Palacinky s mäsovou plnkou sú pre mnohých obľúbenou pochúťkou. Chuť hotového jedla je však ovplyvnená mletým mäsom, ktoré je plnené koláčmi. Preto musí byť varené správne, aby boli palacinky vynikajúce.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ako viete, palacinky môžu byť plnené čímkoľvek. Najpopulárnejšou náplňou je však mäso. Príprava nie je náročná, výrobky sú cenovo dostupné a hotové jedlo je celkom uspokojivé. Okrem toho tu môžete použiť absolútne akékoľvek mäso a v akomkoľvek z jeho typov. Vhodné je napríklad bravčové, hovädzie, teľacie mäso a na diétnejšie jedlo použite kuracie, králičie alebo morčacie mäso. Mäso môže byť skrútené v mlynčeku na mäso alebo jemne nakrájané nožom. Okrem toho sa varí, pečie, vypráža atď. Ako vidíte, existuje veľa prípadov použitia a každá metóda je dobrá svojim vlastným spôsobom.
V tejto recenzii vám poviem o jednej z týchto mnohých možností výroby mäsovej náplne na palacinky. Mäso sa najskôr uvarí, potom stočí a dusí s opraženou cibuľkou v malom množstve vývaru. Palacinky s takouto náplňou sú najšťavnatejšie a najjemnejšie, pretože spôsobujú chuť do jedla väčšine ľudí! O chutiach je samozrejme ťažké polemizovať, ale to, že takto pripravená mäsová plnka je najobľúbenejšia, je fakt. Preto sa nad touto možnosťou pozastavíme.
Na takúto náplň môžete urobiť absolútne akékoľvek palacinky. Srvátka, tekutý 1% kefír, jogurt, voda, pivo, mlieko a ďalšie tekutiny sú perfektné.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porcie - mleté mäso sa získa asi 15 kusov. palacinky
- Čas varenia - 1-2 hodiny
Zloženie:
- Akékoľvek mäso (bravčové mäso v tomto receptúre) - 600 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Akékoľvek korenie a bylinky - na varenie vývaru
Krok za krokom príprava mletého mäsa na palacinky:
1. Mäso umyte, odrežte film a vložte do hrnca s vodou. Varte, odstredte, znížte teplotu a varte do mäkka. V závislosti od odrody sa bude variť rôzne dlho. Počas varenia ju ochutíme soľou a mletým korením. Ak chcete, pridajte do vývaru cibuľu, mrkvu, cesnak, bobkový list a ďalšie korene, aby ste zvýraznili chuť.
2. Uvarené mäso nechajte vo vývare vychladnúť. Takže nebude zvetrávať a schnúť, ale bude nasýtený šťavou, z ktorej bude náplň šťavnatejšia. Bujón pre recept bude doslova potrebovať 3-5 polievkových lyžíc, takže ho môžete použiť na ďalšie jedlo.
3. Potom položte mlynček na mäso na stredný rošt a mäso zatočte.
4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
5. Na panvici rozpustíme maslo. Doslova stačí 20-30 gramov. Ak chcete menej tučné jedlo, použite rastlinný olej.
6. Keď sa maslo úplne rozpustí, pridajte na panvicu cibuľu.
7. Na miernom ohni za občasného miešania restujte, kým nebude priehľadný.
8. Potom vložte mleté mäso do panvice k cibuli.
9. Premiešame, podlejeme trochou vývaru, ochutíme a podľa potreby osolíme a doplníme chýbajúcim korením. Mleté mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 3-5 minút. Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a naplňte palacinky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šťavnaté mleté mäso na palacinky. Recept od šéfkuchára Ilyu Lazersona.
