Curly endive „endive frisee“- takto znie francúzsky názov pre frisee. Má podobnú veľkosť ako hlávkový šalát a v chuti - rastlinám druhu Endive. Má kučeravé listy s hlavou hlavy, ktoré sú na spodnej časti žltkasto biele a zvonka svetlo zelené.
Okrem iných druhov zelených šalátov má vlys pikantnú horkosť. Má rovnaké prospešné vlastnosti ako jeho „bratia“- trvanlivé šaláty a escariola. Pestuje sa v tme, takže v listoch sa produkuje intibín - táto látka stimuluje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.
Frise sa chuťou a štruktúrou blíži kučeravej, belgickej a bielej čakanke. Predtým Francúzi vykonali výber Frísa metódou blanšírovania. Aby bol stred šalátu ľahký, ako bolo zamýšľané, bola rastlina uviazaná tak, aby do stredu nevniklo žiadne svetlo. Výsledkom bolo, že sa nevytvoril chlorofyl a listy zostali belavé. Navyše chutili jemnejšie a už nechutili tak horko ako kučeravé endivie.
Ako sa konzumuje šalát Frise?
Frisé sa spomína pre svoju ľahkú chuť horkosti. Šalát sa hodí k tymianu, cesnaku a rukole. Niekedy dusené, ale väčšinou konzumované čerstvé spolu s citrusovým ovocím, rybami, krevetami a syrom. Odporúča sa roztrhnúť listy rukami a nožom odrezať iba nepotrebné časti. Okoreňte tesne pred podávaním, inak začnú byť rozmočené a pomalé.
Ako si vybrať vlys?
Pri výbere šalátu sa pozrite na listy - nemali by mať žiadne žlté škvrny, diery a čierne bodky: to naznačuje chorobu. Ak sa výrobok predáva v plastovom obale, skontrolujte malé vzduchové otvory: v opačnom prípade bude šalát, ktorý bol v obchode niekoľko hodín, nepríjemne zapáchať. Sukulentné listy tesne pripevnené k základni si zachovávajú užitočnejšie vlastnosti.
Je nežiaduce uchovávať Frize v chladničke dlho, ale ak ju potrebujete trochu osviežiť, ponorí sa na niekoľko minút do ľadovej vody, potom sa pretrepe a nechá sa vysušiť.
Zloženie šalátu frize: vitamíny a kalórie
- Voda - 89,8 g
- Diétna vláknina - 0,8 g
- Popol - 0,9 g
Vitamíny
- Beta -karotén - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerály
- Draslík - 198 mg
- Vápnik - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Horčík - 34 mg
- Sodík - 13 mg
- Železo - 0,5 mg
Kalorický obsah frize šalátu na 100 g - 14 kcal:
- Bielkoviny - 1,5 g
- Tuky - 0 g
- Sacharidy - 2, 2 g
Užitočné vlastnosti šalátu Frise
Šalátový šalát má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Odstránenie cholesterolu a škodlivých toxínov z tela;
- Priaznivý vplyv na nervový systém, zrak;
- Zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity;
- Stimulácia priechodnosti čriev, normalizácia tráviaceho systému;
- Zlepšená chuť do jedla, pohoda, zvýšená vitalita;
- Zrýchlenie regenerácie kožných buniek;
- Odstránenie nadbytočných kíl: nízky obsah kalórií umožňuje použitie šalátu Frise na chudnutie ako nevyhnutnú súčasť diét.
Zdravotné výhody vyplývajú z vysokého obsahu beta-karoténu. Táto látka je považovaná za nepostrádateľného účastníka imunitnej obrany. Rovnako ako všetky šaláty, aj Frize znižuje riziko infekcií, zmierňuje negatívne účinky elektromagnetického žiarenia, rádioaktívnych vĺn a znečistenia životného prostredia. Pravidelnou konzumáciou listov v potravinách môžete výrazne zvýšiť odolnosť voči depresiám a nervovým poruchám.
Frisé obsahuje dostatočné množstvo draslíka. Stopový prvok pomáha zlepšovať mozgovú aktivitu a normalizovať metabolické procesy, čo je jeho neoceniteľný prínos. Zahrnutie šalátu do stravy pomôže zabrániť rozvoju anémie, ochorení srdca a ciev, alergických, prechladnutí v dôsledku prítomnosti provitamínu A a kyseliny askorbovej v kompozícii.
Pri varení slúži ako hlavná zložka pri príprave šalátov z morských rias, špenátu, endivie, šťovíka a zeleru.
Harm of Frise šalát a kontraindikácie
Šalát sa neodporúča zahrnúť do stravy v prípade exacerbácie žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov a prítomnosti akútnych chorôb. V niektorých prípadoch môžu plodiny listovej zeleniny spôsobiť individuálnu neznášanlivosť, ktorá sa prejavuje alergickou vyrážkou a poruchou príjmu potravy.
Videorecepty so šalátom z frisee:
