Jemné a drobivé výrobky sa získavajú z krehkého pečiva, ale iba vtedy, ak je správne premiešané. Aby sušienky alebo koláče neboli ťažké, musíte poznať niektoré zložitosti výroby krehkého cesta. O tom budeme hovoriť nižšie.
Obsah receptu:
- Tajomstvo výroby krehkého cesta
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Krehké pečivo je vždy drobivé, pretože obsahujú veľa tuku, napríklad maslo alebo margarín. To je to, čo rozlišuje cesto, a preto sa mu hovorí krátke pečivo. Je pripravený ľahko a rýchlo, hlavnou vecou je dodržiavať určité pravidlá.
Tajomstvo výroby krehkého cesta
- Prvým tajomstvom je teda teplota prísad. Maslo by malo byť studené a tvrdé, nie mrazené. Ostatné potraviny by mali byť tiež studené.
- Drobivý efekt sa dosiahne iba vďaka veľkému množstvu oleja. Preto ho nemusíte ľutovať.
- Múku preosejeme a rozdrvíme na masle na strúhankovú konzistenciu. To je dôležité! Tuk obaluje múku. Lepok v múke sa spája s vlhkosťou a vytvára skôr chrumkavosť, chrumkavosť a jemnosť než tuhosť.
- Sledujte podiel múky a masla - 1: 2. Potom bude príjemný výsledok.
- Cesto sa miesi ručne a nie dlho. V opačnom prípade sa olej rozpustí, z ktorého výrobky nevyjdú jemné a mäkké.
- Cesto sa ľahšie vyvaľuje po pol hodinovom chladení v chladničke. Bude sa zmenšovať a zmenšovať.
- Výrobky sa pečú v predhriatej rúre na 180-200 stupňov.
Pozrite si recept - Koláč zo slivky
- Kalorický obsah na 100 g - 314 kcal.
- Porcie - 700 - 800 g
- Čas varenia - 15 minút na miesenie, 30 minút na chladenie
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 250 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička
Krok za krokom príprava krehkého pečiva:
1. Maslo, studená teplota, nezmrazené, nakrájané na plátky.
2. Maslo zmiešame s múkou preosiatou cez sito.
3. Rýchlym nožom nasekajte múku na malé strúhanky. Pridajte sódu bikarbónu, soľ a cukor a pomocou noža rovnomerne rozdeľte jedlo.
4. V strúhanke urobte malý zárez, do ktorého zapichnete vajíčko.
5. Zmes premiešajte vidličkou alebo nožom, aby sa vajíčko rovnomerne rozložilo v celej zmesi.
6. Cesto premiešajte rýchlymi pohybmi a zozbierajte ho do hrudky. Tu v skutočnosti nemusíte nič miesiť, iba hrabte cesto od okrajov do stredu a vytvorte ho v jednej celej „buchte“.
7. Cesto zabalíme do plastu a dáme na pol hodinu, alebo najlepšie hodinu, do chladničky. Cesto môže zostať v chladničke 1-2 dni. Môže sa tiež zmraziť na 3 mesiace. Po určitom čase môžete začať piecť sušienky, pečivo, koláče, koláče. Majte však na pamäti, že keďže cesto obsahuje veľké množstvo tuku, doska a valček by mali byť vychladené, preto ich odporúčam nechať v chladničke nejaký čas vopred. Je tiež dôležité cesto veľmi rýchlo rozvaľkať, pretože nesmie sa nechať ohriať.
Poznámka: Do cesta môžete pridať špeciálnu chuť a arómu. Za týmto účelom sa do kompozície pridá vanilkový cukor, citrónová alebo pomarančová strúhaná kôra, drvená čokoláda, kakaový prášok, mleté alebo sekané orechy, škorica atď. Pri miesení cesta pridajte aditíva a ochlaďte ich v chladničke.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť krehké cesto.
