Ako si doma pripraviť chutné plnené vajíčka? Podrobný recept s fotografiou univerzálneho občerstvenia. Technológia a tajomstvá jedla. Video recept.
Plnené vajcia sú receptom na studené občerstvenie na jedno sústo, ktoré sa ľahko pripravuje a konzumuje s veľkým potešením. Z tohto dôvodu je toto nádherné predjedlo tak obľúbené ako na slávnostných sviatkoch, na bufetovom stole, tak v každodennom menu. Recept je veľmi jednoduchý, základom sú rozdrvené žĺtky s ďalšou jemnou a aromatickou náplňou. A existuje toľko možností náplní, že je dokonca ťažké povedať, s čím sa plnené vajíčka nevaria. Sú to huby, ryby, kaviár, mäso, syry, zelenina, paštéty, krabie tyčinky, tresčia pečeň, sleď, konzervy … postačí úplne čokoľvek! Každá žena v domácnosti si môže vymyslieť vlastný recept so špeciálnou náplňou. Mnoho ľudí si plní vajíčka obľúbenými šalátmi, ako je Olivier, mimóza, alebo jednoducho miešajú svoje obľúbené ingrediencie.
Na výrobu plnených vajíčok môžete použiť úplne akékoľvek vajíčko. Elegantne pôsobia napríklad malé plnené prepeličie vajíčka. Rozmanité kuracie a prepeličie vajcia budú na miske vyzerať krásne. Nezabudnite ozdobiť predjedlo napríklad vetvičkou byliniek, kukuričnými zrnami, zeleným hráškom atď.
Tento materiál ponúka jednoduchý recept na lacné a chutné občerstvenie, ktorého príprava bude trvať 10 - 15 minút - plnené vajíčka plnené údenými jabĺčkami. Takúto nádobu si môžete kúpiť v každom supermarkete a je radosť s ňou variť občerstvenie - rýchlo, jednoducho, chutne a jasne.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Vajcia - 10 ks.
- Údené capelinské ikry - 1 plechovka (250 g)
Krok za krokom príprava plnených vajíčok s náplňou, recept s fotografiou:
1. V prvom rade uvarte vajíčka uvarené natvrdo. Za týmto účelom ich umyte pod tečúcou vodou, aby na povrchu nezostali žiadne nečistoty, a vložte ich do hrnca so studenou vodou. Ak ich vložíte do horúcej vody, škrupina praskne a obsah vytečie. Vajce privedieme k varu, stiahneme teplotu a dusíme 8-10 minút, už nie. V opačnom prípade začne žĺtok nadobúdať modrozelený odtieň.
Vajíčka uvarené na tvrdo môžete uvariť aj v pomalom hrnci. Za týmto účelom ich vložte do misy zariadenia, naplňte ich studenou osolenou vodou tak, aby bola jej hladina o 2 cm vyššia, a varte 10-12 minút v režime „Varenie v pare“.
Bez ohľadu na to, ako boli vajíčka uvarené, je veľmi dôležité ich rýchlo ochladiť v ľadovej vode. Za týmto účelom ich vyberte z vriacej vody a ihneď ich preneste do ľadovej vody. Pravidelne ho meňte, aby boli vajíčka stále v studenej vode. Je to nevyhnutné, aby sa škrupina ľahko kalcinovala z proteínu a pri odlupovaní sa proteín nepoškodil.
Napodiv, veľmi čerstvé vajcia, bez ohľadu na to, ako sú po uvarení studené, sa najhoršie čistia. V škrupinách majú veľmi malé póry a sú veľmi husté. Preto pri lúpaní takýchto vajec môže polovica bielkovín pevne priľnúť k škrupine. Ak necháte vajíčka v chladničke aspoň týždeň, škrupina stratí vlhkosť, póry sa zväčšia a škrupina sa stane menej hustou. Preto pre plnené vajcia, keď ich potrebujete olúpať, je lepšie nebrať kuracie vajcia.
2. Keď ste urobili všetky tieto manipulácie, vyčistite úplne vychladnuté vajíčka. Začnite od tupého konca, pretože je tu malé vzduchové vrecko, ktoré vám umožní vybrať škrupinu bez poškodenia bielkovín. Potom ošúpané vajíčka pozdĺžne prekrojte na polovicu. Aj keď dnes existujú možnosti, keď sa plnené vajíčka pripravujú prekrojením na polovicu, vyrábajú sa z nich huby, tučniaky, ošípané atď.
Uvarené žĺtky opatrne vyberte z polovíc vajíčok, aby ste nepoškodili bielok a dajte ich do hlbokej misy. Žĺtky roztlačíme vidličkou do hladka. To je veľmi jednoduché bez použitia mixéra.
3. Do misky so žĺtkami pridajte údené lososové ikry a dobre premiešajte. Nie je potrebné sem pridávať majonézu, pretože samotný kaviár je dosť tučný a dobre priľne k žĺtkom. Aj keď je majonéza vecou vkusu, a ak k nej máte radi občerstvenie, môžete pridať niekoľko lyžíc. Hlavná vec je, že náplň nie je tekutá, inak bude vytekať zo semenníkov.
Ak je to žiaduce, do náplne môžete pridať akékoľvek korenie: čerstvá petržlenová vňať, kôpor, bazalka, koriander, tymian.
4. Do úhľadnej kôpky naplníme polovice bielka pripravenou plnkou. Potom ich pekne poukladajte na servírovací tanier. Ak sa obrátia na bok, kvôli stabilite odrežte trochu spodnej časti každej polovice. Pripravené plnené vajíčka ozdobte podľa vlastnej chuti a podávajte. Ak hneď neslúžia, zabaľte ich do igelitového vrecka, aby vám plnka nechrapkala a dajte ich do chladničky.
