Čerešne je samozrejme najlepšie jesť surové. Aby ste si však jeho arómu a šťavnatosť vychutnali po celý rok, musíte na zimu uvariť kompót. Keďže sezóna bobúľ je v plnom prúde, je načase zamyslieť sa nad jej rezervami na budúce využitie.
Obsah receptu:
- Funkcie varenia
- Lahodný kompót
- Kompót z bielej čerešne
- Kompót zo žltej čerešne
- Kompót z červenej čerešne
- Jednoduchý kompot zo sladkej čerešne
- Video recepty
Čerešňa je najskoršia bobuľovina, ktorá otvára sezónu ovocia. Obsahuje vitamín C, karotén, niacín, jód a ďalšie užitočné látky. Čerešňová sezóna je v plnom prúde, a ak ste si už pochutnali na šťavnatých a aromatických bobuliach, potom je čas postarať sa o zber čerešní pre budúce použitie. Ak domácnosti milujú kompóty, máte komoru so spoľahlivými medziposchodiami alebo priestrannú pivnicu, potom je teraz najhorúcejšie obdobie. A nezáleží na tom, či kupujete bobule na trhu alebo zbierate zo svojho webu, v zime bude čerešňový kompót vždy užitočný.
Vlastnosti výroby čerešňového kompótu
- Na konzervovanie sa čerešňa odstráni zo stromu, keď je zrelá a zrelá.
- Počas prípravných prác sú bobule v studenej čistej vode, aby nestmavli.
- Kompóty na zimu sa privedú iba do nízkeho varu. Oheň sa vypne a bobule sa nechajú niekoľko hodín lúhovať. To úplne zachová všetky vitamíny a živiny nápoja.
- Kompóty na leto sú varené vopred, pretože počas tejto doby je vývar nasýtený ovocnými príchuťami a arómami. A samotná čerešňa je dostatočne nasýtená cukrovým sirupom. Priemerná doba varu kompótu je 15 minút.
- Podáva sa chladený kompót, ovocie sa ukladá do váz alebo na servírovanie.
- Je lepšie skladovať kompóty v chladničke pri t2-14 ° C. Môžu byť zmrazené a uchovávané v mrazničke 1 mesiac.
- Pri varení čerešňového kompótu musíte správne vypočítať množstvo cukru. Pretože bobule sú dosť sladké, mali by ste pridať menej cukru.
- Jednoduchý spôsob varenia čerešní je vsypanie bobúľ do pasterizovaných pohárov, zalievanie vriacou vodou, odstátie, scedenie vody a varenie sirupu z nej. Potom, čo sú bobule v nádobe, znova zalejte vriacim sirupom a zrolujte.
- Obtiažny spôsob zberu-bobule sa zalejú predvareným sirupom, banky sa umiestnia do hlbokej misky, naplnia sa horúcou vodou a zahrievajú sa na teplotu t80-100 ° C.
- Na kompóty dobrej kvality, jarové alebo filtrované, je lepšie použiť vodu, ale nie z vodovodu. Čerstvé bobule sú vložené do vriacej vody, pretože potrebujete vysokú teplotu, aby vydávali šťavu a vitamíny, a nie ich zničili.
- Cukor môže byť použitý biely, hnedý, ovocný, trstinový - chuť nápoja bude odlišná. Povolený je aj med, ktorý bude aromatickejší a zdravší.
Lahodný čerešňový kompót
Višňový kompót môže byť varený bez kôstok, bez kôstok, v cukrovom sirupe atď. Tento recept je univerzálny: plechovky nevybuchnú, dlho sa skladujú pri izbovej teplote, kyselina citrónová sa nepridáva.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porcie v kontajneri - 4 litre
- Čas varenia - 40 minút, plus čas, kým plechovky úplne nevychladnú
Zloženie:
- Čerešňa so semenami - 4 polievkové lyžice.
- Granulovaný cukor - 1,5 lyžice.
- Voda - 3 l
Príprava:
- Bobule roztriedte, opláchnite a vyhoďte do cedníka.
- V hrnci varte 3 litre pitnej filtrovanej vody.
- Poháre sterilizujte a naplňte višňami.
- Bobule zalejte vriacou vodou až na úplný vrchol, prikryte sterilizovanými viečkami a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vodu zlejte do čistého hrnca a pridajte cukor. Bobule nechajte v nádobe.
- Varte vodu, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
- Výsledný sirup nalejte do nádoby s bobuľami. Ak to nestačí, na vrch bobúľ pridajte vriacu vodu. čerešne by mali byť úplne zaliate vodou.
- Nádoby utiahnite kovovými viečkami.
- Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich odložte do svojej špajze alebo pivnice.
Kompót z bielej čerešne
Biela čerešňa dozrela, takže jej musíte pripraviť čas na budúce použitie. Aby ste v zime po chutnej večeri naliali pohár nádherného nápoja spolu s bobuľami.
Zloženie:
- Biela čerešňa - 300 g
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Pitná voda - 1 l
- Cukor - 300 g
Príprava:
- Višne roztriedime, umyjeme a vložíme do čistých sterilizovaných pohárov
- Sirup varte s vodou, cukrom a citrónovou šťavou, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
- Vriacim sirupom zalejeme višne a prikryjeme.
- Na sporák položte misku so širokým dnom a vložte do nej nádoby s kompótom.
- Nádobu naplňte vodou a zohrejte na 70 ° C, aby sa kompót sterilizoval.
- Sterilizácia pre plechovky: 0,5 litra - 7 minút, 1 liter - 12 minút, 3 litre - 15 minút.
- Po chvíli vyberte nádoby a zatvorte viečka. Otočte ich, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.
Kompót zo žltej čerešne
O prospešných vlastnostiach čerešní sa už popísalo veľa. Kompót z odrody žltej čerešne zároveň stále dokonale pomáha deťom v prítomnosti „acetónu“.
Zloženie:
- Žltá čerešňa - 200 g
- Voda - 800 g
- Cukor - 100 g
Príprava:
- Višne roztriedime, umyjeme, ak sú červy, zalejeme 1 hodinu osolenou vodou a znova opláchneme.
- Bobule zalejte vriacou vodou a naplňte nimi sterilizované nádoby.
- Do nádoby nalejte cukor a zalejte vriacou vodou až po krk.
- Zrolujte sterilizované viečka, zabaľte ich teplou prikrývkou a nechajte vnútri, kým úplne nevychladnú.
Kompót z červenej čerešne
Kompót je najlepší vitamín, ktorý sa zbiera v lete. A čerešne sú najvhodnejšie na zber vo forme kompótu, než na mrazenie alebo varenie džemu.
Zloženie:
- Červená čerešňa - 500 g
- Cukor - 120 g
- Voda - 2,5 l
Príprava:
- Čerešne dôkladne umyte od vonkajšej kontaminácie. Odstráňte chvosty, neodstraňujte kosti.
- Čerešne vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi 4-5 hodín.
- Nalejte tekutinu z plechoviek do hrnca a pošlite na sporák. Varte.
- Nalejte cukor do pohárov s čerešňami a zalejte prevareným nesladeným kompótom.
- Plechovky zvinieme, obrátime hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky a necháme v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
- Potom dajte poháre na tmavé miesto.
Jednoduchý čerešňový kompót
Na tento typ kompótu môžete použiť akúkoľvek čerešňu: červenú, žltú, bielu, čiernu s hustou dužinou.
Zloženie:
- Čerešňa - 0,5 kg
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
- Voda - 300 l
Príprava:
- Nádoby umyte sódou bikarbónou a sterilizujte nad parou 5 minút.
- Bobule odlúpnite zo stoniek, opláchnite a rozložte do pohárov. Ak chcete, určte množstvo čerešní v nádobe sami.
- Nalejte cukor a kyselinu citrónovú do pohárov. Ten druhý plní úlohu konzervačného činidla a nedovolí, aby polotovar explodoval, navyše dodá bobuľám kyslosť.
- Varte vodu a nalejte na banky úplne hore. Zatvorte varenými viečkami.
- Otočte plechovky a zabaľte ich do teplej prikrývky.
- Keď nádoba vychladne, aby ste ju mohli vybrať, skryte nápoj do špajze. O mesiac bude kompót pripravený.
Video recepty:
