Ak ste milovníkom pikantného a slaného občerstvenia? Potom sa vám bude páčiť tento recept na baklažán „Ogonyok“, najmä preto, že nie je vôbec ťažké ich uvariť.
Obsah receptu:
- O baklažáne
- O občerstvení „Ogonyok“
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
O baklažáne
Vedci tvrdia, že baklažány sú bobule. Sme však zvyknutí používať ich presne ako zeleninu, pripravovať z nich všetky druhy šalátov, polievok, dusených pokrmov, koláčov, kastrólov, kaviáru. Orientálni obyvatelia považujú toto ovocie za „zeleninu dlhovekosti“, pretože baklažány majú mnoho rôznych živín. Mimochodom, v európskych krajinách sa objavili výlučne na lekárske účely. Pomáhajú pri otravách, bolestiach zubov, kožných ochoreniach, normalizujú krvný tlak, zlepšujú krv. A až v 18. storočí začali Európania používať baklažán na varenie. Potom sa nepostrehnuteľne stali jednou z najviac letných zeleniny.
O občerstvení „Ogonyok“
Takto pripravené konzervované baklažány sú veľmi obľúbené na každom slávnostnom sviatku, obzvlášť dôležité sú v zimnom novoročnom čase. Šev sa nazýva "Spark" práve preto, že musí byť veľmi ostrý. Túto štipľavosť dodáva horká horká paprika, ktorá vzhľadom na svoje množstvo dokáže prispôsobiť „teplotu“občerstvenia, čím je jeho chuť ostrejšia alebo jemnejšia.
- Kalorický obsah na 100 g - 66 kcal.
- Porcie - 2 plechovky s hmotnosťou 580 g
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Paradajky - 5 ks.
- Červená paprika - 2 ks.
- Pálivá feferónka - podľa chuti
- Cesnak podľa chuti
- Ocot - 50 ml
- Soľ podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie baklažánu "Ogonyok"
1. Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Potom, ak používate staré ovocie, namočte kruhy na 15-20 minút do fyziologického roztoku, aby prestali chutiť horko. Na prípravu soľného roztoku použite 1 polievkovú lyžicu. soľ na 1 liter vody.
2. Potom baklažány opäť opláchneme a dobre osušíme. Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom a rýchlo opečieme na vriacom oleji z oboch strán, na každej asi 3-4 minúty. Vyprážané baklažány, podobne ako špongie, absorbujú veľa oleja, čo z nich robí veľa kalórií. Aby ste tomu zabránili, môžete plátky baklažánu upiecť v rúre.
3. Kým sa baklažán praží, pripravte si dresing. Za týmto účelom olúpte sladkú a pálivú papriku zo semien, cesnak zo šupiek a paradajky len umyte.
4. Všetky výrobky musia byť nasekané. Môžete to urobiť pomocou kuchynského robota s nástavcom rezacieho noža, ako som to urobil ja, alebo použiť mlynček na mäso.
5. Do nasekanej zeleninovej hmoty nalejte ocot, dajte trochu soli a dobre premiešajte.
6. Vložte vyprážané baklažány do sterilizovaných pohárov a preneste ich vareným horúcim korením.
7. Dózy uzatvorte sterilizovanými viečkami a uložte ich na vhodné miesto, napríklad do pivnice. Mimochodom, takéto predjedlo je možné pripraviť nielen na zimu, ale aj v lete na rodinnú večeru. Ale iba v tomto prípade bude potrebné dobre vychladiť, pretože také baklažány sú za studena chutné.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť baklažánové svetlo (konzervovanie).
