Vyprážaná ryba v strúhanke, zdá sa, čo by mohlo byť jednoduchšie? Vyprážať je však celé umenie. Skutočné ženy v domácnosti majú špeciálne tajomstvá prípravy, vďaka ktorým je jedlo zdravé a neuveriteľne chutné.
Fotografia vyprážaného karasa Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Vyprážané ryby sú neoddeliteľnou súčasťou našej národnej kuchyne. Je prítomný na mnohých slávnostných stoloch a okrem toho je zahrnutý v 12 nevyhnutných jedlách vianočného menu. Je však varenie také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá?
Ak je teda ryba zmrazená, musíte ju samozrejme rozmraziť, v ktorej je zhon považovaný za úhlavného nepriateľa. Rozmrazte ho v studenej vode alebo pri izbovej teplote, ktorá nie je taká rýchla. Urýchlenie odmrazovania v teplej vode iba pokazí chuť. Horúca voda to uvarí. Ďalšou veľmi dôležitou fázou je čistenie. Aby ste to urobili, je lepšie spustiť ryby do umývadla a váhy vyčistiť škrabkou pod tečúcou vodou. Ďalej sa z rýb vyberú vnútornosti. Ale to by sa malo robiť s mimoriadnou opatrnosťou, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka, inak sa ukáže byť horké. Ak sa to však napriek tomu stane, potom pomôže zachrániť situáciu soľ, ktorou potriete miesta, kam sa žlč dostala. Ak má ryba nepríjemný špecifický zápach, potom sa tento problém dá vyriešiť držaním jatočného tela asi hodinu v octe alebo mlieku.
Keď sú ryby pripravené, mali by ste začať proces vyprážania. Aby si korpus zachoval tvar a nelepil sa na panvicu, treba ho najskôr obaliť: stočte do múky, do strúhanky alebo urobte viacvrstvové cesto zo strúhanky a múky, pričom výrobky držte spolu s rozšľahaným vajíčkom. Táto škrupina zanechá rybu šťavnatú. Opečieme na dobre rozohriatej panvici a na oleji. Keď sa olej zahreje, začne bublať a dymiť, až potom dajú ryby vyprážať. Nemajú to blízko seba, inak sa to zaparí, ale medzi kúskami nenechávajú veľkú vzdialenosť, pretože olej bude horieť na otvorenom priestranstve. Tu sú všetky hlavné tajomstvá varenia vyprážaných rýb, teraz prejdeme k receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 281 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Akákoľvek ryba - 2 ks. (Mám čerstvého kapra)
- Strúhanka - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Korenie na ryby - 1 lyžička
Varenie vyprážanej ryby v strúhanke
1. Ak sú ryby zmrazené, rozmrazte ich a dodržujte všetky vyššie uvedené pravidlá. Ďalej opatrne otvorte brucho a odstráňte všetky vnútornosti. Jatočné telá umyte odstránením čierneho filmu vo vnútri. Ďalej urobte s rybou podľa vlastného uváženia. Dá sa nakrájať na porcie, rozdeliť na filety z hrebeňa alebo nechať celé, ak sú jatočné telá malé. Posledná možnosť zahŕňa povinné odstránenie žiabrov. To, či sú plutvy ostrihané alebo nie, je tiež vecou vkusu. Ak máte radi chrumkanie, môžete ich nechať.
2. Teraz sa dostaňte k pečeniu. Na jeden tanier nasypeme strúhanku, do druhého rozšľaháme vajíčko, do ktorého pridáme soľ, korenie a korenie na ryby.
3. Vaječné cesto dobre premiešajte, aby boli všetky koreniny rovnomerne rozložené.
4. Teraz sa zaoberajte chlebom jeden po druhom. Rybu najskôr ponorte z oboch strán do vaječnej hmoty a potom ju preneste do sušienok, pomocou ktorých by mala byť úplne zakrytá.
5. Vložte panvicu na sporák, pridajte olej a dobre zohrejte na vysokej teplote. Potom pridajte rybu a opečte ju do zlatista. Keďže karas sa varí veľmi rýchlo, stačí ho vyprážať z každej strany 7 minút.
6. Keď je ryba opečená, obrátime ju a varíme rovnako dlho. Čas vyprážania sa môže líšiť v závislosti od druhu rýb a veľkosti kusov.
7. Vložte pripravenú rybu na misku, ak chcete, môžete ju posypať citrónovou šťavou. Ako príloha sú vhodné varené zemiaky alebo zeleninový šalát.
Pozrite si tiež videorecept, ako chutne vyprážať ryby:
