Kečup je obľúbenou omáčkou každého z nás a používa sa k mnohým jedlám. Zakúpený produkt je však veľmi pochybnej kvality. Preto navrhujem, aby ste si kečup urobili sami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pri varení je kečup spojený s hustou omáčkou. Preto bezohľadní výrobcovia s cieľom znížiť náklady a náklady na prácu začali do formulácie pridávať škrob, ktorý slúži ako zahusťovadlo. Preto bol kečup zaradený do zoznamu zakázaných výrobkov pre jedálne v detských inštitúciách. Ale pretože v dnešnej dobe každý bojuje za zdravú výživu, budeme kečup variť bez použitia paradajkovej pasty a škrobu. Hlavnými zložkami budú zrelé paradajky a jablká. A práve vďaka jablkám omáčka zhustne, pretože obsahujú pektín, ktorý je prírodným zahusťovadlom. A jablká dodajú kečupu intenzívnejšiu, kontrastnejšiu a jasnejšiu chuť.
Hotový kečup môžete skladovať v chladničke alebo ho pripraviť na zimu stočením do sterilizovaných pohárov. Konzervovaný kečup bude vynikajúci a dá sa použiť ako omáčka na všetky druhy jedál. Dokonale doplní mäsový steak, zapadne do rybích pokrmov, bude vhodný na výrobu pizze, zlepší chuť cestovín alebo ryže, nájde harmóniu so zeleninou a skutočne sa stane alternatívou k paradajkovej paste na varenie kulinárskych majstrovských diel.
- Kalorický obsah na 100 g - 22 kcal.
- Porcie - 400 ml
- Čas varenia - 1,5 hodiny
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Jablká - 3 ks.
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
- Horčica - 1 lyžička
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cukor - 1 lyžička
- Červená feferónka - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie kečupu z paradajok a jabĺk
1. Na domáci kečup sú vhodné akékoľvek paradajky. Použil som najjednoduchšiu, „krémovú“odrodu. Ovocie teda umyte a osušte. Ostrým nožom ich nakrájajte na 4 časti a vložte do hrnca. Kôru nemusíte odstraňovať, po uvarení sa ju zbavíme. Umyte jablká, odstráňte chvosty, špeciálnym nožom odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na plátky akejkoľvek veľkosti. Potom ich dajte do hrnca s paradajkami.
2. Hrniec položte na sporák. Varte na silnom ohni, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste na miernom ohni asi 30 minút. Počas tejto doby by mali výrobky zmäknúť, získať jemnú a jemnú textúru.
3. Paradajky a jablká preložíme na sito, ktoré vložíme do hlbokej misy.
4. Jedlo rozdrvte cez sito, kým nezískate hladkú hladkú pastu. Zlikvidujte zostávajúci koláč.
5. Nalejte paradajkovú hmotu späť do panvice a pridajte nasledujúce ustanovenia: kečup, olúpaný strúčik cesnaku prešiel lisom, soľ, cukor, mletú škoricu, červenú feferónku. Kastról položte na sporák a jedlo varte ďalších 40 minút na miernom ohni po uvarení pod tesne uzavretým vekom.
6. 2-3 minúty pred koncom varenia nalejte ocot do kečupu a dobre premiešajte. Jedlo povarte niekoľko minút a vyberte panvicu zo sporáka.
7. Hotovú omáčku úplne vychladnite a zrolujte do sterilizovaných sklenených pohárov a zatvorte viečkami. Ak ho použijete skoro, kečup môžete vložiť do bežnej nádoby a uchovávať v chladničke.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť paradajkovo-jablkovú omáčku.
