V horúcich letných dňoch je okroshka najobľúbenejším jedlom. Môže sa však nahradiť tradičným španielskym jedlom, výdatnou, osviežujúcou studenou paradajkovou polievkou gazpacho.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Gazpacho je španielska studená polievka, ktorá sa v dávnych dobách nachádzala výlučne na stoloch roľníkov v strede a na severe Španielska. História tohto jedla je rozdelená na „PRED“a „PO“. Kým sa paradajky nepestovali v Európe, gazpacho sa vyrábalo biele z cesnaku, chleba, olivového oleja a octu. A keď Columbus zistil, že Amerika a Európa začali pestovať a zbierať paradajky, jedlo sa zmenilo na využitie zrelej zeleniny. A až keď s odstupom času prestal byť gazpacho jedlom chudobných, vystúpil zo samého dna na samý vrchol vynikajúcej gastronómie.
Táto studená polievka sa tradične vyrába zo šťouchaných alebo strúhaných surových paradajok s pridaním ďalšej zeleniny podľa chuti a želania. Klasickými zložkami gazpacha sú: uhorky, cibuľa, paprika, cesnak, olivový olej. Môžete tiež pridať citrónovú šťavu, vodu, ocot, chlieb, korenie a soľ. Preto v kulinárskom svete receptov na gazpacho existuje veľa rôznych variácií. Napríklad v Jereze sa podáva s nakrájanými krúžkami surovej cibule, v Segovii sa dochucuje bazalkou, rascou a pripravuje sa s majonézou, v Malage sa zriedi teľacím vývarom, mandľami a hroznom, v Cordobe sa zahustí smotanou s kukuričnou múkou a v Cádize v chladných zimných dňoch podávané teplé.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 15 minút, plus 2-3 hodiny na infúziu polievky
Zloženie:
- Paradajky - 500 g
- Uhorka - 0,5 ks.
- Sladká červená paprika - 1/3 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Citrón - 0,5 ks.
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Petržlenová vňať - 5-6 vetvičiek
- Cibuľa - 1/4 časti
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cukor - 1/3 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie studeného gazpacha v španielčine
1. Paradajky umyte, utrite dosucha bavlnenou utierkou a ponorte ich do mixéra. Ak nemáte stacionárny mixér, použite ručný prístroj.
2. Očistite červenú papriku zo semien a odstráňte stopku. Uhorkám odrežte konce. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Zeleninu umyte, odrežte požadovanú časť a nakrájajte na plátky. Zeleninu umyte a nakrájajte.
3. Ponorte všetku pripravenú zeleninu do mixéra s paradajkami. Množstvo pridanej zeleniny sa môže líšiť v závislosti od individuálnej chuti. Ak teda uprednostňujete pikantné jedlá, pridajte viac cesnaku a cibule, ak chcete cítiť sladkosť, zvýšte množstvo papriky. Môžete tiež použiť absolútne akúkoľvek zeleninu: kôpor, koriander, rozmarín.
4. Zeleninu rozdrvte pomocou mixéra na kašu.
5. Ďalej vezmite časť zeleninovej zmesi, vložte ju do sita a rozdrvte ju polievkovou lyžicou. Mali by ste mať koláč (šupku z paradajok, papriky, uhorky), ktorý vyhodíte.
6. Do strúhanej paradajkovej hmoty nalejte olivový olej a šťavu z polovice citrónu, pridajte soľ, cukor a mleté korenie.
7. Miešajte jedlo, aby sa rovnomerne rozložilo a polievku nechajte odstáť v chladničke 2-3 hodiny, aby mala bohatú chuť. Hotové gazpacho sa zvyčajne naleje do tanierov alebo pohárov a podáva sa s bielymi krutónmi. Ak je to žiaduce, konzistenciu polievky je možné zriediť vodou alebo vývarom. Toto jedlo dokonale uspokojuje hlad, smäd a dodáva silu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť gazpacho.
