Rezne sú obľúbeným ruským jedlom. Existuje veľa ich obdivovateľov a obdivovateľov. Mnohí z nás si však ani neuvedomujú, že kotlety je možné pripraviť nielen z mäsa, ale aj z vnútorností, napríklad z pečene.
Na fotografii kotlety z pečene
Obsah receptu:
- Tajomstvo varenia pečeňových kotletiek
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kotlety je možné pripraviť zo širokej škály produktov: mäsa, hydiny, rýb, zeleniny, obilnín a pečene. Pečeň je zdravý produkt, ktorý by mal konzumovať každý, najmä tí, ktorí majú zakázané mäso. Užitočná je každá pečeň: hovädzie, kuracie, bravčové, morčacie mäso a mali by ste ju jesť pravidelne.
Na varenie pečeňových kotletiek na to nemusíte tráviť veľa času. Navyše nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zážitky. Bude však stále užitočné poznať určité tajomstvá a triky.
Tajomstvo varenia pečeňových kotletiek
- Mleté mäso môže byť varené, tekuté aj husté. Tekutá hmota sa naleje do horúcej panvice lyžicou a hustú hmotu vytvoria ruky vo forme kotletiek.
- Na zahustenie mletého mäsa do neho pridajte strúhanku chleba namočeného v mlieku, predtým vytlačenom z prebytočnej vlhkosti. Póry chleba absorbujú prebytočnú pečeňovú vlhkosť vytvorenú po mletí. A keď sa narovnajú, póry dodajú mletému mäsu kyprosť.
- Ak na dno panvice nalejete trochu vody, karbonátky sa vyprážajú a dusia súčasne. Tekutina sa za 3-4 minúty odparí, vytvorí paru a mäso bude mimoriadne krehké.
- Ak chcete diverzifikovať kotlety, dodať im väčšiu sýtosť a zdravie, môžete do mletého mäsa pridať ovsené vločky. Napučia a v dôsledku toho bude konzistencia kotletiek ešte jemnejšia. Ihneď si všimnem, že v kotletách nebude absolútne žiadna ovsená kaša, takže ak ju príbuzní neradi jedia, potom nemusia hovoriť o jej prítomnosti v kotletách.
- Kalorický obsah na 100 g - 137 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Pečeň - 1 kg (akákoľvek)
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2-4 strúčiky
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička bez šmýkačky (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky (alebo podľa chuti)
Varenie pečeňových kotletiek
1. Umyte pečeň, odstráňte fóliu a nakrájajte na kúsky. Ak cítite vo vnútornostiach horkosť, mali by ste sa jej zbaviť. Na tento účel môžete použiť jednu z metód. Prvá je zalievať pečeň mliekom a nechať pôsobiť 1-2 hodiny, druhá zalejeme vriacou vodou pečeň, kým nezbelie. Ošúpte zeleninu (zemiaky, cesnak, cibuľu), umyte a nakrájajte. Jedlo by malo byť nakrájané na veľkosť, ktorá sa zmestí do hrdla mlynčeka.
2. Mlynček na mäso položte na stredný drôtený rošt a zatočte naň všetko jedlo.
3. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zašľaháme vajíčko. Podľa chuti môžete pridať aj akékoľvek korenie.
4. Mleté mäso premiešajte, aby sa potraviny rovnomerne rozdelili. Mleté mäso sa ukáže byť vodnaté, takže kotlety budú vyprážané ako palacinky. Ak sa však mleté mäso ukáže ako príliš tekuté, kotlety sa v panvici rozšíria. Preto do nej bude potrebné pridať zahusťovadlá: krupicu, chlieb, zemiaky, múku.
5. Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom a lyžicou rozotrieme cesto na panvicu a vytvoríme ju vo forme kotletiek.
6. Rezne opečieme na jednej strane do zlatista, potom obrátime na druhú stranu a rovnako dlho smažíme.
7. Pečeňové kotlety sa pripravujú dostatočne rýchlo, takže by nemali byť rozvarené, inak sa ukážu ako suché.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť chutné pečeňové kotlety:
