Zdá sa, čo môže byť jednoduchšie ako varenie vyprážaných zemiakov so sadlom? Na to, aby bol chutný a lahodný na vracanie, však musíte poznať niektoré tajomstvá.
Obsah:
- Tajomstvo varenia
- Prísady
- Varenie krok za krokom
Vyprážané zemiaky na masti sú ukrajinskou pochúťkou. Chrumkavé škvarky, zlatohnedé, vo vnútri jemné a drobivé. Je to všetko o nej, vyprážané zemiaky! Pravdepodobne nenájde jediného človeka, ktorému by toto jedlo nechutilo. Koniec koncov, nie je jednoduchšie a chutnejšie nájsť jedlo. A zdá sa, že to zvládne úplne každý, a dokonca aj začínajúci kuchár. Nie je to však celkom tak. Na varenie šťavnatých červeno vyprážaných zemiakov budete potrebovať vedieť niektoré z tajomstiev ich prípravy.
Tajomstvo varenia vyprážaných zemiakov
1. Výber zemiakov na vyprážanie
Na vyprážanie sú najvhodnejšie stredne vriace zemiaky, pretože si dobre zachovajú tvar a budú pevné. Táto odroda je väčšinou ružovej pleti.
2. Ako nakrájať zemiaky
Zemiaky môžete krájať niekoľkými spôsobmi: kocky, plátky, kocky a kliny. Na vyprážanie zemiakov na panvici nezáleží na spôsobe rezania, hlavnou vecou je, že plátky nie sú príliš veľké. Na hlboké vyprážanie sú vhodné plátky akejkoľvek veľkosti, dokonca aj veľké. Najrýchlejší spôsob vyprážania zemiakov je nakrájaný na prúžky.
3. Na čom smažiť zemiaky
Spotreba tuku je 7% hmotnosti surových lúpaných zemiakov. Na vyprážanie používajte hlboké panvice s hrubým dnom.
Na vyprážanie zemiakov sa tradične používa niekoľko druhov tukov a olejov:
- Rafinovaný rastlinný olej, t.j. bez zápachu, aby zelenina nemala iné chute.
- Maslo. Zemiaky sú na ňom aromatickejšie a jemnejšie. Ale je tu jedno „ale“. Maslo sa môže spáliť, takže kôra nie je hnedá, ale spálená.
- Zmes masla a rafinovaného rastlinného oleja. Takýto tuk nespáli a má jemnú, bohatú chuť.
- Živočíšne tuky (kuracie, hovädzie, bravčové). Zemiakom dodajú chuť a sýtosť, pričom pokrm zbytočne zamastia.
- Bravčová masť (podšálka, slanina). Zemiaky môžu byť hlavným jedlom, kôra je pekná a chrumkavá a plátky sú vo vnútri mäkké. Táto zelenina na masti je skutočným potešením, ktoré uprednostňujú skutoční labužníci.
Jedinou nevýhodou tohto jedla je jeho absolútna zbytočnosť pre zdravie alebo dokonca ujmu. Je kontraindikované jesť ľudí trpiacich obezitou, alergickými kožnými vyrážkami vo forme akné, určitými kategóriami ľudí so žalúdočnými vredmi, gastritídou.
- Kalorický obsah na 100 g - 206 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 35 minút
Zloženie:
- Zemiak ? 6 ks
- Salo? 100 g
- Soľ? chuť
- Mleté čierne korenie ? chuť
- Majonéza? 50 g (na omáčku)
- Kečup? 50 g (na omáčku)
- Cesnak? 3 klinčeky (na omáčku)
Varenie vyprážaných zemiakov so sadlom a omáčkou
1. Slaninu nakrájame na stredne veľké kúsky.
2. Na panvicu dáme masť a rozpustíme z nej tuk. Škvarky zo slaniny môžeme nechať alebo vybrať z panvice.
3. Kým sa bravčová masť zohrieva, zemiaky ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na ľubovoľný tvar. Najradšej mám slamky.
4. Odošlite zemiaky na panvicu a opečte ich na strednom ohni do zlatista. Po 15 minútach vyprážania ochutíme soľou a čiernym korením. Zemiaky premiešajte a opekajte do mäkka, prikryté asi 10 minút.
5. Zemiaky nechajte vyprážať a omáčku si pripravte sami. Nalejte majonézu a kečup v rovnakých pomeroch do akejkoľvek nádoby. Cesnak ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
6. Stlačte cesnak lisom a premiešajte omáčku.
Hotové zemiaky dáme na tanier a podávame. Vychutnajte si namáčanie vo varenej omáčke. Takéto jedlo môže byť nezávislé. Môžeme však podávať aj s prílohou k mäsu alebo zeleninovému šalátu.
Videorecept o tom, ako smažiť zemiaky s cibuľou a múkou:
