý šalát, ktorého príprava vám zaberie maximálne 20 minút. Aby to bolo čo najužitočnejšie, musíte brať iba čerstvé bylinky.
Zloženie:
- Listy šťaveľa - 20 ks.
- Šalátové listy - 10 ks.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Vajce - 3 ks.
- Olivy - 8 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Ocot (3%) - 2-3 lyžičky
- Citrónová šťava podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava šalátu zo šťavy a zelenej cibule:
- Vajcia uvaríme, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Umyte zelenú cibuľu.
- Umyte šťavel, odrežte hrubé odrezky, naplňte prevarenou horúcou vodou 10-15 minút.
- Šalátové listy a šťaveľ osušíme, posypeme zmesou citrónovej šťavy a octu a nakrájame na tenké prúžky.
- Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme šalát a šťaveľ, dáme sem plátky vajíčka, všetko premiešame, korenie a dáme na 15 minút na chladné miesto.
- Soľ rozpustite v niekoľkých kvapkách vody a zmiešajte so slnečnicovým olejom. Zeleninu nalejte výsledným dresingom, všetko premiešajte.
Šťavel a cibuľový šalát budú vašou záchranou zo sezónneho nedostatku vitamínov. Ak nemáte radi olivy, môžete ich nahradiť olivami, nie sú o nič menej užitočné, ale chuť jedla sa ukáže byť o niečo jemnejšia.
Šťavel a kapustový šalát
Toto je najväčší rozpočet zo všetkých šalátov uvedených v TOP. Zložky, ktoré sú v ňom zahrnuté, je možné kúpiť na trhu za cent a posilnenie energie a elánu je jednoducho na nezaplatenie.
Zloženie:
- Biela kapusta - 300 g
- Šťavel - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Petržlen, kôpor, cibuľa - po 1 zväzku
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
Podrobná príprava šalátu so šťavou a kapustou:
- Zeleninu a bylinky dôkladne umyte a osušte.
- Kapustu nakrájame na malé prúžky, posolíme a jemne roztlačíme rukami.
- Mrkvu ošúpeme a rozdrvíme na hrubom strúhadle.
- Zeleninu nakrájame nadrobno a pridáme do misky s kapustou, pridáme tam mrkvu, všetko premiešame.
- Do šalátu nalejte slnečnicový olej.
Šalát so šťavou a kapustou je vitamínová bomba, ktorá vám pomôže zachovať mladosť, krásu a zdravie.
